Vinařství Frlausovi

Možnost objednávek skončila  06.10.22
 
Po třech letech se vracíme do vinařství Frlausovi, malého rodinného vinařství působícího v obci Šatov ve Znojemské vinařské podoblasti.
Vinařství v současnosti vede Pavel Frlaus mladší společně se svým otcem a strýcem Michalem, za podpory dalších členů rodiny. Vína vyrábí se snahou o co nejmenší zásahy a ponechání co možná nejpřirozenějšího projevu, kvasí je většinou spontánně a  vyznačují se plnou chutí a dlouhým minerálním projevem.
V dubových sudech, částečně  barrikových, zraje veškerá produkce červených vín a některá vína bílá (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Veltlínské zelené).
Mezi rodinnými vinařstvími patří k těm nejmenším. Hospodaří na 2 ha vinic ve viniční trati Skalka (vápenité spraše, jižní orientace, ideální poloha zejména pro Ryzlink rýnský a Veltlínské zelené, které mají výraznou kořenitost a mineralitu).
Roční produkce je přibližně 10000 lahví.
 
Vína jsou rozdělena do několika řad:
BASIC - svěží lehká vína, některá se zbytkovým cukrem, nižší obsah alkoholu, určená pro běžné denní popíjení
SILVER - vína vyráběná v nerezu, důraz kladen na  odrůdovost a terroir, některá vína kvasí spontánně 
GOLD - ležení min. 10 měsíců na jemných kalech v dubových nebo akátových sudech, vína této řady se vyznačují vysokou mineralitou a plností, většina vín kvasí spontánné, lahvováno s minimálním nebo žádným přidáním SO2
RECREO - směs vína a hroznového rozkvašeného moštu, dokváší pod korunkovým uzávěrem (podobně jako pet nat), přírodní lehké perlení, s kvasničními kaly, bez přidání SO2.
 

Vína Vinařství Frlausovi

řada Silver:

- Ryzlink rýnský 2021, MZV, suché, trat' Skalky, 12,5% alk.

- Sauvignon Blanc 2021, MZV, suché, trat' Skalky, 12% alk.

- Veltlínské zelené 2021, MZV, suché, trat' Skalky, 12% alk.

- Pálava 2021, MZV, suché, trat' Skalky, 11,5% alk.

- Červené Skalky, Cuvée, 2021, MZV, suché, 12% alk.

 
řada GOLD:
- St. Laurent Rezerva 2018, MZV, suché, trat' Skalka, 12,5% alk.
- Chardonnay Rezerva 2019, MZV, suché, trat' Skalka, 14% alk.
- Sauvignon Blanc Rezerva 2019,MZV, trat' Skalka, 13% alk.
- Veltlínské zelené Rezerva 2019, MZV, trat' Skalka, 14% alk.
 
 

Vinařství Radocha

Možnost objednávek skončila  11.06.22
 
Jiří Radocha (nar. 1988), mladý vinař z Čejkovic. Své první víno, dva demižony müllerky, udělal v garáži, protože záviděl kamarádům vinařům, že na zábavu donesli své vlastní víno.
Čejkovický sklep dostal od babičky a mohl začít s prvními serioznějšími pokusy s vínem. Pochází z nevinařské rodiny, takže všechny znalosti získával postupně z literatury, od zkušenějších kamarádů vinařů a ve vinařství Patria Kobylí, kde byl zaměstnán.
Vinařství oficiálně zakládal ve věku 21 let v roce 2009, kdy nalahvoval svá první vína pod vlastní etiketou.
V současné době je už rodinný sklep přestavěn, v přízemí vzniklo technologické zázemí pro výrobu vína a v patře pak degustační místnost.
 
Tradiční odrůdy čejkovických vinohradů jsou Modrý Portugal, Frankovka, Veltlínské zelené, Neuburské, Sylvánské, Tramín červený a burgundské odrůdy. Jiří se postupně snaží rozšiřovat plochu svých vinohradů, aby byl soběstačný a nemusel nakupovat hrozny od spřátelených vinařů a měl tak plnou kontrolu nad jejich kvalitou. Nové vinohrady osazuje přednostně tradičními odrůdami. 
 
Čejkovice mají celkovou rozlohu vinic 520 ha (hlavní tratě Šuby, Růžený, Čtvrtě a Odměrky). Jiří hospodaří v současnosti na 4,5 ha vinic. Produkce vinařství je nyní asi 45000 lahví ročně, což je strop, kdy je schopen svá vína vyrábět sám podle svých představ.
Vinice má Jiří v následujících tratích:
- viniční trat' Noviny, Čejkovice
výsadba z 90. let minulého století, převážně dva klony Veltlínského zeleného, jeden klon vyzrává do vyšší cukernatosti, druhý si udržuje vyšší kyseliny, oba se sbírají společně a společně i zpracovávají
v roce 2020 zde přikoupena starší vinice, která bude výhledově při obnově osázena odrůdou Hibernal
- viniční trat'  Díl u Včelína, Čejkovice
probíhají přípravné práce pro výsadbu tradiční čejkovické odrůdy Tramín červený
- viniční trat'  Nové vinohrady, Starý Poddvorov
v roce 2020 osázena nově odrůdou Rulandské šedé
- viniční trat'  Krásná Hora, Starý Poddvorov
původně vinice tchána, vysázená v roce 2001, v roce 2006 dosázena odrůda Rulandské šedé,
dále jsou zde odrůdy MM, NB, MT základ pro Cuvée Krásná Hora. Na věšině trati je však odrůda Rulandské modré.
Bílá vína vznikají v nerezu nebo v sudech, převážně akátových. Některá nechává ležet ne kvasničních kalech. Červená pak tradiční metodou kvašením v kádích za ručního potápění matolinového klobouku, aby se vyluhovalo dostatek aromatických látek. Dále zrají v dubových sudech. Snaží se pracovat se zdravými hrozny, aby mohl omezit použití síry a využívat přirozených kvasinek.
V současnosti je produkce rozdělena do dvou řad.
Bílá řada, vína pro běžné denní pití, zachovávající primární ovocný charakter jednotlivých odrůd. Vyráběná většinou v nerezu. Lahvují se následující rok po sklizni.
Černá řada, vína vyšší řady, komplexnější, delší macerace, zrají na dřevěných sudech jeden i více roků, dle potřeby.
 

Vína vinařství Radocha

Bílá řada, vína na běžné pití, vyrobená čistě v nerezu

-Tramín červený, 2018, pozdní sběr, suché, Čejkovice, trať Novosády

část výsadby je alsaský klon tramínu (Gewürztraminer), není tak aromatický, 36 hodin macerace rmutu, zlatavá barva, kořenitá chut' s typickým odrůdovým charakterem

 

-Veltlínské zelené, 2020, pozdní sběr, suché, Čejkovice, trať Noviny, 12,5% alk.

25 let starý vinohrad, kombinace 2 klonů, jeden dozrává dříve do vyšších cukrů, druhý drží vyšší kyseliny,
zalenkavá barva, svěží chut' , středně plné, v dochuti jemná grepová hořčinka
 

-Hibernal,  2019, pozdní sběr, suché, 12,5% alk.

odrůda vyšlechtěná Dr. Beckerem v Německu 1944 (Seibel x Ryzlink rýnský), kvašeno spontánně, míchání na kalech, chuť plná, extraktivní
 

-Rulandské šedé, 2020, polosladké, VH, 12% alk.

aromatika a chut' pomeranče a medu, chut' je plná, svěží a kořenitá
 

-Pálava, 2020, VH, polosuché, Morava, podobl. Slovácká, 12% alk.

aroma sušených pomerančů, pomerančové zavařeniny, dlouhá dochut'
 

-Frankovka rosé, 2019, MZV, suché, Čejkovice, trat' Novosády, 11,5% alk.

suché lehké rosé, aromatika a chut' jahod a třešní
 

-Modrý Portugal, 2017, MZV, suché

víno tmavě červené barvy s fialovými odlesky, plná chut', tóny tmavých peckovin
 
 
 

Černá řada, komplexní vína, zrála na sudu

- Chardonnay, 2017, MZV, suché, Čejkovice , trat' Novosády, 13% alk.

12 měsíců zrání ve dvou sudech, dub a akát, sceleno, společně leželo na kvasníčních kalech, nečiřeno, nefiltrováno
 
 

- Tramín Oranž, 2017, MZV, suché, Čejkovice, trat' Odměry, 14,5 % alk.

dlouhá  maceracena slupkách, kvašení v dubovém sudu, dlouhé zrání na kalech, nečiřené, nefiltrováno,  vůně bílých růží, chut' kořenitá
 

- St, Laurent, 2017, MZV, suché, Starý Poddvorov, trat' Krásná Hora, 13% alk.

hrozny ze starého vinohradu, dlouhá macerace v otevřené kádi s potápěním matolinového klobouku, 
dva roky v dubovém sudu, nečiřené, nefiltrováno
 

- Cuvée Mystrerium, 2017, MZV, suché

cuvée z nejlepších odrůd aktuálního ročníku, složení i poměr se mění
 

- Zweigeltrebe, 2016, MZV, suché, Starý Poddvorov, Krásná Hora, 13% alk.

jedinečné víno, díky kvašení v otevřených kádích, dokonalá chut' zralých hroznů, jemné taniny, rok ležení v dubových sudech, nečiřeno, nefiltrováno

 

- Pinot Noir, 2017, MZV, suché, Starý Poddvorov, trat' Krásná Hora, 13,5% alk.

ve vůni červené drobné ovoce, chut' čokolády, doplněná chutí pepře, 2 měsíce macerace v otevřených dřevěných kádích, 2 rok ležení ve francouzských dubových sudech, nečiřeno, nefiltrováno 

 

Vinařství Špalek

Možnost objednávat skončila 13.04.22

Vinařství Špalek najdete v Novém Šaldorfu, ve Znojemské vinařské  podoblasti.
Zakladetelem vinařství byl dědeček Josef Špalek, který  přišel do Nového Šaldorfu jako zemědělec s celou rodinou po válce v roce 1945 ze Vsetínska. Spolu se zemědělskou půdou získal i první vinohrad a i když nikdy vinnou révu nepěstoval, začal zde vinařit. V současné době ve vinařství pracuje jeho syn František Špalek s manželkou  Martou  a hlavně oba synové Marek Špalek a Petr Ilgner, oba vystudovaní vinaři.
Petr Ilgner po studiu na vinařské škole ve Znojmě a praxi ve Šlechtitelské stanici ve Vrbovci, pracoval a získával zkušenosti několik let v prestižním rakouském vinařství Schlossweingut Graff Hardegg. Ve vinařství vede značku Der Illgner, pod kterou se produkují ovocné bio nektary, bio produkty jako zavařeniny, meruňkový destilát a v letošním roce i víno Ein Kessel Buntes, ze směsné výsadby z nově zakoupené vinice.
Ing. Marek Špalek absolvoval vinařskou školu ve Valticích a zemědělskou univerzitu v Lednici. Působil mimo jiné jako předseda svazu moravských vinařů Moravín a od roku 1999 pracuje v rodinném vinařství.
Letos probíhá ve vinařství rekonstrukce a dostavba technologické části sklepa.
 
 
 
 

Vinice

V současné době vinařství hospodaří na 12 ha vinic. Všechny se rozkládají ve viniční trati Kraví hora v obci Sedlešovice u Znojma.  Vrch Kraví hora je posledním výběžkem Českého masivu zasahujícím do Panonské nížiny. Vinohrady se rozkládají na východním, jižním a západním úbočí v nadmořské výšce 200 - 300 m.n.m.  Od severu jsou chráněny před studenými severními větry. Podloží Kraví hory je tvořeno velmi starými vyvřelými horninami: žulami, rulami a granodiority. Zvětráváním těchto hornin vznikají jílovité, pro révu velmi vhodné půdy. Oblast je velmi chudá na srážky, ročně spadne jen cca 400 mm. 
Pěstují odrůdy Ryzlink rýnský, Sauvignon blanc, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Chardonnay, Veltlínské zelené, Tramín červený, Zweigetrebe, Svatovavřinecké, Cabernet Sauvignon.
 

Jednotlivé vinice:

- U Míšovy zahrady

2,4ha, vin. obec Sedlešovice, výsadba 2000, 2001
odrůdy: Zweigeltrebe, Rýnský ryzlink, Rulandské bílé
- U boudy
2,5ha, vin. obec Sedlešovice, výsadba 1997, 1998
odrůdy: Zweigeltrebe, Svatovavřinecké, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon blanc, Rýnský ryzlink
- Leebern
2,5ha, vin. obec Znojmo-Konice, výsadba 2005, 2012
odrůdy: Sauvignon blanc, Rulandské bílé, Rulandské šedé
- U rozhledny
0,65ha, vin. obec Sedlešovice, výsadba 2010
odrůdy: Tramín červený, Ryzlink rýnský, Rulandské šedé, Rulandské bílé
- U křížku
0,25ha, vin. obec Sedlešovice, výsadba 2000, 2001
odrůdy:  Zweigeltrebe, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé 
 

 

 

VOC Znojmo (vína originální certifikace)

Vinařství Špalek je zakládajícím členem sdružení. V tomto VOC je sdruženo 20 vinařství, která si dala za cíl produkovat vína odrážející terroir znojemské podoblasti. Pod francouzským slovem terroir si můžeme představit souhrn klimatických a půdních podmínek, způsob pěstování vinné révy a zpracování hroznů, které svým společným působením, co možná nejvíce zachovávají ve vínu vliv místa jeho vzniku. Pro zařazení do VOC platí omezující podmínky. Pro každou oblast VOC jsou povoleny jen tradičně pěstované odrůdy, pro VOC Znojmo Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené a Sauvignon. Předepsaný je max. výnos z keře, minimální cukernatost při sběru 19 st. ČNM, max. povolený alkohol 13,9%, max. zbytkový cokr 25g/l, další podmínky pro výrobu (nepoužití barikových sudů, nepovolení zrání na kvasničníck kalech). Vína musí zachovávat typické senzorické vlastnosti znojemské podoblasti. O udělení označení VOC rozhodují sami vinaři daného sdružení a je přidělováno konkrétnímu vínu od jednotlivého vinaře vždy jen pro daný ročník.

Šalfdorfský Kravák

Projekt vinařů z Nového Šaldorfu, který umožňuje porovnat vína z jedné odrůdy (Sauvignon blanc) a jedné viniční trati (Kraví hora) vyrobená různými vinaři. Doplňující podmínky: z jednoho keře 1 litr vína, min. cukernatost při sběru 21 st. ČNM, spontánní kvašení přirozenými kvasinkami, max. zbytkový cukr 9g/l, vyrobeno v areálu Modrých sklepů v Novém Šaldorfu, použití láhve burgundského typu (odkazuje k burgundským Grand Cru), jednotná etiketa. Udělování názvu provádí komise vinařů z vinařství zúčastněných v tomto projektu, vždy pouze pro konkrétní ročník vína od jednotlivého vinaře. Vína se uvádí na trh vždy v září následujícího roku.
 

Gryllus

Prestižní značka pro rodinné cuvée, vyráběno ve verzi bílé, růžové i červené. Poměry jednotlivých odrůd se mění dle jednotlivých ročníků. Vyrábí se pouze z nejlepších ročníků.
Gryllus bílý - Ryzlink rýnský, Sauvignon, Chardonnay
Gryllus rosé - Zweigeltrebe, Svatovařinecké, Cabernet Sauvignon
Gryllus červený - Zweigeltrebe, Svatovavřinecké, Cabernet Sauvignon
Vína mají speciální etikety, na nichž je zobrazen cvrček (latinsky gryllus), který je malován vždy některým z dětí rodiny vinaře.
 

Šaler

Název Šaler pochází z německého pojmenování Nového Šaldorfu Schallersdorf . Fortifikované víno (typ portské), kdy kvašení je zastaveno přidáním vinného destilátu, zůstává neprokvašený cukr a ovocné aroma, 16-17% alk. a cca 100 g zbytkového cukru.
Šaler červený - Zweigeltrebe
Šaler bílý - Muškát moravský
 

Petit Edelspitz

Prestižní řada Petit Edelspitz, vína jsou vyráběna tradičním způsobem. Hrozny jsou šlapány nohama v kádích, probíhá třídenní macerace na slupkách, kvašení je spontánní, přirozenými kvasinkami a lisuje se na starém ručním lisu. Odráží tak terroir vinařství a historické způsoby výroby vína. 

 

Vína Vinařství Špalek

- Veltlínské zelené 2020, PS, 12, 5% alk., suché, trat' Kraví hora

kvašení a zrání v nerezovém tanku
 

- Sauvignon blanc 2020, kabinet, bio, 11,5% alk., suché, trat' Kraví hora

kvašení a zrání v nerezovém tanku
 

- Sauvignon single vineard LEEBERN 2020, kabinet, 12% alk., trat' Kraví Hora

hrozny z nejlepší části vinice, spontánně kvašeno, ležení ve velkém dubovém sudu  

- Rulandské bílé + Ryzlink rýnský 2020, PS, 11% alk., 10,6 g zb.cukru, trat' Kraví hora

- Tramín 2020, PS, bio, 12% alk., trat' Kraví hora

- Ryzlink rýnský, pozdní sběr, 2014, 12% alk., trat' Kraví hora

kvašení a zrání v nerezovím tanku
 

- Ryzlink rýnský z velkého sudu 2020, PS, 13% alk., trat' Kraví hora 

delší macerace, spontánní kvašení, zrání ve velkých dubových sudech 600l
 

-Šalfdorfský kravák 2020, PS, 13% alk., trat' Kraví hora

macerace na slupkách 12 hodin, spontánní kvašení, zrání v nerezovém tanku, minerální, vhodné otevřít hodinu před podáváním, nechat prodýchat a použít větší sklenic 

- Rosé Zweigeltrebe 2021, kabinet, 11,5% alk., 11,3g zb. cukru, trat' Kraví hora 

 

-Zweigeltrebe 2020, PS, bio, 12%alk., suché, trat' Kraví hora

delší macerace, spontánně kvašeno, ležení 12 měsíců v dubových sudech
 

- Svatovavřinecké 2018, jakostní, 13% alk., trat' Kraví hora 

delš macerace, spontánně kvašeno, ležení 12 měsíců v dubových sudech
 

-Gryllus červený cuvée, 2016, bio, 13% alk., trat' Kraví hora

cuvée odrůd  Svatovavřinecké,Zweigeltrebe a Cabernet Sauvignon, macerace 2 týdny v otevřených kádích,
spontánně kvašeno, minimálně 1 rok v malých barrikových sudech, kombinace nových a použitých sudů
 

 

Vinařství Špetíci

Možnost objednání bohužel skončila  28.02.22
 

Vinařství rodiny Špetíků sídlí v obci Hnanice, ve Znojemské vinařské podoblasti. Hospodaří na 1ha vinohradů ve viniční trati Knížecí vrch. Hrozny z dalšího 1ha z viniční trati Fládnická nakupují od širší rodiny. Hrozny pěstují v bio režimu s minimálním používáním chemických postřiků. Pro větší biodiverzitu osévají meziřadí vinic směsí bylin, které slouží zároveň jako zelené hnojivo. Důraz je kladen na zelené práce a udržování vinohradů v dobré kondici. Sklizeň hroznů probíhá výhradně ručně. Práce ve sklepě pobíhají šetrně gravitačně bez použití čerpadel. Vína fermentují v dřevěných sudech, kde následně leží minimálně rok na jemných kalech. Pak jsou přetáčena na scelení do nerezových tanků a následně lahvována. Síra je přidávána v nezbytném množství (max. 20mg/l) před lahvováním, nebo jsou vína zcela bez síry. Vína z řady Minima kvasila spontánně, bez použití selektovaných kvasinek. Roční produkce se pohybuje okolo 10 000 lahví. Před pěti roky dokončili Špetíkovi rekonstrukci sklepa a dostavbu provozní části vinařství včetně nové degustační místnosti.

 
 

Vína vinařství Špetíci

 
- Veltlínské zelené 2019, Minima 600, MZV, suché
- Ryzlink rýnský 2019, Minima, MZV, suché
- Sauvignon 2019, Minima, MZV, suché
- Rulandské bílé Minima 2019, suché
- Jitřenka 2018, Minima, rosé, Cabernet Sauvignon, MZV, suché
- Frankovka 2019, MZV, suché
 

Vinařství Faber - Köchl, Vinařky

Možnost objednání do neděle 28.11.2021

 
Rodinné vinařství Faber - Köchl, Die Winzerin, sídlí v městečku Eibesthal (Niederosterreich) ve vinařské oblasti Weinviertel.
 
 
Vinařství založila Maria Faber-Köchl, matka 3 dětí, v roce 1999. Její dcera Anna vystudovala enologii a po stáži ve vinařství Georg Mosbacher v německé Pfalzi  a  stáži na Novém Zelandu, začala pracovat v rodinném vinařství. V roce 2015 byla Anna poprvé zodpovědná za celou sklizeň a výrobu vín. V roce 2016 byla vyhlášena nejlepší mladou vinařkou Rakouska. V roce 2019 prvenství obhájila a stala se nejlepší rakouskou vinařkou do 35 let.
 
 
Vinařství hospodaří v biodynamickém režimu. Po 3 letech přechodného období v loňském roce obdrželo biodynamickou certifikaci Demeter ( biodynamické hospodaření je zjednodušeně řečeno vyšší a přísnější formou bio hospodaření, co se týče nepoužívání systémových přípravků, je dovoleno použití pouze postřiků bio přípravky, využívá se hnojení vlastním  kompostem, osévání meziřadí vinic směsí bylin, celkově je snaha dostat vinohrad do takového stavu a rostliny do takové kondice, aby si s většinou chorob a škůdců poradily samy, práce ve vinici i ve sklepě jsou prováděny v souladu s lunárním cyklem, atd.).
Sběr hroznů probíhá výhradně ručně. 
 
V roce 2010 byla postavena nová budova, ve které je umístěn provoz vinařství a sklep.
Bílá vína jsou fermentována v nerezových tancích a v nerezových tancích probíhá i následné zrání (některé partie jsou ponechávány na jemných kalech).  Nejvyšší řada bílých i červených vín zraje v dubových sudech.
Vína jsou sířena minimálně, pouze před lahvováním.
 
Profilové odrůdy: Gruner Veltliner, Pinot Blanc, Riesling, Traminer, Zweigelt, Pinot Noir, přičemž Gruner Veltliner tvoří více než polovinu produkce (pro oblast Weinviertel je to hlavní odrůda).
Plocha vinic je v současnosti 9ha a roční produkce je cca 45.000 lahví.
 
Prestižní zaležitostí a zajímavostí tohoto vinařství jsou dvě cuvée:
- Bílé cuvée, Köchl Verzeichnis 508 "Auf das Wohl aller Freunde" ( "Pro blaho všech přátel" )
- Červené cuvée, Köchl Verzeichnis 507 "Heiterkeit und leichtes Blut" ( "Radost a lehká krev" )
Obě vína jsou pojmenována podle skladeb Wolfganga Amadea Mozarta, které složil roku 1786 ve Vídni. 
Pod těmito čísly jsou skladby uváděny v chronologickém katalogu Mozartových skladeb, sestaveném v roce 1862 Aloisem Ferdinandem von Köchl. Mozartovy skladby jsou od té doby značeny písmenem K a pořadovým číslem (KV, Köchlverzeichnis, souborný katalog).
Od ročníku 2017 je nejlepší část produkce těchto cuvée ponechávána zcela bez síry a bez filtrace jako limitovaná řada Exklusiv. Bílé cuvée Exklusiv White Blend 508 letos umístilo v celorakouské soutěži jako druhé nejlepší bílé cuvée. 
V hodnocení A la Carte získávají vína tohoto vinařství přes 90 bodů a umisťují se na předních místech.
( 508 "Auf das Wohl aller Freunde" 2017  93 bodů,  Exklusiv White Blend 2017 unfiltered  93 bodů,... ).
Vína Faber-Koechl jsme v roce 2019 přihlásili do největší české soutěže výrobců a dovozců vín Prague Wine Trophy a všechna přihlášená vína bodovala:
- Grüner Veltliner Saazen 2016, 87 bodů, Prague Gold, zlatá
- GV Weinviertel DAC Reserve 2018, 85 bodů, Prague Silver, stříbrná
- Quercus 2016, 87 bodů, Prague Gold, zlatá 
- 508 White cuvée 2017,  87 bodů, Prague Gold, zlatá
 

Vína vinařství Faber-Köchl

Vína Weinviertel DAC (obdoba našeho VOC, povolená odrůda pouze Grüner Veltliner, hrozny vypěstovány a zpracovány v oblasti Weiviertel a musí splňovat i další podmínky)
 

- Weinviertel DAC Reserve, 2018, suché, 13%alk

ruční sběr, intenzivní citrusové tóny, grepová kůra, hrušky, kořenité, plné víno s dlouhou dochutí,
část vína zrála v barikovém sudu, zbytek v nerezu, sceleno, plný mohutný veltlín, vhodný pro párování s jídlem
 
další vína:
 

- Grüner Veltliner Saazen 2019, suché, organic, 13%alk, trať Saazen

sprašové půdy, stará výsadba (35 a 15 let), z nejlepší polohy vinařství (trat'  Saazen),  šťavnaté kyseliny, citrusy, limetka, bílý pepř, plnější víno s dobrou dochutí, příjemný plnější pitelný veltlín
 

- Grüner Veltliner Natur 2019, suché, organic

novinka, nefiltrováno, delší ležení na jemných kalech v nerezovém tanku, bez přidané síry
 

- Riesling 2020, suché, 12%alk, trať Heid

ruční sběr, typická ovocnost meruňky a broskve, živá kyselina, dlouhá dochuť,
část kvašena spontánně, část neutrálními kvasinkami, ležení v nerezovém tanku, sceleno
 

- Pinot Blanc 2020, suché, organic, 13%alk.

ruční sběr, ležení v nerezovém tanku na jemných kalech, středně plné
 

- Roter Traminer 2020, polosuché, organic, 13%alk.

ruční sběr, zakvašeno neutrálními kvasinkami, ležení v nerezovém tanku, v chuti tropické ovoce mango, liči, růže, 
vyšší zbytkový cukr, párování s asijskou kuchyní
 

- Rosé 2020, suché, organic, 12,5%alk.

cuvée Merlot, Zweigeltrebe, ruční sběr, fermentace v nerezovém tanku separátně, sceleno
 

- Zweigelt 2019, suché, organic, 12,5%alk, trať Saazen, Pannam

typická rakouská modrá odrůda Zweigeltrebe, v chuti zavařenina z tmavého lesního ovoce, jemná kouřovost, jemné taniny, základní červené víno vinařství, běžné pití
 

- Quercus 2018, suché, 13%alk

cuvée Zweigeltrebe a Frankovka, ležení v barikovém sudu, vůně a chuť červeného lesního ovoce, třešňový kompot, koření, střední tělo, plnější víno vhodné pro párování s jídlem i pro pití samostatně
 

- Pinot Noir 2017, suché, 12,5%alk

ruční sběr, macerace částečně pomletých odstopkovaných hroznů,  zrálo ve velkém dubovém sudu, ve vůni i chuti, třešně, červené bobulové ovoce,  jemná kouřovost, elegantní tříslovina, dlouhá dochuť, připravené k pití, možnost další archivace
 

- Köchl Verzeichnis 507 "Heiterkeit und leichtes Blut" 2019, suché, 13%alk

červené cuvée: Zweigeltrebe, Merlot, tratě: Steinhübel, Saazen, Sanberg, zrálo ve velkých dubových sudech, 
chuť tmavé třešně, ostružiny, hřebíček, jemné třísloviny, vhodné pro párování s jídlem
zrání v sudu 6 měsíců
 

- Köchl  Verzeichnis 508 "Auf das Wohl aller Freude" 2019, suché, 13%alk

bílé cuvée: Grüner Veltliner 20%, Pinot Blanc 40%, Riesling 40%,
žluté ovoce, meloun, hruška, broskve, mango, plné harmonické, vyvážená struktura, dlouhá dochuť, příjemně pitelné, vhodné pro párování s jídlem
Pinot a Riesling kvašeny spontánně, Veltlín neutrálními kvasinkami, ležení v tanku 6 měsíců, pak sceleno
 

Kobylské vinařství Čačík

Objednávka bohužel skončila 09.11.21

 
Malé rodinné vinařství založil Tomáš Čačík spolu se svojí ženou Zdenou. Tomáš navázal na rodinnou tradici, původní sklep vinařství je více než 200let starý. Vinařství se věnovalo několik generací jeho předků, ale jak bylo na Moravě zvykem, vyráběli vína především pro sebe a svou rodinu.
Najstarší výsadba vinařství je z roku 1956 na viniční trati U Skalky. Tato trat' patří k nejlepším tratím v Kobylí a vinařství na ní pěstuje zejména původní starý klon Veltlínského zeleného známý pod jménem Modrý Janek. Dále pak Neuburg, Frankovku a Modrý Portugal. 
Další vinice má vinařství ve viničních tratích Padělky a Lácary. Všechny vinohrady jsou v katastru obce Kobylí.

Vinařství hospodaří na necelých 6 ha vinohradů, část je vlastních, část v pronájmu. Vsechny vinice jsou od roku 2018 v biorežimu. Vinařství je členem sdružení autentických vinařů Autentista Moravia Magna a jeho vína vnikají za přísných podmínek: vína kvasí spontánně, nepoužívají se enzymy, čiřící prostředky, filtrace probíhá pouze z hrubých kalů, vína jsou minimálné sířena nebo jsou lahvována zcela bez přidané síry.

Po náhlém úmrtí manžela Tomáše, vede vinařství jeho žena Zdena. S pracemi ve vinohradu a ve sklepé jí pomáhá rodina a přátelé.
 

Vzhledem ke své poloze v obci Kobylí, která je jednou z 5 obcí sdružených ve VOC Modré hory, jediné VOC zaměřené  pouze na modré odrůdy se  vinařství Čačík zaměřuje mimo vín bílých i na produkci červených vín ( Modrý Portugal, Frankovka, Svatovavřinecké, Cabernet Moravia ).

fotografie použity se svolením z FB profilu vinařství

 

Vína vinařství Čačík

doporučení na úvod: všechna vína bílá i červená je dobré otevřít s předstihem a nechat prodýchat, aby se otevřela, bílá alespoň půl hodiny, červená i několik hodin, je vhodné použít i větší sklenky
 
červená vína:
všechna vína kvasila spontánně, následně ležela v dubových sudech na jemných kalech, nejsou čiřena ani filtrována, jsou jen minimálně sířena před lahvováním nebo zcela bez síry
 
- Cabernet Moravia 2019, MZV, 12,5%alk., trat' Lácary
- Modrý Portugal 2018, MZV, 12%alk, trat' Padělky
- Svatovavřinecké 2018 MZV, 12%alk., trat' U Skalky
- Cabernet Moravia 2020? MZV, 12%alk., trat' Lácary
- Modrý Portugal 2020, MZV, 12%alk., trat' Lácary
- Frankovka 2019, MZV, 12%alk.,
- Svatovavřinecké 2019, MZV, 12%alk., trat' U Skalky
- Ryšák Padělek 2018, MZV, 12,5%alk., trat'  Padělky
  stará metoda, společný sběr, macerace a lisování bílých a červených odrůd, 2/3 Frankovka + 1/3 Chardonnay
 
bílá vína: 
všechna kvasila spontánně, většina není filtrována, síření pouze minimálně před lahvováním, nebo zcela bez síry
 
- Neuburg 2020, MZV, 12,5%alk., trat'  U Skalky
- Modrý Janek 2019 (Veltlínské zelené), MZV, 12,5%alk., trat'  U Skalky
- Rulandské šedé 2019, MZV, 12,5%alk., trat'  Padělky
- Ryzlink rýnský 2019, MZV, 12,2%alk., trat'  Padělky
- Rulandské bílé 2020, MZV, 13%alk., trat'  Lácary
- Muškát Moravský 2020, MZV, 13,5%alk., 
 

Vinařství U Vrbů

Možnost objednávek bohužel skončila  02.10. 2021

 
V jednom království žil král s královnou a měli tři syny..... tak by mohla začínat pohádka....
Na Moravě v Hustopečích u Brna žili Libuše s Janem a měli tři dcery ..... a taky vinařství, sklep a penzion.... tak by mohl začínat příběh rodinného vinařství U Vrbů...
 
Vrbovi se zaměřují na produkci odrůdových vín zachovávajících terroir hustopečska. Vinice jsou vedeny v biorežimu, zelené práce a sklizeň jsou prováděny ručně. Vinohrady se nacházejí ve viničních tratích Růženy, Stará hora a Štarvicary. Celková plocha je 4,5ha, což je cca 20.000 keřů. Produkce vín je rozdělena do dvou řad:
- zakladní bílá, kde jsou svěží vína  pro každodenní pití, vznikající v nerezovách tancích za použití řízeného kvašení, zrají 6 měsíců
- prémiová zlatá, jsou vína kvasící spontánně, která následné zrají  minimálně 10 měsíců v dřevěných sudech na jemných kalech, tato vína jsou bez dalších aditiv, vesměs minimálně sířená či zcela bez přidané síry. 
Hlavními odrůdami jsou pro hustopečsko typické Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Chardonnay a z modrých pak Frankovka. Dále se pěstuje Hibernal, Muller Thurgau, Rulandské šedé, Sauvignon, Rulandské modré a Svatovavřinecké.
Kromě tichých vín ve vinařství vznikají klasickou metodou kvašení v lahvi i sekty z odrůdy Ryzlink rýnský.
Od roku 2016 vede výrobu vín nejstarší dcera Libuše, absolventka Mendelovy univerzity oboru vinařství a vinohradnictví. Otec Jan se stará jako vinohradník o vinice. Libuše je členka Spolku Mladí vinaři, sdružující mladé moravské vinaře do věku 40 let. V roce 2019 získala druhé místo v soutěži sommeliérů Bohemia Sekt Trophée. A v tomtéž roce zvítězila v Mezinárodním mistovství ČR v sekání sektů (Sabráži, neboli otevírání sektu odseknutím hrdla lahve šavlí. Libuše to ovšem zvládá i lakem na nehty.....).
 
 
Prostřední dcera Radmila vystudavala tělesnou výchovu na Masarykově univerzitě a živí se jako sportovní trenérka. Spolu se sestrou Libuší jsou autorkami Vína po tréninku.
Nejmladší dcera Marie studuje střední školu a pomáhá mamince v penzionu.
 

Vína vinařství U Vrbů

- Veltlínské zelené 2020, suché, kabinet, 11% alk., trat' Růženy

lehký hustopečský veltlín ze sprašových vinic, bylinky, citrusy
 

- Veltlínské zelené 2018, suché, PS, 12% alk., trat' Růženy

macerace 48 hodin, kvasilo a následně zrálo 12 měsíců v akátovém sudu na jemných kalech, nefiltrováno, nesířeno
 

- Ryzlink rýnský 2020, suché, PS, 12% alk., trat' Růženy

macerace 48 hodin, kvasilo a následně zrálo 12 měsíců v dubovém sudu, nefiltrováno, nesířeno
 

- Chardonnay 2019, suché, PS, 13%alk.

fermentovalo a následně zrálo v malých dubových sudech typu barrique, strukturní plné víno, žluté ovoce, lískové oříšky, máslo
 

- Víno po tréninku, cuvée, suché, MZV, 12%alk.

80% Ryzlink rýnský, 20% Hibernal, plnější suché víno, dominuje již vyzrálý RR, lehce petrolejové tóny, svěží citrusová kyselina

- Růženka cuvée 2019, suché, trat' Růženy

60% Ryzlink rýnský, 40% Veltlínské zelené, tradiční bílé cuvée z trati Růženy, kvasilo a následně zrálo v dubovém sudu, živé, nespoutané, sušená meruňka, podzimní jablko, koření
 

Vínařství Smrčka

možnost objednání bohužel skončila 11.06.21

 
     "Jsme malé rodinné vinařství, které si na nic nehraje. Nechlubíme se bájnou frází "naturální" vinařství, ale o révu se staráme, jak nejlépe umíme. Naším cílem je produkce vína v menších šaržích, ale s důrazem na kvalitu hroznů a lokalitu vinice. Zdravý a vyzrálý hrozen je základ naší práce. Technologie pak v podstatě pouze provádí víno za ruku na jeho dlouhé cestě. Ve velké míře pracujeme s dubovými sudy. Věříme, že tato cesta je správná pro tvorbu velkých a charakterních vín...."  
 říká o rodinném vinařství Jakub Smrčka, představitel třetí generace vinařství Smrčka.
 
 
Vinařství založil v roce 1946 dědeček Josef. Jeho syn, otec Jakuba, Josef ml. pečuje v současnosti mimo vedení rodinného penzionu i o 2ha vlastních vinic.
Jakub Smrčka je hlavním enologem ve vinařství Thaya v Hnanicích (dříve vinařství Trávníček a Kořínek), kromě toho se stará o výrobu vín v rodinném vinařství.
 
Sklep vinařství se nachází v Novém Šaldorfu. Roční produkce se pohybuje okolo 8000 lahví. V současné době vinařství část hroznů nakupuje od spřátelených producentů ze znojemské vinařské podoblasti. Všechny hrozny pocházejí minimálně z integrované produkce nebo z bio produkce a z vinohradů starých nejméně 25 let.
Vlastní vinice byly obnoveny v roce 2018, s vyjímkou výsadby Muller-Thurgau z vinohradu Pod lesem staré 37 let a 55 let staré partie Veltlínského zelenéhu na trati Dívčí hora..
 
Viniční tratě:
 - Popice, viniční trat' Pod lesem, je součást Národního parku Podyjí. Z půdních typů převažují granity a granitodiority, které jsou součástí posledních výběžků Ceského masivu. Půda obsahuje větší množství skeletu. Nejlepší trat' vinařství, srdeční záležitost, hospodařil zde již dědeček. Osázeno odrůdami Muler Thurgau a Sauvignon. Tato trat' dává vínům potřebnou svěžest a mineralitu.
- Chvalovice, viniční trat' Dívčí hora, výhřevnější a teplejší trat', která dává skvělá bílá i červená vína. Převažují spraše a sprašové hlíny s příměsí vápence. Pěstuje se zde Ryzlink rýnský, Tramín červený, Chardonnay a Pinot noir. Obzvláště pro burgundské odrůdy je tato trat' velice vhodná. Do budoucna se počítá s rozšířením výsadby modrých odrůd Pinot noir a Svatovavřinecké.
 
 
 

Vína vinařství Smrčka

Vína jsou rozdělena do 3 řad:
- DRINK vína na každodenní pití, nechceš o něm přemýšlet, ale prostě si otevřít svěží a ovocitý kousek,
100% v nerezu, pod šroubovým uzávěrem
- THINK složitější komplexní víno, obvykle z jedné vinice, kvasí a zraje v sudu, nutí přemýšlet, vhodné k párování s jídlem, potenciál ke zrání na lahvi
- ARTIST nejvyšší řada, pouze z těch nejlepších hroznů, a to nejlepší a nejodvážnější, co je ve sklepě, každá láhev je číslovaná a má originální etiketu
 

 

Řada THINK (vyšší řada, vína fermentovala v sudu, složitější, komplexnější vína, pod korkem)

- Muller Thurgau 2019, MZV, Think, suché, trat' Pod lesem, Popice

nejstarší vinice, stáří 37 let, toto víno ukazuje, že i tato odrůda může mít potenciál zrání, 100% kvašeno v dubovém sudu, mícháno na jemných kalech, po hrubé filtraci a minimálním zasíření lahvováno, ve vůni i chuti minerálně slané, tento vjem doplňují tóny bylinek a pevná kyselina

- Sauvignon Grafenberg 2018, MZV, Think, suché, trat' Knížecí vrch, Hnanice

elegantní sauvignon, aroma jemnější, fermentace ve velkém 600L dubovém sudu, ležení na jemných kalech, chut'  středně plná, s výraznější živou kyselinou a dlouhou dochutí
 

- Ryzlink rýnský Grafenberg 2019, MZV, Think, suché, trat' Knížecí vrch, Hnanice

fermentace v  500L sudu, následné ležení na jemných kalech, čistý, suchý, minerální ryzlink, ve vůni dominuje mineralita a sušená meruňka, chut' vyrovnaná , plná, s dlouhou dochutí, dlouhý potenciál zrání
 

- Chardonnay Zulüsse 2019, MZV, Think, suché, trat' U sv. Urbana, Vrbovec

fermentace v malých dubových sudech, ponecháno na jemných kalech, plné, extraktivní
 

- Veltlínské zelené 2019, MZV, Think, polosladké, trat'  Slunný vrch, Vrbovec

botrytický sběr (hrozny napadeny ušlechtilou plísní Botrytis Cinerea, snížení obsahu vody v bobulích a tím zvýšení cukrů), fermentace 100% sud
 

- Rulandské bílé 2018, MZV, Think, suché, trat' Lampelberg, Dyjákovičky

100% fermentace na sudu, ležení na jemných kalech
 
 

Řada DRINK (základní řada, všechna vína 100% kvasila v nerezovém tanku, láhev uzavřena šroubem, svěží, ovocitá, pro běžné pití)

- Müller Thurgau 2020, MZV, suché, trat' Slunný vrch, Vrbovec

- Sauvignon 2020, MZV, suché, trat' Knížecí vrch, Hnanice

- Muškát Moravský 2020, MZV, suché, trat' Fládnická, Hnanice

- Ryzlink rýnský 2020, MZV, polosuché, různé tratě

- Gewürtztraminer 2020, MZV, suché, trat' Skalky, Havraníky

- Veltlínské zalené 2020, MZV, suché, trat' Slunný vrch, Vrbovec

- Cuvée Red Light 2020, MZV, červené (SV+PN+FR), suché, mix tratí, jednodušší červené, přímočaré, dobře pitelné

 

Rodinné vinařství Beneš

Možnost objednání skončila  08.05.21

 
Motto vinařství:
" Poznejte typickou chuť vín z Podluží, objevte vína s výrazným charakterem odrůdy a ročníku.... "
  
Rodinné vinařství Jaroslava a Romana Beneše, otce a syna, bylo založeno v roce 1996. Kořeny vinařství v rodině Benešových sahají do počátku 20. století, kdy otec Jaroslava Beneše začal obhospodařovat vinice a sklep, získané od svého tchána.
Vinařství hospodaří v současnosti na 7,8 ha  vlastních a dalších 2 ha pronajatých vinic v obci Hrušky v oblasti Moravského Podluží.
 
Roman a Jaroslav Benešovi
( s laskavým svolením Vinařství Beneš )
 

Hrozny pěstují částečně v integrované a částečně v bio produkci. Vinice ponechávají zatravněné, nepoužívají herbicidy. Meziřadí je oséváno směsí bylin, sloužících jako zelené hnojivo. Réva je vedená ne jeden tažeň, což spolu s redukcí hroznů posiluje výrazný odrůdový charakter vín. Keře jsou sazeny blíže u sebe, jejich kořeny sahají do větší hloubky a čerpají živiny z hlubších vrstev podloží, což přispívá k výrazným chut'ovým vlastnostem produkovaných vín. Bílá vína zrají v nerezových nádobách a starších dubových sudech, červená v dřevěných sudech, nejvyšší řada červených vín pak ve francouzských sudech typu barrique. Zváštností tohoto vinařství je používání keramických nádob pro zrání vína. Keramika umožňuje vínu, na rozdíl od nerezu, dýchat, ale na rozdíl od dřevěných sudů mu nepřidává další chut'ové tóny

Od roku 1999 vinařství přešlo na produkci lahvových vín, zaměřuje se na vína jakostní a přívlastková a pěstování odrůd typických pro Slovácké Podluží.
 

Odrůdová skladba:

bílé odrůdy: Veltlínské zelené, Rulandské šedé, Rulandské bílé, Chardonnay, Ryzlink rýnský, Sauvignon, Aurelius
modré odrůdy. Rulandské modré, Frankovka, Cabernet Moravia, Zweigeltrebe, Merlot
 

Viniční tratě:

Hastrmany

těžší půdy s jílovitým podložím dávají vína plná s vyšší kyselinou, vhodná pro delší zrání v lahvi
 

Podsedky

lehčí písčitovápenitá spraš, vína kořenitá, extraktivní, s minerální dochutí
 

Vína vinařství Beneš

- Rulandské bílé 2020, kabinet, suché, 13% alk., trat' Hastrmany

kvasilo v nerezovém tanku, květinovo ovocná chut', lehké, příjemně pitelné víno
 
 

- Veltlínské zelené Staré keře 2020, pozdní sběr, suché, 12,5% alk., trat' Podsedky

stáří vinice cca 50 let, vinohrad sadila babička v JZD, strukturované, plné, delší dochut', tóny mandlí a máslových sušenek, část vína zrála v nerezu, část ve velkém dubovém sudu
 
 

- Sauvignon 2020, pozdní sběr, suché, 12,0% alk., trat' Hastrmany, Podsedky, Prechovy

hrozny sbírané na 3x, z každé trati zvlášt', část s vyšší kyselinou, čast s vyšší aromatikou, macerace za studena pro udržení ovocných aromat, vůně list černého rybízu, broskvové tóny, svěží kyselinka, svěží jednodušší víno
 

- Cuvée Hastrmany 2019, suché, 13%alk., trat' Hastrmany

cuvée 60% RŠ+30%CHA+10%VZ, zrálo 12 měsíců ve na jemných kalech velkém dubovém sudu, lehce opáleném, v chuti máslo a oříšky, plné, komplexní víno s dlouhou dochutí
 

- Chardonnay 2020, pozdní sběr, suché, 12,5% alk., trat' Podsedky

část z nové výsadby Podsedky, polovina kvasila spontánně, polovina na neutrálních kvasinkách, sceleno do velkého staršího sudu, ponecháno na jemných kalech, plné tělo
 

- Rulandské šedé 2020, pozdní sběr, suché, 13%alk.

1/3 zrála ve velkém dubovem sudu 750 l na jemných kalech, dodalo strukturu a plnost, 2/3 v nerezu, dodalo svěžest, sceleno před lahvováním
 

- Rosé Zweigeltrebe + Pinot Noir 2020, kabinet, suché, 11,0% alk., trať Hastrmany

55% PN + 45% ZW, díky většímu objemu PN je strukturované, vysoký extrakt 25,7, minimální macerace, lisováno do 2 hodin, světlejší barva, ve vůní jahody a drobné červené ovoce , chut' svěží
 

- Cabernet Moravia 2020, pozdné sběr, suché, 13% alk., trať Hastrmany

žákladní červené, černý rybíz, ostružiny, jemné taniny, středné plné, zrálo v keramických nádobách, část ve velkém 1500 l sudu, před podáváním je dobře víno trochu podchladit
 

- Zweigeltrebe 2019, pozdní sběr, suché, 13% alk., trať Hastrmany

redukovaná sklizeň 1,5kg na  keř, část zrála v keramických nádobách, část ve starších velkých sudech (neprojevuje se tolik vliv dřeva), odbouraná kyselina jablečná, plné, extraktivní, komplexní víno, potenciál zrání 3-5 let 
 

- Frankovka 2019, pozdní sběr, suché, 13,5% alk., trat' Hastrmany

ve vůni typicky přezrálé třešně, na patře chut' švestek, švestkových povidel a skořice, harmonická kyselina, delší minerální závěr
 

Vína z nejvyšší řady barrique

- Pinot Noir 2019, VH, barrique, suché, 13,5%alk. trat' Hastrmany

redukce hroznu na cca 1kg na keř, perfektní vyzrálost, dlouhá macerace, 18 měsíců ležení ve francouzských barikových sudech (kombinace 1, 2, 3 letých sudů), plné, komplexní, strukturované, v chuti čerstvě namletá káva, přezrálé jahody, potenciál zrání 5-7 let, víno možno pít nyní, lepší za cca 1-2 roky
 

- Merlot 2019 VH, barrique, suché, 14% alk., trat'  Hastrmany

redukce na 5-6 hroznů na keři, cukernatost při sběru 25 ČNM, perfektní vyzrálost, 18 měsíců ve francouzských barrikových sudech, plné, komplexní, ve vůni a chuti, višeň, černá třešeň, hořká čokoláda, potenciál zrání 5-10 let,  možno pít nyní, doporučujeme za 1-2 roky

Vinařství Charvát

Objednávky byly ukončeny 13.03.2021

 
Malé rodinné vinařství Stanislava Charváta se nachází v kopcovité oblasti západního výběžku Ždánického lesa v obci Klobouky (Velkopavlovická vinařská podoblast). Vinaření se Stanislav věnuje od konce 80.let, zpočátku při své práci, po odchodu ze zaměstnání před několika lety, pak naplno. Hospodaří na 2ha vinohradů ve viničních tratích U Větřáku a Pod Plunary. Stáří vinic je 45-65 let. Vinice jsou orientována na jihozápad. Podloží je tvořeno převážně pískovcem, jílovitými sprašemi a slíny s vysokým obsahem vápence. To spolu s vyšší nadmořskou výškou 270-300 m.n.m. dodává vínům vyšší kyseliny a tím i větší potenciál ke zrání na lahvi.
 
 
Z bílých odrůd pěstuje zejména Neuburg, Muller Thurgau, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Rulandské bílé, Chardonnay, z červených Rulandské modré, Frankovka, Modrý Portugal a Svatovavřinecké.
Při obdělávání vinic je kladen zásadní důraz na ekologii a životní prostředí. Nejsou používány herbicidy, umělá hnojiva  ani systémové postřiky. K ochraně jsou používány pouze přípravky šetrné k životnímu prostředí.
Sklizeň probíhá ručně do malých přepravních boxů a hrozny jsou šetrně zpracovány bez použití čerpadel. Většina bílých hroznů zůstává ležet na slupkách 2-7 dnů bez přidání jakýchkoli enzymů nebo jiných pomocnách přípravků.  Modré hrozny jsou macerovány 10-30 dnů. Lisování probíhá na malém pneumatickém lisu za velmi nízkého tlaku. V některých případech jsou lisovány celé hrozny bez předchozího mletí.
Stanislavovou snahou je tvořit vína přírodní, přirozená, která by věrně odrážela odrůdu, ročník a hlavně prostředí ve kterém se jeho vinohrady nacházejí. Pracuje bez jakýchkoli aditiv, minimalizuje zísahy do vína v průběhu zrání a používá pouze minimální nezbytné množství síry. Všechna vína kvasí spontánně, bez přidání selektovaných kvasinek, jsou suchá, bez zbytkových cukrů. Vína leží prakticky celou dobu (jeden rok, i déle) na hrubých kalech a jsou lahvována bez čiření a filtrace.
 
 
 

Vína vinařství Charvát

- Müller Thurgau 2019, MZV, suché, trat' U Větřáku

svěží "milerka", cukernatost při sběru 21,5 ČNM, macerace 48 hodin, 10 měsíců ležení na jemných kalech v akátovém sudu, lahvováno bez čiřená a filtrace, velmi nízký obsah SO2
 

- Ryzlink vlašský 2019, MZV, suché, trat' Bergus v obci Perná na Pálavě

minerální, vyzrálý, lehce botrytický "vlašák", macerace na slupkách 48 hodin, akátový sud a část v nerezovém tanku, 1 rok ležení na jemných kalech, lahvováno bez filtrace
 

- Plunary 2019, MZV, suché, trat' Plunary

cuvée Ryzlink rýnský, Muller Thurgau, Veltlínské zelené, Rulandské bílé a Neuburské, všechny hrozny posbírány dohromady na trati Pod Plunary (vysazena v roce 1968), macerováno na slupkách 3 dny, 10 měsíců v dubovém sudu na hrubých kalech za občasného promíchávání, to dodalo vínu jemnost, plnost a dlouhou dochut'
 

- Neuburské 2019, MZV, suché, trat' U Větřáku

z části vinice vysazené v roce 1954, nejstaší vinohrad vinařství, cukernatost 22,5 ČNM, z jednoho keře posbírán pouze 1kg hroznů. Plný, výrazný "neuburg" s herbálními tóny a příjemnou typickou hořčinkou v dochuti. Macerace 4 dny a následně ležení 1rok na hrubých kalech v akátovém sudu. Lahvováno bez jakýchkoli zásahů.
 

- Rulandské bílé 2018, MZV, suché

hrozny pocházejí z obou viničních tratí (Pod Plunary a U Větřáku), víno leželo ve dvou dubových sudech 20 měsíců na jemných kalech za občasného promíchávání, poté bylo sceleno v nerezovém tanku a po měsíci bylo lahvováno, velmi nízký obsah SO2 a delší ležení na kalech s promícháváním dávajé vínu plnost a perspektivu dalšího zrání na lahvi
 

- Pinot Gris 2019, MZV, suché

hrozny pocházejí ze Slovácké vinařské podoblasti z obce Hluk, byly vyzrálé na 22,5 ČNM a v perfektním zdravotním stavu. Macerováno 24 hodin, poté 1 rok na hrubých kalech v dubovém sudu. Plné, krémové víno s nižší kyselinou a dlouhou dochutí.
 

- Frankovka 2019, MZV, suché, trat'  U Větřáku

lehká ovocná Frankovka ze starých keřů (1954), které dávají jen velmi nízký výnos, ale o to kvalitnější hrozen, 11 dnů macerace na slupkách, po vylisování 1 rok v dubovém sudu
 

- Frankovka 2018, MZV, suché, trat'  U Větřáku

pochází ze stejné vinice jako "mladší sestra" , také zpracování probíhalo obdobně, rozdíl mzti víny tak dělá pouze ročník
 

- Svatovavřinecké 2019, MZV, suché, trat'  U Větřáku

cukernatost 22,5 ČNM, velmi nízký výnos, asi 1kg z keře, 9 dnů macerace, 1 rok v sudu z mad'arského dubu na kalech, lahvováno přímo ze sudu, aroma po třešních, dlouhá perzistence
 

- Svatovařineké+Zweigeltrebe+André 2019, MZV, suché, trat'  U Větřáku

nejvíce zastoupeno Svatovavřinecké, nízký výnos a perfektní vyzrálost hroznů. Rozmanitost těchto tří odrůd dává vzniknout zajímavému a originálnímu vínu. Vhodné k delšímu zrání ležení na lahvi.
 

- Svatovařineké+Zweigeltrebe+André 2018, MZV, suché, trat'  U Větřáku

stejná vinice, odrůdové složení i způsob zpracování jako u ročníku 2019. Víno je vyzrálejší a díky ročníku ovocnější a mohutnější.
 

- Rulandské modré 2018, MZV, suché

cukernatost  24 ČNM a tím pádem i vyšší alkohol dělá toto víno poměrně robustní a plné. Macerace 22 dnů a následně víno leželo 18 měsíců ve dvou dubových sudech, poté bylo bez jakéhokoli zásahu nalahvováno. 
 

Upozornění

všechna vína doporučujeme před podáváním otevřít s předstihem, aby se mohla prodýchat, bílá alespoň půl hodiny a červená klidně i 2 až 3 hodiny.

Vinařství Měřínský

Objednávky byly ukončeny 06.02.2021
 
Malé rodinné vinařství z obce Žabčice, ležící na severu Velkopavlovické vinařské oblasti.
"První vinohrad vysázel dědeček v roce 1976. Bylo to 500 hlav, na každém řádku všechny odrůdy, tak, jak se dříve sázelo. Mělo to svůj význam. Každý počítal s tím, že může "někdo" přijít a vzít vám jeden, dva řádky nebo třeba půl vinohradu. Tak se sadilo v jednom řádku vše, co kdyby...." říká Iva Měřínská.
Odrůdová skladba je široká: Muller Thurgau, Veltlínské zelené, Sauvignon, Tramín červený, Rulandské bílé a šedé, Hibernal, Svatovavřinecké, Cabernet Moravia, Rulandské modré.
Hrozny jsou pouze z vlastní produkce, vše sbíráno ručně.
Vinice jsou v katastru obce Žabčice, půdy jsou záhřevné, vinice leží na čtvrtohorních štěrkopískových terasách.
Bílá vína vyrábí v nerezových tancích, většinou za použití řízené teploty. Vína jsou sířena pouze v nezbytné míře.
Červená vína vznikají klasickou cestou. Macerace 6-10 týdnů, odbourání kyseliny jablečné, zrání v nových nebo použitých dubových sudech na jemných kalech. Vína jsou nefiltrované s minimem síry ( do 30mg/l).
Vášní a specialitou jsou vína oranžová a vína z gruzínských nádob kvevri. Jsou to velmi zjednodušeně vína z bílých hroznů vyráběná metodou výroby vín červených, tedy několik dnů až týdnů dlohá macerace pomletých hroznů, případně celých bobulí a dlouhé ležení na kalech v dřevěných sudech.
V případě vín kvevri se pomletými hrozny naplní keramická nádoba o obsahu 1000l, zakopaná v zemi a rmut se nechá kvasit v uzavřené nádobě bez dalších zásahů. Po roce i delší době se obsah nádoby vybere, vylisuje a ještě několik měsíců leží v dřevěných sudech.
Oběmi metodami vznikají komplexní plná vína, kde primární ovocná a květinová aromatika ustupuje a je nahrazena tóny sušeného ovoce, bylin, čaje, sušených květin.
 
Iva Měřínská
 

Vína vinařství Měřínský

- Sauvignon Absolut zero 2019, MZV,  suché, trat' Horní díly

svěží Sauvignon postavený na primární aromatice, vyšší kyselina, zcela suchý
 

- Neuburg 2019, MZV, suché, trat' Horní díly

hrozny sbírány při cukernatosti 21st. ČNM (pozdní sběr), výzrálá vůně, plné víno s delší dochutí
 

- Cuvée VZ + Hibernal 2019, MZV, trat' Horní díly

lehčí víno, hrozny sbírány při cukernatosti 20,6st ČNM (kabinet), veltlín dodává kořenitost, hibernal typickou aromatiku
 

- Rulandské bílé 2017, MZV, suché, trat' Horní díly

plné víno s vysokým extraktem, vyrovnaná nižší kyselina, vyšší obsah glycerolu víno zakulacuje 
 

 - Ryzlink rýnský 2018, MZV, suché, 13% alk., trat' Horní díly

svěží šťavnatá kyselina, ve vůni i chuti tóny meruněk

- Veltlínské zelené 2018, MZV, suché, 13% alk., trat' Horní díly

lehčí, svěží, ovocitý, kořenitý, s nádechem zeleného pepře
 

- Cabernet Moravia 2018, MZV, suché, 12,5/ alk., trat' Horní díly

1 měsíc na slupkách, po stočení 1 rok ve starším dubovém sudu na jemných kalech, odbourána kys. jablečná, nefiltrováno
 

- Svatovavřinecké 2018, MZV, suché, 13% alk., trat' Horní díly

1 měsíc na slupkách, 1 rok ležení na jemných kalech, ovocné, příjemně pitelné
 

- Svatovavavřinecké 2017, MZV, suché, 13,5% alk., trat' Horní díly

lehký Vavřinec, 1 rok v dubovém sudu na jemných kalech
 

- Svatovavřinecké Barrique 2017, MZV, suché, 13% alk., trat' Horní díly

ležení vice než 1 rok na jemných kalech bez přidané síry v novém barikovém sudu z amerického dubu, chut' i vůně díky sudu výrazná, plná, tóny dřeva a vanilky
 

- Rulandské modré 2015, MZV, suché, 14% alk., trat' Horní díly

sběr při cukernatosti hroznů 24st. ČNM (výběr z hroznů), vyšší aklohol, zrálo 1 rok ve starším dubovém sudu, mícháno na kalech, odbouraná kyselina jablečná, nefiltrováno, nesířeno, před podáváním otevřít a nechat prodýchat
 

- Pét-nat Cabernet Moravia 2020

pet-nat z francoužštiny pétillant-naturel, přírodně šumivé. Sumivé víno, vyrobené starou francouzskou metodou, kdy se rozkvašený vinný mošt nalahvuje do láhve pod korunkový uzávěr, v láhvi dokváší a kysličník uhličitý CO2, vznikající při kvašení zůstává ve víně a způsobuje jeho perlení. Protože kvašení v láhvi není řízené, každá láhev prokvasí jinak a je originál. Před otevřením je dobré nechat láhev podchladit cca 30min v mrázáku a pro jistotu, aby vám nevystříkla,  ji otevírat na balkoně  nebo na volném prostranství !!!!!
 

Vinařství Faber - Köchl, Vinařky

Možnost objednání do soboty 28.11.2020

 
Rodinné vinařství Faber - Köchl, Die Winzerin, sídlí v městečku Eibesthal (Niederosterreich) ve vinařské oblasti Weinviertel.
 
 
Vinařství založila Maria Faber-Köchl, matka 3 dětí, v roce 1999. Její dcera Anna vystudovala enologii a po stáži ve vinařství Georg Mosbacher v německé Pfalzi  a  stáži na Novém Zélandu, začala pracovat v rodinném vinařství. V roce 2015 byla Anna poprvé zodpovědná za celou sklizeň a výrobu vín. V roce 2016 byla vyhlášena nejlepší mladou vinařkou Rakouska. V roce 2019 prvenství obhájila a stala se nejlepší rakouskou vinařkou do 35 let.
 
 
Vinařství hospodaří v biodynamickém režimu. Po 3 letech přechodného období v loňském roce obdrželo biodynamickou certifikaci Demeter ( biodynamické hospodaření je zjednodušeně řečeno vyšší a přísnější formou bio hospodaření, co se týče nepoužívání systémových přípravků, je dovoleno použití pouze postřiků bio přípravky, využívá se hnojení vlastním  kompostem, osévání meziřadí vinic směsí bylin, celkově je snaha dostat vinohrad do takového stavu a rostliny do takové kondice, aby si s většinou chorob a škůdců poradily samy, práce ve vinici i ve sklepě jsou prováděny v souladu s lunárním cyklem, atd.).
Sběr hroznů probíhá výhradně ručně. 
 
V roce 2010 byla postavena nová budova, ve které je umístěn provoz vinařství a sklep.
Bílá vína jsou fermentována v nerezových tancích a v nerezových tancích probíhá i následné zrání (některé partie jsou ponechávány na jemných kalech).  Nejvyšší řada bílých i červených vín zraje v dubových sudech.
Vína jsou sířena minimálně, pouze před lahvováním.
 
Profilové odrůdy: Gruner Veltliner, Pinot Blanc, Riesling, Traminer, Zweigelt, Pinot Noir, přičemž Gruner Veltliner tvoří více než polovinu produkce (pro oblast Weinviertel je to hlavní odrůda).
Plocha vinic je v současnosti 9ha a roční produkce je cca 45.000 lahví.
 
Prestižní zaležitostí a zajímavostí tohoto vinařství jsou dvě cuvée:
- Bílé cuvée, Köchl Verzeichnis 508 "Auf das Wohl aller Freunde" ( "Pro blaho všech přátel" )
- Červené cuvée, Köchl Verzeichnis 507 "Heiterkeit und leichtes Blut" ( "Radost a lehká krev" )
Obě vína jsou pojmenována podle skladeb Wolfganga Amadea Mozarta, které složil roku 1786 ve Vídni. 
Pod těmito čísly jsou skladby uváděny v chronologickém katalogu Mozartových skladeb, sestaveném v roce 1862 Aloisem Ferdinandem von Köchl. Mozartovy skladby jsou od té doby značeny písmenem K a pořadovým číslem (KV, Köchlverzeichnis, souborný katalog).
Od ročníku 2017 je nejlepší část produkce těchto cuvée ponechávána zcela bez síry a bez filtrace jako limitovaná řada Exklusiv. Bílé cuvée Exklusiv White Blend 508 letos umístilo v celorakouské soutěži jako druhé nejlepší bílé cuvée. 
V hodnocení A la Carte získávají vína tohoto vinařství přes 90 bodů a umisťují se na předních místech.
( 508 "Auf das Wohl aller Freunde" 2017  93 bodů,  Exklusiv White Blend 2017 unfiltered  93 bodů,... ).
Vína Faber-Koechl jsme v roce 2019 přihlásili do největší české soutěže výrobců a dovozců vín Prague Wine Trophy a všechna přihlášená vína bodovala:
- Grüner Veltliner Saazen 2016, 87 bodů, Prague Gold, zlatá
- GV Weinviertel DAC Reserve 2018, 85 bodů, Prague Silver, stříbrná
- Quercus 2016, 87 bodů, Prague Gold, zlatá 
- 508 White cuvée 2017,  87 bodů, Prague Gold, zlatá
 

Vína vinařství Faber-Köchl

Vína Weinviertel DAC (obdoba našeho VOC, povolená odrůda pouze Grüner Veltliner, hrozny vypěstovány a zpracovány v oblasti Weiviertel a musí splňovat i další podmínky)
 

- Weinviertel  DAC Klassik, 2019, suché, organic,12%alk., trať Heid, Sanberg

ruční sběr, citrusy, červená jablka, bílý pepř
základní veltlín DAC, svěží, suchý, velmi pitelný
 

- Weinviertel DAC Reserve, 2018, suché, 13%alk

ruční sběr, intenzivní citrusové tóny, grepová kůra, hrušky, kořenité, plné víno s dlouhou dochutí,
část vína zrála v barikovém sudu, zbytek v nerezu, sceleno, plný mohutný veltlín, vhodný pro párování s jídlem
 
další vína:
 

- Grüner Veltliner Saazen 2019, suché, organic, 13%alk, trať Saazen

sprašové půdy, stará výsadba (35 a 15 let), z nejlepší polohy vinařství (trat'  Saazen),  šťavnaté kyseliny, citrusy, limetka, bílý pepř, plnější víno s dobrou dochutí, příjemný plnější pitelný veltlín
 

- Riesling 2016, suché, 12%alk, trať Heid

ruční sběr, typická ovocnost meruňky a broskve, živá kyselina, dlouhá dochuť,
část kvašena spontánně, část neutrálními kvasinkami, ležení v nerezovém tanku, sceleno
 

- Pinot Blanc 2019, suché, organic, 13%alk.

ruční sběr, ležení v nerezovém tanku na jemných kalech, středně plné
 

- Roter Traminer 2019, polosuché, organic, 13%alk.

ruční sběr, zakvašeno neutrálními kvasinkami, ležení v nerezovém tanku, v chuti tropické ovoce mango, liči, růže, 
vyšší zbytkový cukr, párování s asijskou kuchyní
 

- Rosé 2018, suché, organic, 12,5%alk.

cuvée Merlot, Zweigeltrebe, ruční sběr, fermentace v nerezovém tanku separátně, sceleno
 

- Zweigelt 2018, suché, organic, 12,5%alk, trať Saazen, Pannam

typická rakouská modrá odrůda Zweigeltrebe, v chuti zavařenina z tmavého lesního ovoce, jemná kouřovost, jemné taniny, základní červené víno vinařství, běžné pití
 

- Quercus 2017, suché, 13%alk

cuvée Zweigeltrebe a Frankovka, ležení v barikovém sudu, vůně a chuť červeného lesního ovoce, třešňový kompot, koření, střední tělo, plnější víno vhodné pro párování s jídlem i pro pití samostatně
 

- Pinot Noir 2017, suché, 12,5%alk

ruční sběr, macerace částečně pomletých odstopkovaných hroznů,  zrálo ve velkém dubovém sudu, ve vůni i chuti, třešně, červené bobulové ovoce,  jemná kouřovost, elegantní tříslovina, dlouhá dochuť, připravené k pití, možnost další archivace
 

- Köchl Verzeichnis 507 "Heiterkeit und leichtes Blut" 2018, suché, 13%alk

červené cuvée: Zweigeltrebe, Merlot, tratě: Steinhübel, Saazen, Sanberg, zrálo ve velkých dubových sudech, 
chuť tmavé třešně, ostružiny, hřebíček, jemné třísloviny, vhodné pro párování s jídlem
zrání v sudu 6 měsíců
 

- Köchl  Verzeichnis 508 "Auf das Wohl aller Freude" 2018, suché, 13%alk

bílé cuvée: Grüner Veltliner 20%, Pinot Blanc 40%, Riesling 40%,
žluté ovoce, meloun, hruška, broskve, mango, plné harmonické, vyvážená struktura, dlouhá dochuť, příjemně pitelné, vhodné pro párování s jídlem
Pinot a Riesling kvašeny spontánně, Veltlín neutrálními kvasinkami, ležení v tanku 6 měsíců, pak sceleno
 

Vinařství Dalibor Osička

Objednávat je možno do pondělí 02.11. 2020
 
Dalibor Osička tvoří pomalu se rodící a dlouhověká vína. Jeho bílá vína se dostávají ze sklepa po 3-5 letech, oranžová  a vína vznikající kachetinskou metodou po 5 a více letech, stejně jako vína červená.
Hospodaří na 8ha svých a 2ha pronajatých vinohradů v oblasti Velkých Bílovic. Společně se svým starším bratrem Jaroslavem zde patří mezi zakladatele a zastánce ekologického pěstování hroznů.
Dalibor v roce 1985 nastoupil jako technolog do státních vinařských závodů. Ve stejné době společně s dalšími vinaři (Michlovskám, Glosem , Mádlem a Kachyňou) zakládá šlechtitelské sdružení Rezistent, zaměřující se na šlechtění nových odolných odrůd révy vinné. Po roce 1989 odchází z vinařskách závodů a začíná hospodařit samostatně.
 
Dalibor Osička s manželkou a dcerou, 
na degustaci ve vršovickém Fajšmekru
 
V současné době má všechny své vinohrady v režimu bio. Ve sklepě pracuje s minimálnímí zásahy a snaží se o co možná nejdelší ležení vín na jemných kalech, což mu umožňuje hlavně dostatečná kapacita sklepa po původních sudetoněmeckých majitelích, která pojme 4 násobek roční produkce.
Taková vína jsou přirozeně stabilní a nepotřebují další ochranu sírou. Většina vín je pouze stočena z kalů a není dále filtrována. Používá starší velké dubové sudy, starší barikové sudy a na scelování nerezové tanky. Některá vína leží v keramických 250 l nádobách, které do sklepa pořídil jeho otec.
 
 

Vína Vinařstv Dalibor Osička

- Veltlínské zelené 2016, suché

stará výsadba JZD ze 70.let, 24 hodin macerace, spontánní kvašení, zrálo na jemných kalech 2,5 roku
 

- Pinot Blanc 2017, suché

- Chardonnay 2014, suché

- Pinot Gris 2016, suché

- Cuvée 2 SAU 2017-2018, polosuché

kupáž 2 ročníků, ročník 2017 vyzrálý, suchý, pikantní kyselina, ročník 2018 velmi sladký, 40g zb. cukru, vysoký alkohol 14,7%, chybí kysliny, výsledná kupáž 10g zb. cukru, polosuché
 

- Cuvée von Riesling 2018, suché

cuvée Ryzlinku vlašského a Ryzlinku rýnského
 

- Frankovka rosé 2018, suché

- Pinot Noir 2015, suché

- Frankovka 2015, suché

- Zweigeltrebe 2016, suché

- Dornfelder 2015, suché

 

Poznámka k nalévání vín:

Způsob výroby (delší macerace, spontánní kvašení a dlouhá doba ležení na jemných kalech, za postupné mikrooxidace) dává zejména bílým vínům specifický charakter. Ve vůni ani chuti nemají primární květinovo ovocné aroma, jsou plná, nazrálá, s tóny sušeného ovoce, bylin a čajů. Pro servis volte, co možná největší sklenku, vína otevírejte minimálně hodinu před naléváním, aby se prodýchala. Totéž platí  pro servis červených vín, jen s tím rozdílem, že potřebují otevřít několik hodin před podáváním a prospěje jim i přelití do karafy. Nedopitá vína vydrží v láhvi 2-3 dny bez újmy na kvalitě.
 

Vinařství  Zdeněk Omasta

Možnost objednání do soboty 22.08.2020
 
Zdeněk Omasta věří, že ve sklepě by měl vinař pouze uchovávat to, co vzniklo na vinici. Cokoli ostatní je navíc.
 
 
 
Obdělává 0,5 ha vinic vysazených třemi generacemi vinařů z jeho rodiny. Vinice leží v katastru obce Dolní Bojanovice.
Vinice jsou obhospodařovány v souladu s Chartou Autentistů, jsou celozatravněné, obdělávané ručně.
Většina vín zraje na jemných kalech v akátových nebo dubových sudech, nejsou čiřena ani filtrována. Pokud jsou sířena, tak pouze před lahvováním  a jen v nezbytném množství ( celkový obsah síry u červených kolem 30 mg/l, u bílých kolem 50mg/l ).
Důraz klade na individualitu, ale zároveň na čistotu vín. 
Etikety vín zdobí vlastními kresbami.
Sám sebe řadí mezi drobné vinaře, pro něž je činnost ve sklepě a na vinici stále více zábavou než prací. Celková roční produkce vinařství je okolo 1500 lahví.
 
 
 

Vína vinařství  Zdeněk Omasta

 

- Sylvánské zelené 2017, MZV, suché

30 let stará vinice, 3 týdny fermentace na rmutu, lisováno a stočeno do staršího francouzského dubovém sudu, 10 měsíců na jemných kalech v dubovém sudu, mírně zasířeno před lahvováním na jaře 2018, nefiltrováno
 

- Ryzlink rýnský 2017, MZV, suché

20 let stará vinice,  70% hroznů lisováno 24 hodin po pomletí, 30% fermentace na slupkách, po 30 dnech sceleno a fermentace dokončena v dubovém sudu, 12 měsíců na jemných kalech, mírně zasířeno před lahvováním na jaře 2019, nefiltrováno
 

- Brouk 2018, Veltlínské zelené, MZV, suché

hrozny ze 2 vinic, starší 35 let, mladší 20 let, obě vína kvasila a na sudu zrála odděleně, potom scelena, po dobu fermentace bylo v sudech 10% celých bobulí, 12 měsíců na jemných kalech v dubových sudech, sceleno a dalších 12 měsíců leželo v nerezovém tanku, lahvováno na jaře 2019, mírně zasířeno před lahvováním
 

- Chardonnay 2017, MZV, suché

lisováno 24 hodin po mletí, fermentace v novém francouzském dubovém sudu Seguin Moreau, 12 měsíců na jemných kalech. lahvováno na jaře 2019, mírně sířeno před lahvováním
 

- Pálava 2018, MZV, suché

3 týdny fermentace na rmutu, lisováno a stočeno do sudu z amerického dubu, 12 měsíců zrání na jemných kalech, mírně zasířeno před lahvováním na jaře 2020
 

- Pinot Noir 2017, MZV, suché

14 dnů fermentace odstopkovaných pomletých hroznů na slupkách, 12 měsíců zrálo na jemných kalech v dubovém sudu, mírně sířeno před lahvováním na jaře 2018

 

- Cuvée Hrabinky 2017, PN + Dornfelder, MZV, suché

odstopkováno, 14 dnů fermentace na slupkách, 12 měsíců zrálo na slupkách ve starším francouzském dubovém sudu, mírně sířeno před lahvováním na jaře 2018
 

-Brouk cuvée 2016, Cabernet Moravia+Cabernet Sauvignon, MZV, suché

15 let stará vinice, fermentace 14 dnů na slupkách, 1/3 na jemných kalech na novém fr. sudu, 1/3 na strším fr. sudu, 1/3 na rmutu 10 měsíců, potom vylisováno a sceleno se zbytkem,  mírně zasířeno před lahvováním na jaře 2018
 

Vinařství Petr Marada, Mikulčice

Možnost objednávek bohužel skončila 30.06.2020
 
Vinařství založil ing. Petr Marada ( absolvent zahradnické fakulty v Lednici a Mendelovy zemědělské a lesnické fakulty v Brně ) v roce 2006 v obci Mikulčice, ležící ve Slovácké vinařské podoblasti.
Navazuje tak na rodinnou zemědělskou tradici. Své první víno (VZ) vyrobil pod vedením dědečka v 17 letech. 
V současné době hospodaří na 3 ha vlastních a 13 ha pronajatých vinic. Na všech vinicích hospodaří v bio režimu. 
Jeho filosofie spočívá v jednoduchosti: " Čím menší vliv vinaře, tím větší ponechání prostoru individualitě vína... " Specializuje se na bílá suchá vína, s důrazem na čistotu odrůdy a osobitost. Nepoužívá selektované kvasinky, vína nechává kvasit spontánně nebo za použití zákvasu. Bílá vína zrají v nerezových tancích, vybrané šarže pak ve starších dubových nebo barikových sudech. Stále častějí nechává zrát bílá vína v akátových sudech. Červená vína procházejí přirozenou vinifikací ve vinifikátoru nebo v dřevěných kádích, následně zrají v dubových sudech, nejsou čiřena ani filtrována. Červená a vybraná bílá vína zrají ve sklepě v Mikulčicích.
 

Vinice:

- trat' Kukvička ( jméno po obci vypálené za 30-leté války ), obec Josefov
 nejlepší trat' vinařství, před válkou patřila dědečkovi, zakoupena zpět,
 sprašová půda s vyšším obsahem vápníku a sodíku, orientace na JZ, strukturální plná vína s vyšším obsahem kyselin
 odrůdy: Chardonnay, Frankovka
 
- trat' Na Stráni, obec Lužice
hlinitopísčitá půda, písky s příměsí sopečného tufového písku, vína lehčí s květnatými tóny, podzimní mlhy způsobují vznik ušlechtilé plísně Botrytis Cinerea - botrytická vína
odrůdy: Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský
 
- trat' Kněžské, obec Mikulčice
 hlinitopísčitá půda, plná extraktivní červená vína, bílá vína ovocné tóny, postupně přecházejíci do minerality,
 odrůdy: Sauvignon, Rulandské šedé, Veltlínské zelené, Tramín červený, Rulandské modré,  Svatovavřinecké, Zweigeltrebe
 

Z nakupovaných hroznů odrůdy: Děvín (Tramín x Veltínské čevenobílé), Muller Thurgau, Cabernet Moravia, Dornfelder, Modrý Portugal. Vše kupuje od stálých dodavatelů a udržuje si tak možnost dohledu nad způsobem pěstování a kvalitou hroznů.

Vína vinařství Marada

- Chardonnay, PS, 2016, barrique, suché, trať Kukvička, Josefov

Hrozny získány z 36 let staré vinice, macerace celých bobulí 3 měsíce, zrálo 8 měsíců na novém českém dubovém  sudu o objemu 1000l, vyrobeno podle Charty Autentistů, nefiltrováno, nesířeno. Doporučuji po otevření nechat víno prodýchat a použít větší sklenici. 

 

- Tramín červený, oranž, 2018, suché, trat Kněžské, Mikulčice

"oranžové víno", víno z bílých hroznů, vyráběné jako víno červené (dlouhá macerace rmutu), 3 týdny macerace pomletých hroznů, extrakce barvy ze slupek a taninů z peciček hroznů,  ležení 15 měsíců v akátových sudech, nefiltrováno, nesířeno, herbální tony, sušené ovoce, doporučuji otevřít min. hodinu před konzumací a použít větší sklenice

 

- Ryzlink rýnský, MZV, 2017, suché, trat' Na Stráni, Lužice

písčité půdy na této trati dávají vínu minerální až petrolejové tóny, zrálo v akátovém sudu
 

- Pínot Gris, MZV, 2017, suché, trat' Kněžské, Mikulčice

hustý spon vinice, pouze 70cm, nutí révu jít kořeny do hloubky, výrazná mineralita, až slanost, zrálo ve starším dubovém sudu 

 

- Sauvignon, MZV, 2018, suché, trat' Kněžské, Mikulčice

jemná chut' broskví a angreštu, svěží kyselinka
 

- Ryšák (PN+CHA), PS, 2018, trat' Kněžské, Mikulčicei

hrozny Pinotu Noir 70% a Chardonnay 30%, lisovány společně, zrálo 15 měsíců v akátových sudech na jemných kalech
 

- Svatovavřinecké rosé, PS, 2018, trat'  Kněžské, Mikulčice

šetrné lisování celých neodstopkovaných hroznů, svěží víno, ve vůni i chuti zejména maliny
 

- Modrý Portugal, MZV, 2016, suché, trat' Šibeniční vrch, Mikulov

bioprodukce, nakoupené hrozny, tělnaté, robustní víno, tmavě rudá barva, výrazná vůně přezrálých višní

 

- Frankovka, PS, 2016, suché, trať Kukvička, Josefov

meziřadí vinice oseto hluboce kořenícími bylinami, to nutí révu jít s kořeny do hloubky, plnost vína. Hrozny kvasily na přirozených kvasinkách ve vinifikátoru, poté víno stočeno do starších barikových sudů a ponecháno 1,5 roku na jemných kalech. Nefiltrováno. Nesířeno. V chuti cítíme černé třešně a ostružiny, v dochuti dobře zakomponovány jemné třísloviny. Vhodné k úpravám zvěřiny, výrazným sýrům.

 

- Rulandské modré, PS, 2017, suché, trat' Kněžské, Mikulčice

hrozny kvasily v otevřené dřevěné kádi na přirozených kvasinkách, následně víno zrálo 10 měsíců ve starších dubových sudech
 

- Cabernet Moravia, PS, 2018, trat' Kukvička, Josefov

skvěle vyzrálé hrozny, extraktivnost, plnost barvy i chuti, nízký alkohol 11%
 

- Ryzlink Pet Nat 2018, trat' Na Stráni, Lužice

Pet Nat, přírodně perlivé víno, rozkvašený vinný mošt, nalahvovaný pod korunkový uzávěr, CO2, vznikající při kvašení zůstává ve víně a způsobuje perlení, lehké svěží víno
před otevřením nechat láhev dostatečnou dobu v klidu a podchladit
 

- Legally Blond PN+RR, Pet Nat

platí totéž, co výše, nefiltrováno, nesířeno
 

Vinařství Šamšula

Možnost objednání bohužel skončila  21.03.2020
 
Rodinné vinařství Jakuba Šamšuly sídlí v obci Čejkovice (Velkopavlovická vinařská podoblast). Zaměřuje se na produkci malých limitovaných šarží přívlastkových vín, převážně bílých, pocházejících z redukovaných sklizní.
Jakub Šamšula hospodaří na 3ha vlastních vinic  (1ha jsou nové výsadby) v režimu integrované produkce s minimalizací používání chemických postřiků. Část hroznů nakupuje od příbuzných nebo od stálých  prověřených dodavatelů.
 
V  minulém roce byla dokončena výstavba nového budovy vinařství, kde mimo technologických a skladovacích prostor vznikla i nová degustační místnost.
Převážná část vinic se nachází ve viničních tratích Díl u včelína a Odměry v katastru obce Čejkovice. Podloží je tvořeno jílovitými sprašemi s vyšším podílem vápence.
Roční produkce se pohybuje okolo 30.000 lahví.
Bílá vína kvasí v nerezových tancích, některá podle potřeby dále leží na jemných kalech v akátových nebo dubových sudech, Chardonnay pak vyzrává v dubových sudech barikových. Podle okolností se používají přirozené nebo neutrální kvasinky. Vína procházejí jen hrubou filtrací a minimálním sířením před lahvování. Červená vína vznikají dlouhodobou macerací rmutu v dřevěných kádích a po vylisování zrají v dubových sudech (kombinace nových a použitých).
Hlavní pěstované odrůdy jsou Rulandské šedé, Chardonnay, Hibernal, Pálava , Sauvignon, Ryzlink rýnský, z modrých odrůd pak Rulandské modré a Cabernet Sauvignon.
Kromě tichých vín vyrábí vinařství i sekt klasickou metodou druhotného kvašení v láhvi.
Vína vinařství jsou zastoupena v Salonu vín ČR.
V roce 2017 Vinařství Šamšula postoupilo mezi tři finalisty v anketě Vinařství roku v kategorii malých rodinných vinařství.
 

Vína vinařství Šamšula

- Ryzlink rýnský, 2018, pozdní sběr, suché, řada Traditonnel,13% alk.,

 trat' Díl u Včelína

zrálo ve velkém akátovém sudu, vůně meruňkového kompotu a lipového květu, chut' svěží s výrazem broskví a pomela, lehká mineralita
 

- Chardonnay, 2018, pozdní sběr, suché, řada Traditionnel,13% alk., 

trať Díl u Včelína

12 měsíců ležení ve velkých dubových sudech, barva jasně slámová, ve vůní pečené podzimní jablko, hruškový kompot, chut' dlouhá harmonická, zelené jablko, kdoule, máslové sušenky
 

- Sauvignon, 2019, pozdní sběr, suché, řada Bouquet,12,5% alk.,

 trať Díl u Včelína

jiskrná světle žlutá barva, vůně kořenitá, hluchavka, černý bez, červený rybíz, chut' svěží, bílá paprika, černý rybíz a broskev, dlouhá dochut'
 

- Rulandské šedé, 2017, pozdní sběr, řada Grand Pinot,suché, 13%alk., 

trať Díl u Včelína

14 měsíční ležení v barikových sudech z čehož byla 1/5 nových, sytá zlatavá barva, vůně máslových toustů, chut' delikátní, krémová, sušené ovoce, vanilka
 

- Hibernal, 2019, pozdní sběr, řada Bouquet, polosuché, 13% alk., trať Odměry

jasně zlatavá barva, vůně bezového sirupu, bylinek s nádechem mateřídoušky, chut' svěží, plná, zralé nektarinky, žluté jablko, angrešt
 

- Pálava, 2018, výběr z hroznů, řada Bouquet, polosladké, 13% alk., 

trat' Díl u Včelína

jasně zlatá barva, intenzivní květinová vůně, aroma fialek, růží, pivoněk a liči, chut' sladká a lahodná, se svěžím dozvukem, tóny papáje a kandovaného ovoce
 

- Rulandské modré, 2017, výběr z hroznů, řada Grand Pinot, suché, 13,5% alk., 

trať Díl u Včelína

12 měsíců ve francouzskách barikových sudech, sytá granátoví barva, vůně kandovaného ovoce, sušených švestek a ožehlého dřeva, chut' hořké čokolády a plané trnky, strukturované třísloviny
 

-Cabernet Sauvignon, 2018, pozdné sběr, řada Traditionnel, suché, 12% alk., 

trat' Díl u Včelína

barva jasně rubínová, vůně výrazně ovocná, černý rybíz, ostružiny, borůvková marmeláda, chut' rybízové št'ávy, čokolády, jemné třísloviny
 

Moravský sekt Šamšula, méthode classique, brut, 12,5% alk., trat' Díl u Včelína

spojení dvou klasických šampaňských odrůd Chardonnay (tvoří tělo sektu) a Pinot noir (dodává plnost a hebkost),
připraveno klasickou metodou druhotným kvašením v lahvi, s 24 měsíčním ležením na jemných kalech
 

Vinařství Klobása

možnost objednání bohužel skončila 08.02.2020

 
Malé exkluzivní vinařství založil ing. Vlastislav Klobása v roce 2000, kdy se osamostatnil a začal se věnovat vínu naplno. 
Základem vinařství jsou vlastní 2 ha vinice na trati Neuperk v Nikolčicích. Vinice má JZ orientaci s maximálním osluněním, je tvořena sprašovou půdou, bohatou na vápník. Unikátní klima, teplé větry vanoucí od hustopečských rybníků a velký rozdíl mezi denními a nočními teplotami, umožňuje vyzrávat hroznům do kvalit vysokých přívlastků,  při tvorbě co největšího množství aromatických látek v bobulích.
Modré hrozny nechává vinař dozrát do kvality výběru z hroznů. Pokud toho nemůže docílit, vznikají rosé v kvalitě pozdních sběrů. 
Ryzlinky pěstuje na dalším 1ha pronajatých vinic v oblasti Pálavy, která je svým půdním složením i mikroklimatem pro tyto odrůdy velice vhodná. 
Zpracování hroznů a sklepní hospodářství přestěhoval Vlastislav Klobása ze znojemska do vinařského dvora v Nikolčicích, který postupně zrekonstruoval.
Hrozny jsou sbírány ručně. Při výrobě vín nepoužívá selektované kvasinky, nechává vína kvasit kvasinkami z vlastních vinic. Podle pořeby vína leží na jemných kalech. Výroba bílých vín probíhá většinou v nerezových tancích některá bílá vína jsou školena v sudech. Pro červená vína používá dubové sudy různého stáří, některé barikové.
 

Vína Vinařství Klobása

- Sylvánské zelené, PS, 2018, suché, Nikolčice, trat' Neuperk

tradiční odrůda hustopečska, náročná na pěstování, proto ji pěstuje jen málo vinařů, pro vinařství Klobása je to vlajková loď, ruční sběr, odstopkováno, 36 hodin naležení na rmutu, kvašeno spontánně, 4 měsíce ležení na kalech s promícháváním, suchý, minerální
 

- Ryzlink rýnský, PS, 2018, suché, Mikulov, trat' Valtická

ležení na jemných kalech, suchý, minerální 

- Ryzlink vlašský, PS, 2018, suché, Pavlov, trat' Stará hora

výsadba ze 70. let minulého století, delší ležení na kalech s promícháváním, plná harmonická chuť, sušené 
ovoce, hrozinky
 

- Sauvignon, PS, 2018, suché, Nikolčice, trat'  Neuperk

intenzivní ovocné aroma (přezrálý angrešt, černý rybíz, žlutomasá broskev) 

- Chardonnay, PS, 2017, suché, Nikolčice, trat'  Neuperk

plné, svěží víno, 5 měsíců ležení na jemných kalech v sudu ze slavonského dubu
 

- Rulandské šedé, PS, 2018, suché, Nikolčice,trat'  Neuperk

lisování odstopkovaných hroznů, naleženo na rmutu, ovocné aroma, vysoká viskozita, 3 měsíce ve starším dubovém nebarikovém sudu na jemných kalech, mikrooxidace
 

- Tramín červený, PS, 2018, polosuché, Nikolčice,trat'  Neuperk

ve výsadbě různé klony tramínů, vůně spíše jemnější, není "převoněný"
 

- Pálava, PS, 2017, polosuché, Nokolčice, trat'  Neuperk

mladší výsadba, vysoká vyzrálost hroznů, mandarinková vůně, klon pochází z matečné vinice v Perné, kde byla tato odrůda vyšlechtěna
 

- Zweigeltrebe, VH, 2016/17, suché, Nikolčice, trat'  Neuperk

kříženec Frankovka x Svatovavřinecké (vyšlechtil  Fritz Zweigelt v rakouském Klosterneuburgu), redukce hroznů na keři, ruční sběr, macerace v dřevěných kádích, ležení ve velkých dubových sudech, odbouraná kys. jablečná, nesířeno
velmi tmavá rubínová barva, chuť přezrálých tmavých třešní, zavařenina, koření, jemné třísloviny
 

 

 

Vinařství Faber - Köchl, Vinařky

Možnost objednání do pondělí 18.11.2019

Rodinné vinařství Faber - Köchl, Die Winzerin, sídlí v městečku Eibesthal (Niederosterreich) ve vinařské oblasti Weinviertel.
 
Vinařství založila vroce 1998 Maria Faber-Köchl. Její dcera Anna vystudovala enologii a po stáži ve vinařství Georg Mosbacher v německé Pfalzi začala pracovat v rodinném vinařství. V roce 2015 byla Anna poprvé zodpovědná za celou sklizeň a výrobu vín. V roce 2016 byla vyhlášena nejlepší mladou vinařkou Rakouska. Letos prvenství obhájila a je nejlepší rakouskou vinařkou do 35 let.
 
Vinařství hospodaří v biodynamickém režimu. Po 3 letech přechodného období letos obdrželo biodynamickou certifikaci Demeter ( biodynamické hospodaření je zjednodušeně řečeno vyšší a přísnější formou bio hospodaření, co se týče nepoužívání systémových přípravků, je dovoleno použití pouze postřiků bio přípravky, využívá se hnojení vlastním  kompostem, osévání meziřadí vinic směsí bylin, atd.).
Sběr hroznů probíhá výhradně ručně. 
 
V roce 2010 byla postavena nová budova, ve které je umístěn provoz vinařství a sklep.
Bílá vína jsou fermentována v nerezových tancích a v nerezových tancích probíhá i následné zrání (některé partie jsou ponechávány na jemných kalech).  Nejvyšší řada bílých i červených vín zraje v dubových sudech.
Vína jsou sířena minimálně, pouze před lahvováním.
 
Profilové odrůdy: Gruner Veltliner, Pinot Blanc, Riesling, Traminer, Zweigelt, Pinot Noir, přičemž Gruner Veltliner tvoří více než polovinu produkce (pro oblast Weinviertel je to hlavní odrůda).
Plocha vinic je v současnosti 8,5ha a roční produkce je cca 30.000 lahví.
 
Prestižní zaležitostí a zajímavostí tohoto vinařství jsou dvě cuvée:
- Bílé cuvée, Köchl Verzeichnis 508 "Auf das Wohl aller Freunde" ( "Pro blaho všech přátel" )
- Červené cuvée, Köchl Verzeichnis 507 "Heiterkeit und leichtes Blut" ( "Radost a lehká krev" )
Obě vína jsou pojmenována podle skladeb Wolfganga Amadea Mozarta, které složil roku 1786 ve Vídni. 
Pod těmito čísly jsou skladby uváděny v chronologickém katalogu Mozartových skladeb, sestaveném v roce 1862 Aloisem Ferdinandem von Köchl. Mozartovy skladby jsou od té doby značeny písmenem K a pořadovým číslem (KV, Köchlverzeichnis, souborný katalog).
Od ročníku 2017 je nejlepší část produkce těchto cuvée ponechávána zcela bez síry a bez filtrace jako limitovaná řada Exklusiv. Bílé cuvée Exklusiv White Blend 508 letos umístilo v celorakouské soutěži jako druhé nejlepší cuvée. 
V hodnocení A la Carte získávají vína tohoto vinařství přes 90 bodů a umisťují se na předních místech.
( 508 "Auf das Wohl aller Freunde" 2017  93 bodů,  Exklusiv White Blend 2017 unfiltered  93 bodů,... ).
Vína Faber-Koechl jsme letos přihlásili do největší české soutěže výrobců a dovozců vín Prague Wine Trophy a zatím si vedeme úspěšně, obě vína bodovala:
Grüner Veltliner Saazen 2016, 87 Prague Gold, zlatá
GV Weinviertel DAC Reserve 2018, 85 Prague Silver, stříbrná
Ještě očekáváme výsledky v kategorii cuvée, kde je jsou přihlášeny Quercus, 508 White a 507 Red.
 
 
 

Vína vinařství Faber-Köchl

Vína Weinviertel DAC (obdoba našeho VOC, povolená odrůda pouze Grüner Veltliner, hrozny vypěstovány a zpracovány v oblasti Weiviertel a musí splňovat i další podmínky)
 

- Weinviertel  DAC Klassik, 2018, suché, organic,12%alk., trať Heid, Sanberg

ruční sběr, citrusy, červená jablka, bílý pepř
základní veltlín DAC, svěží, suchý, velmi pitelný
 

- Weinviertel DAC Reserve, 2018, suché, 13%alk

ruční sběr, intenzivní citrusové tóny, grepová kůra, hrušky, kořenité, plné víno s dlouhou dochutí,
část vína zrála v barikovém sudu, zbytek v nerezu, plný mohutný veltlín, vhodný pro párování s jídlem
 
další vína:
 

- Grüner Veltliner Saazen 2018, suché, organic, 13%alk, trať Saazen

sprašové půdy, stará výsadba (35 a 15 let), šťavnaté kyseliny, citrusy, limetka, bílý pepř, plnější víno s dobrou dochutí, příjemný plnější pitelný veltlín
 

- Riesling 2018, suché, 12%alk, trať Heid

ruční sběr, typická ovocnost meruňky a broskve, živá kyselina, dlouhá dochuť,
část kvašena spontánně, část neutrálními kvasinkami, ležení v nerezovém tanku, sceleno
 

- Pinot Blanc, 2018, suché, organic, 13%alk.

ruční sběr, ležení v nerezovém tanku na jemných kalech, středně plné
 

- Roter Traminer, 2017, polosuché, organic, 13%alk.

ruční sběr, zakvašeno neutrálními kvasinkami, ležení v nerezovém tanku, v chuti tropické ovoce mango, liči, růže, 
vyšší zbytkový cukr, párování s asijskou kuchyní
 

- Rosé 2017, suché, organic, 12,5%alk.

cuvée Merlot, Zweigeltrebe, ruční sběr, fermentace v nerezovém tanku separátně, sceleno
 

- Zweigelt 2017, suché, 13%alk, trať Saazen, Pannam

typická rakouská modrá odrůda Zweigeltrebe, v chuti zavařenina z tmavého lesního ovoce, jemná kouřovost, jemné taniny, základní červené víno vinařství, běžné pití
 

- Quercus 2016, suché, 13,5%alk

cuvée Zweigeltrebe, Frankovka, Merlot, vůně a chuť červeného lesního ovoce, třešňový kompot, koření, střední tělo, plnější víno vhodné pro párování s jídlem i pro pití samostatně
 

- Pinot Noir 2017, suché, 13,5%alk

ruční sběr, macerace částečně pomletých odstopkovaných hroznů, ve vůni i chuti, třešně, červené bobulové ovoce,  jemná kouřovost, elegantní tříslovina, dlouhá dochuť, připravené k pití, možnost další archivace
 

- Köchl Verzeichnis 507 "Heiterkeit und leichtes Blut" 2017, suché, 13%alk

červené cuvée: Zweigeltrebe, Merlot, tratě: Steinhübel, Saazen, Sanberg
chuť tmavé třešně, ostružiny, hřebíček, jemné třísloviny, vhodné pro párování s jídlem
zrání v sudu 6 měsíců
 

- Köchl  Verzeichnis 508 "Auf das Wohl aller Freude" 2017, suché, organic, 13%alk

bílé cuvée: Grüner Veltliner 20%, Pinot Blanc 40%, Riesling 40%
žluté ovoce, meloun, hruška, broskve, mango, plné harmonické, vyvážená struktura, dlouhá dochuť, příjemně pitelné, vhodné pro párování s jídlem
Pinot a Riesling kvašeny spontánně, Veltlín neutrálními kvasinkami, ležení v tanku 6 měsíců, pak sceleno
 

 

 

Vinařství Sklep 58

Možnost objednání skončila bohužel 31.10. 2019
 
"Vína lahvujeme nefiltrovaná, nečiřená a když to ročník dovolí, tak i nesířená. Děláme ryze naturální vína, která budou odrážet svoje terroir a rukopis vinaře. Je to prostě punk-wine ... "
 
 
Projekt začali realizovat dva spolužáci ze zahradniké fakulty v Lednici Filip Radkovský a Jakub Sikora začátkem září 2016. Pronajali si 15 let opuštěný sklep č. 58 v Pavlově a vdechli mu nový život.
 
 
Hrozny nakupují od malých pěstitelů, hospodařících v bio režimu, od manželů Aberlových z Pavlova a Vlastimila Peřiny z Lednice. Zaměřují se na interspecifické odrůdy (Laurot) a klasické odrůdy typické pro oblast Pálavy.
Laurot je hybridní odrůda vzniklá mezidruhovým křížením odrůd Merlan (Merlot x Seibel) a Fratava (Frankovka x Svatovavřinecké), byla vyšlechtěna ve Vědecko výrobním sdružení Resistant ve Velkých Bílovicích.
 
 
Vína vyrábějí s co nejmenšími zásahy. "Každé víno, které máme v ruce, bereme jako osobnost, která potřebuje prostor a čas pro svůj vývoj ..." říkají. Vína nechávají zrát delší dobu na slupkách, aby se do nich později nemusela přidávat síra. Lisují na starém vřetenovém lisu, nepoužívají žádná čerpadla, vše se dělá ručně nebo gravitačně.
Následně vína leží na hrubých kvasničních kalech v použitých francouzských barikových sudech. Lahvuje se přímo ze sudu do láhve. Do vín zpravidla nedodávají žádnou síru.
Veškerá vína jsou vyrobena v malých šaržích jako moravská zemská vína. Návrhy na etikety jsou od jejich kamarádů grafiků.
 
 
 

Oranžová vína

jsou vína z bílých hroznů, vyráběná technologií výroby vín červených, tj. pomletím hroznů a delší macerací rmutu (několik týdnů i měsíců). Výsledné barva je podle použité odrůdy jantarová až sytě oranžová (odtud název). Ve vůní a chuti je potlačena primární ovocná aromatika bílých vín a projev připomíná spíše bylinky, sušené ovoce, ořechy, med, podzimní zahradu. Vína jsou svým charakterem určitým přechodem mezi bílymi a červenými víny. Díky vyluhovaným taninům jsou přirozeně stabilní a nemusejí se sířit. Teplota při podávání  by měla být poněkud vyšší než u bílých,  cca. 12-14 st C. Je vhodné vína otevřít cca 1 hodinu před nalitím a nechat je prodýchat a pro sevis použít větší sklenice.
 
 

Vína vinařství Sklep 58

- Letní Pití 2018, bílé víno suché, 11,5% alk., Mikulovská podoblast, obec Pavlov

cuvée Muškát Muravský a Muller Thurgau, po vylisování, víno 6 měsíců na kalech, hrubě filtrováno, lehce zasířeno před lahvováním
 

- Ryzlink vlašský 2018, oranžové víno suché, 12,5% alk., Hustopeče, trat' Na výsluní

kvašeno spontánně 4 týdny na slupkách, 6 měsíců v sudu na hrubých kalech, nesířené, nečiřené, nefiltrované
 

- Veltlínské zelené 2018, oranžové víno suché, 13,5% alk., Bohutice, trat' Pod tratí

kvašeno spontánně 1 měsíc na slupkách, 10 měsíců na sudu na hrubých kalech, nesířené, nečiřené, nefiltrované, charakteristika: sytě oranžová barva, lehká tříslovina, typická kořenitost, sušené byliny, mandle, med, dřevo
 

- Rosé Kosmonaut 2018, rosé polosuché, 11,5% alk., Lednice, trat' Ve starých

ostopkováno, pomleto, macerace na slupkách 4 hodiny, vylisováno, v sudu na kalech, filtrováno a vzhledem ke zbytkovému cukru lehce zasířeno před lahvováním, charakteristika: št'avnaté sexy víno, v chuti jakody se smetanou
 

- André 2016, červené víno suché, 12,5% alk., Pavlov, trat' Slunný vrch

2 měsíce kvašeno na slupkách, 12 měsíců ve fr. dubovém sudu z Bordeaux, mícháno na hrubých kalech, nefiltrované, nesířené, charakteristika: červené peckové ovoce, višně a třešně, s jemným nádechem tmavé čokolády a dubového dřeva

- André 2017, červené víno suché, 12,5% alk., Pavlov, trat' Slunný vrch

2 měsíce kvašeno na slupkách, 12 měsíců ve fr. dubovém sudu z Bordeaux, mícháno na hrubých kalech,
nefiltrované, nesířené, charakteristika: svěží kyselinka, ve vůni i chuti třešně a višně
 

- Himmel Laurot 2017, červené víno, suché, 14% alk., Lednice, trat' Ve starých

interspecifická odrůda, kříženec Merlan x Fratava, 3 měsíce kvašeno na slupkách, 18 měsíců v dubovém sudu  (Francie, Soury), mícháno na hrubých kalech, nesířené, nefiltrované, charakteristika: víno má temně rubínovou barvu, krásně zakomponovanou tříslovinu, je plné, ve vůni vyzrálé lesní ovoce, borůvky, černý rybíz, sametová chut', dlouhá dochut'
 
 

 

 

Vinařství Krásná hora

Možnost objednání skončila bohužel 05.10.19
 
"Naše vinařství je nejmenší možné vinařství, které dokáže uživit jednu rodinu..." 
říká o vinařství Krásná hora jeho majitel Marek Vybíral.
 
Vinařství sídlí v Novém Poddvorově. Profesionálně začala rodina vinařit v roce 2005. V současnosti hospodaří na 7ha vinic v bio režimu a roční produkce se pohybuje okolo 40 000 lahví. Vinice se rozkládají na trati Krásná hora. První vinice na této trati, latinsky nazývané Monte Pulchra, byly vysazeny francouzským mnišským řádem Cisterciáků ve 13. století. Proto se vinařství soustřed'uje zejména na pěstování francouzských odrůd Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir a Merlot.
 
Při výrobě  se snaží o co nejšetrnější přístup s minimem zásahů. Všechna červená a většina bílých zraje v dubových sudech na jemných kalech. Díky tomu a díky zdravým hroznům potřebují vína jen zcela minimální množství síry a některá nejsou sířena vůbec.
Vinice byly už od svého založení pěstovány podle evropských ekologických zásad, nejsou používány herbicidy ani systémové přípravky. hnojí se vlastním kompostem a bylinnou výsadbou v meziřadí. Taková péče vyhovuje i přirozeným predátorům, kteří pomáhají chránit vinice proti škůdcům. Po 6 letech  hospodaření v bio režimu se vinařství rozhodlo přejít na biodynamický způsob hospodaření.
V letech 2009-11 byla realizována výstavba nových budov vinařství podle návrhu ing. arch. Tomáše Havlíčka ze skupiny Létající inženýři.
 
Dvoupodlažní budova se vstupním a výrobním traktem stojí nad stávajícím vinným sklepem. Hala pro umístění nerezových tanků a dřevěných sudů byla postavena jako dvě propojené budovy na místě bývalého dvorku. Celou stavbu doplňuje citlivě zrekonstruovaný objekt 200 let staré viniční búdy (sklípku).
V objektu je kromě výrobních prostor i prostor společenský, určený pro pořádání koštů a degustací, odkud je přes velkou prosklenou stěnu impozantní výhled do vinic.
Celý objekt je proveden v bílé omítce, doplněné detaily barevných skleněných dlaždic - luxfer.
Stavba  svým neorustikálním stylem harmonicky navazuje na okolní zástavbu a vytváří zajímavý architektonický prvek.
 

Vína vinařství Krásná hora

- Pinot Gris 2018, tratě Krásná hora, Nové vinohrady (Starý Poddvorov), 12% alk.

tři různé klony, tři různé vinice, aroma květin a vanilky, 20% fermentovalo v dubových sudech, 80% v nerezových tancích, výsledná smetanovo ovocná chut'
 

- Blanc de Noir 2017, trat'  Padělky (Kobylí), 12% alk.

bílě víno z modrých hroznů Pinot noir, lisováno bez naležení, elegantní barva mědi, aroma jahod a třešní
 

- Chardonnay / Pinot Blanc 2017, trat'  Krásná hora (Starý Poddvorov), 13% alk.

dvě různé odrůdy z různých vinohradů, zpracované dvěma různýmí metodami kvašení, výsledkem je komplexní víno , v chuti bohaté,  plné, s dlouhým dozníváním, 57% PB, 43% CHA
 

- Viktoria Cuvée 2017, trat' Krásná hora (Starý Poddvorov), 13% alk.

50% CHA, 25% PB, 25% PG
 

- Zweigelt / Pinot Noir 2017, trat'  Padělky (Kobylí), Nové vinohrady ( Moravská Nová Ves)

35% ZW, 65% PN, kvasilo přirozenými kvasinkami ve velkém dubovém sudu, kde následně i zrálo , výrazné aroma třešní, malin a bylin, lehké, svěží, jednoduše pitelné
 

 -Pinot Noir 2018, trat'  Krásná hora (Starý Poddvorov)

víno ze 3 různých burgundských klonů, ze 3 vinic, fermentace v otevřených kádích 1 měsíc, s ručním promícháváním
 

- Blanc de Noir Sekt 2017, Brut Nature, trat' Nivky (Kobylí), 12% alk.

vyrobeno klasickou metodou (champagne), sekundárním kvašením v láhvi , lisování celých hroznů, bez přidané síry, 1 rok na kalech, bez dozáže, svěží, pitelné, s čerstvou kyselinkou
 

 

 

Vinařství Smrčka

možnost objednání skončila bohužel 01.09.2019
 
     "Jsme malé rodinné vinařství a na nic si nehrajeme. Netvrdíme, že máme nejlepší viniční tratě na Moravě, jak je ted' všude zvykem.  Za to jsem si jistý, že hrozny pěstujeme s péčí a respektem k přírodě. Děláme prostě jen víno a děláme ho s rozumem. Zdravý hrozen, sudy a spousta času, jsou naším hlavním pomocníkem. Výsledné víno je odrazem naší práce a lokality vinice...." 
 říká o rodinném vinařství Jakub Smrčka, představitel třetí generace vinařství Smrčka.
 
Vinařství založil v roce 1946 dědeček Josef. Jeho syn Josef mimo vedení rodinného penzionu pečuje v současnosti i o 1ha vlastních vinic.
Jakub Smrčka je hlavním enologem ve vinařství Trávníček a Kořínek, kromě toho se stará o výrobu vín v rodinném vinařství.
 
Sklep vinařství se nachází v Novém Šaldorfu. Roční produkce se pohybuje okolo 6000 lahví. V současné době vinařství většinu hroznů nakupuje od producentů ze znojemské vinařské podoblasti. Všechny hrozny pocházejí minimálně z integrované produkce a z vinohradů starých nejméně 25 let.
Vlastní vinice byly obnoveny v roce 2018, s vyjímkou výsadby Muller-Thurgau z vinohradu Pod lesem.
 

Vína vinařství Smrčka

- Muller Thurgau 2018, MZV, trat' Pod lesem, Popice

nejstarší vinice, stáří 35 let, toto víno ukazuje, že i tato odrůda může mít potenciál zrání, 60% kvašeno v dubovém sudu, mícháno na jemných kalech, po hrubé filtraci a minimálním zasíření lahvováno v květnu 2019, ve vůni i chuti minerálně slané, tento vjem doplňují tóny bylinek a pevná kyselina

- Tramín červený 2018, MZV, trat'  Staré vinohrady, Tasovice

suchý extraktivní tramín ze starých vinic, 20% fermentováno v sudu, 8 měsíců na jemných kalech, víno těžšího stylu, 14% alk., výrazná kořenitá linka, dlouhá dochut'

- Sauvignon 2018, MZV, trat' Stará hora, Knínice

elegantní sauvignon, aroma jemnější, spíše bylinkové, fermentace z 30% v dubovém sudu, 6 měsíců na jemných kalech, chut'  středně plná, s výraznější živou kyselinou a dlouhou dochutí
 

- Ryzlink rýnský 2018, MZV, trat' Kamenný vrch, Tasovice

spontánní fermentace v sudech, 8 měsíců na kvasnicích, čistý, suchý, minerální ryzlink, ve vůni dominuje mineralita a sušená meruňka, chut' vyrovnaná , plná, s dlouhou dochutí, dlouhý potenciál zrání
 

- Veltlínské zelené 2018, MZV, trat'  Pod lesem, Popice

sbíráno při zralosti 20st. NM, 100% fermentace v nerezovém tanku, 7 měsíců na jemných kalech, bez přidání SO2, typický znojemský veltlín, se stopou pepře a bylinek, dominuje mineralita za starých vinic, nížší obsah alkoholu podporuje typickou odrůdovost

- Pinot Noir 2017, MZV, trat'  Dívčí hora, Chvalovice

sprašová půda na této trati je ideální pro burgundské odrůdy, fermentace 5 týdnů v otevřených kádích, po té proběhla malolaktická fermentace, celkový čas macerace na slupkách 3 měsíce, 18 měsíců  zrání v malých použitých sudech z francouzského dubu, na všech kvasnicích, bez míchání a přídavku SO2, lahvováno bez filtrace, s minimálním zasířením, přímočarý pinot, ve vůni i chuti dominuje peckové ovoce, třešně, višně se stopou likérovosti, skvělý potenciál k dlouhému zrání
 

 

Vinařství Dobrá vinice

Možnost objednání skončíla bohužel 10.07.2019
 
Za vinařstvím Dobrá vinice z Nového Šaldorfu stojí Petr Nejedlík, jedna z předních osobností přírodního nebo chcete-li naturálního vinařství v Česku.
Petr Nejedlík uprostřed
 
Petr společně se svojí ženou Andreou hospodaří na 16 ha vinohradů, většinou starší výsadby, rozkládajících se z větší části v Národním parku Podyjí. Zaměřují se na pěstování bílých odrůd ( MT, VZ, SB), zejména odrůd burgundských (PB, PG, CHA).
V podloží vinic jsou prvohorní geologické vrstvy, východní výběžek Českého masivu, vína z nich se vyznačují výraznou mineralitou. 
 
 
Hrozny modrých odrůd (PN, ZW, FR) vyměňují se spřátelenými autentickými vinaři Jaroslavem Osičkou a Milanem Nestarcem.
Vinice jsou vedeny v biorežimu, veškerá produkce je přísně organická. 
Zcela vyloučené je používání systémových postřiků, používají se pouze postřiky na bázi biologické ochrany (výluhy z rostlin, přírodní oleje, prášek do pečiva), hnojení pouze organickými hnojivy, práce s révou a hrozny probíhají pouze ručně, redukce množství hroznů na jednotlivých keřích, lisování celých hroznů, používání přirozených kvasinek z vinohradů, při kvašení a zrání nepřidávání žadných chemických látek, používání dubových sudů různých velikostí (200-1000 litrů) pro zrání vína, biologické odbourávání kyseliny jablečné, nefiltrování vína.
 
Andrea Nejedlíková
 
Vína zrají ve stabilním prostředí dvou starých pískovcových slepů v Novém Šaldorfu.
Specialitou vínařství je výroba vín v hliněnách nádobách kvevri. Jde o  jeden z nejstarších způsobů výroby vína, pocházející z Gruzie. Keramické nádoby, podobné amforám o objemu až 1000 l, které jsou pro udržení stabilní teploty zakopané v zemi, se naplní celými hrozny. Následné se uzavřou a hrozny se nechají spontánně fermentovat a následně zrát cca 12 měsíců.
Víno je díky přítomnosti taninů ze stopek a peciček přirozeně stabilní a nepotřebuje žádné další zásahy.
 
 

Vína vinařství Dobrá vinice

Bílá

- Müller Thurgau 2017, MZV, suché,12,5% alk.

spontánně kvašeno, 14 měsíců v nerezovém tanku macerace na 10% celých hroznů, projev vína velmi minerální,
vinice Pod lesem
 

- Veltlínské zelené 2017, MZV, suché,12,5% alk.

hrozny z vinice Pod lesem, Národní park Podyjí, stáří vinice 34 let, nesířeno, pouze hrubá filtrace
 

- Cuvée Národní park 2017, MZV, suché,12,5% alk.

stále stejné odrůdy MT, RV, RR, poměr se upravuje v každém ročníku, nerez, keramika, sudy, šťavnaté, květinové, minerální
 

- Cuvée Kambrium 2015, MZV, suché,12,5% alk.

spontánně kvašeno, 9 měsícú na staších dubových a nových akátových sudech, projev vína velmi minerální
 

- Quatre 2016, MZV, suché,13% alk.

4 burgundské odrůdy  (CHA, PN,PG, PB), kvašeny společně, lisováno z celých hroznů, 11 měsíců na jemných kalech v nových dubových sudech 600 a 225 l, nefiltrováno
 

- Blanc de Pinot noir 2016, MZV, suché,13,5% alk.

lisování hroznů bez naležení, minimální zabarvení moštu
 

Červená

- Cuvée Andrea Natura 2015, MZV, suché, 13% alk.

cuvée PN a ZW z vinic biorežimu z Moravského Žižkova, macerace 25 dnů, zrálo ve starších dubových sudech, projev vína ovocný s jemným taninovým dozvukem
 

- Trois 2016, MZV, suché,13,5 % alk.

cuvée PN, menší podíl ZW a FR, 14 měsíců v dubových sudech 230 a 470 l, sceleno a další ležení v nerezovém tanku
 

- Velké dobré červené 2015 cuvée, MZV, suché,13% alk.

cuvée premium, PN (kvevri Gruzie), ZW, FR, hrozny z Moravského Žižkova, vinice v biorežimu, kvasilo a zrálo 9 měsíců n a100% rmutu, poté leželo na jemných kvasničních kalech v dubových sudech, nesířeno
 

Pet-nat (perlivá vína)

přírodně perlivé víno, rozkvašený mošt je nalahvován, láhev je uzavřena korunkovým uzávěrem, CO2 z pokračujícího kvašení zůstává ve víně a způsobuje perlení
 

- Créme Trois Blanc 2016, MZV, suché,13% alk.

 

přírodně perlivé víno, odrůdy VZ, RR, CHA, nesířeno, nefiltrováno

Vinařství Frlausovi

Možnost objednávek byla ukončena 24.06. 2019
 
Malé rodinné vinařství působící v obci Šatov ve Znojemské vinařské podoblasti.
Vinařství v současnosti vede Pavel Frlaus mladší společně se svým otcem, za podpory dalších členů rodiny. Vína vyrábí se snahou o co nejmenší zásahy a ponechání co možná nejpřirozenějšího projevu, kvasí je spontánně a  vyznačují se plnou chutí a dlouhým minerálním projevem.
V dubových sudech, částečnš i typu barrique, zraje veškerá produkce červených vín a některá vína bílá (Chardonnay, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené).
K výrobě vín používají vlastní hrozny z 2 ha vinic ve viniční trati Skalka (vápenité spraše, jižní orientace, ideální poloha zejména pro Ryzlink rýnský a Veltlínské zelené, které mají výraznou kořenitost a mineralitu).
Roční produkce je přibližně 7000 lahví.
Vína jsou rozdělena do několika řad:
BASIC - svěží lehká vína, některá se zbytkovým cukrem, nižší obsah alkoholu, určená pro běžné denní popíjení
SILVER - důraz kladen na  odrůdovost a terroir, většina vín kvasí spontánně
GOLD - ležení min. 10 měsíců na jemných kalech v dubových nebo akátových sudech, vína této řady se vyznačují vysokou mineralitou a plností, lahvováno s minimálním nebo žádným přidáním SO2
RECREO - vína dokváší pod korunkovým uzávěrem (pet nat), přírodní lehké perlení, s kvasničními kaly, bez přidání SO2.
 

Vína Vinařství Frlausovi

- Pinot blanc 2018, MZV, suché 

- Auxerrois blanc 2018, MZV, suché

odrůda vznikla spontánním křížením Gouais Blanc x Pinot v Lotrinsku ve východní Francii
 

- Chardonnay Rezerva 2017, MZV, suché

zrálo v dubovém sudu
 

-Ryzlink rýnský Rezerva 2016, MZV, suché 

zrálo v dubovém sudu
 

- Sauvignon 2016, MZV, suché

- Cabernet Moravia 2016, MZV, suché

zrálo v dubovém sudu
 

 

 

Vinařství Tři Čtvrtě

Možnost objednávek bohužel skončila 26.04.
 
Název vinařství vznikl prý následovně TŘI členové rodiny Bukovských hospodaří na své rodinné vinici v trati ČTVRTĚ v moravských Bořeticích.
Na chodu vinařství se podílí Zuzka Bukovská se svým tatínkem a bratrem. Společně obhospodařují 0,5 ha vinic.
Ve vinařství se spojuje rodinná tradice  (Zuzka sema sebe nazývá Dcera vinařova) s k přírodě šetrnými postupy
(vinice je vedena v bio režimu, práce i vzhledem k rozloze jsou prováděny ručně, vína kvasí spontánně, jsou ponechávána na jemných kalech, vesměs nejsou filtrována a sířena jsou jen v nezbytné míře). Bílá i červená zrají v použitých dubových sudech.
Vinice je osázena směsí odrůd  (Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský, Neuburg, Tramín červený, Frankovka, Svatovavřinecké, Merlot). Keře jsou stáří 30-45 let a výpadky ve výsadbě jsou postupně dosazovány.
Roční produkce je cca 3000 lahví a je omezena zejména kapacitou sklepa. 
Vína nejsou vzhledem k velikosti roční produkce zatřid'ována a jsou deklarována jako moravská zemská vína.
Mezi prestižní vína vinařství patří Frankovka a Tramín červený, dělaný dlouhou macerací na slupkách.
 
 

Vína vinařství Tři čtvrtě

- Frankovka rosé 2018, MZV, suché
- Veltlínské zelené, 2017, MZV, suché
- Tramín červený, 2016, MZV, suché, oranžové víno
- Frankovka- Svatovavřinecké cuvée, 2017, MZV, suché
- Frankovka, 2017, MZV, suché
- Merlot, 2017, MZV, suché
- Svatovavřinecké klaret, 2017, MZV, suché
- Neuburg, 2018, MZV, suché

 

 

Berthy Winery

" Berthy Winery vzniklo, jako výsledek osobní revoluce.... " říká Albert Vyoral. 

 
Po studiu technického lycea a roce studia na stavební fakultě  se Albert Vyoral rozhodl od základu změnit svůj život. Jak sám o sobě tvrdí, ovlivněn četbou Světového atlasu vín a  pod vlivem filmu Dobrý ročník, propadl romantické představě o vinaření a podal přihlášku ke studiu oboru vinohradnictví a vinařství. Od prvního ročníku ho oslovila naturální vína a  jezdil na stáže k naturálním vinařům. Pronajal si staré polozarostlé vinice v Dolních Kounicích a začal vyrábět svá první vína.
V současné době má pronajaty vinohrady a sklep v Blatnici pod Sv. Antonínkem, kde založi vinařství Berthy Winery. Vinohrady na viničních tratích Stará hora, Floriánky a Plachty se rozkládají vesměs na vápenitých flyšových půdách karpatských výběžků, které svědčí zejména burgundským odrůdám a ryzlinku rýnskému.
Vinohrady nejsou ošetřovány sytémovými prostředky ani herbicidy. Všechna vína kvasí spontánně v dřevěných sudech ( většina z valašského dřeva z bednářství Fryzelka, část sudů je z Rakouska a z Francie ). Zrání vín probíhá na kvasničních kalech bez síry 10-12 měsíců za každotýdenního promíchávání.
Před lahvováním probíhá pouze hrubá filtrace, červéná vína a některá bílá nejsou filtrována vůbec.
 
 
 
 

Vína vinařství Berthy Winery

- Pinot Blanc 2017, MZV, suché, 12% alk., trat'  Stará hora

cukernatost hroznů 20,5 st. NM, macerace 18 hodin, spontánní fermentace, 10 měsíců na kvasnicích v dubovém a akátovém sudu 600 l, spontánní malolaktická fermentace 
 

- Veltlín 2017, MZV, suché, 13,8% alk., trat'  Stará hora

cukernatost hroznů 23,8 st. NM, macerace 2 hodiny, spontánní fermentace v dubovém sudu 600 l, následné zrání 10 měsíců na kvasnicích, spontánní MLF, hrubá filtrace před lahvováním
 

- Riesling 2017, MZV, suché, 12,8% alk., trat'  Stará hora

cukernatost 21,8 st. NM, macerace 2 hodiny, fermentace v dubovém a akátovém sudu 600 l, 10 měsíců na kvasnicích, spontánní MLF
 

- Tramín 2017, MZV, suché, 12,7% alk., trat'  Stará hora

cukernatost 21,8 st. NM, macerace celých bobulí 14 dnů po dobu fermentace, následně 10 měsíců na kvasnicích v dubovém sudu 600 l
 

- Chardonnay 2017, MZV, suché, 12,9% alk., trat'  Floriánky

cukernatost 22 st. NM, macerace 6 hodin, spontánní fermentace moštu v malých dubových sudech Stockinger a 600 l dubovém sudu Fryzelka, 10 měsíců ležení na kvasnicích
 

- Pinot Noir 2017, MZV, suché, 13,3% alk., trat'  Plachty

rmut ponechán spontánní fermentaci, následně zrálo v malých francouzských dubových sudech, nefiltrováno, nesířeno
 
 

 

 

Vinařství Matoušek

Možnost objednání bohužel skončila 29.01.

Blahotice u Slaného, Mělnická vinařská podobast, vinařská obec Slaný.


Hlavní činností Ing. Jana Matouška je pěstování ovoce. V Blahoticích u Slaného obhospodařuje rozsáhlé ovocné sady (jablka, švestky, meruňky, třešně, višně). Zajímavostí je pěstování levandule.

Součástí produkce je i pěstování révy vinné. Vinohrady se rozkládají na viniční trati Ovčáry u Slaného, na rozloze 16,95 ha. Pěstované odrůdy bílé: Muller Thurgau, Rulandské šedé, Sauvignon, Chardonnay, Moravský muškát (Mopr), Pálava, odrůdy modré: Rulandské modré, Dornfelder, Modrý Portugal, Rubinet. Vinice mají ideální polohu na jižních svazích v nadmořské výšce 260-290 mnm. Roční produkce dosahuje 120-150 t hroznů. Naprostá většina hroznů je prodávána, hlavními odběrateli jsou: Žernosecké zám. vinařství Velké Žernoseky, Vinařství pod Chlumem, Chlumčany u Loun, Vinselekt Michlovský, Vinařstvíé Porta Bohemica Velké Žernoseky a řada dalších. Zbylou část hroznů zpracovává Jan Matoušek na burčák a na vlastní vína. Výrobu vín pro něho zajišt'uje ing.Štepán Weitosch, vedoucí vinařství České zemědělské univerzity, ve školním vinařském středisku Mělník Chloumek.Vína vinařství Matoušek prodává pod označením Terra Spongilitosa ( lat. Země opuková ), to je název pro malý pás země východně od královského města Slaný, kde se v unikátním mikroklimatu, na půdách svým složením připomínajícich půdy v Burgundsku pěstuje réva vinná opět po 400 letech.Specialitou vinařství je produkce klaretů. Klaret je víno z modrých hroznů vznikající technologií výroby vína bílého tj. lisováním pomletých hroznů bez naležení. Protože se do moštu neuvolní barviva ze slupek, vzniklé víno má teměř bílou nebo jen slabě narůžovělou barvu. Klarety vyráběné na Mělníku pouze z hroznů odrůdy Rulandské modré (Pinot noir), vypěstovaných v Mělnické vinařské podoblasti, mohou nést historický název Labín.


Vína vinařství Jan Matoušek

- MOPR, kabinet, 2016, suché, 12,8% alk.

Muškát moravský ( odrůda vznikla křížením Muškát Otonel x Prachttraube, šlechtitelská stanice Polešovice ), velmi suché, s výraznými citrusovými tóny, typická muškátová vůně, stopy černého rybízu

- Rulandské modré klaret, pozdní sběr, 2016, polosladké, 13% alk.

ve vůni i chuti drobné červené bobulové ovoce, vyšší zbytkový cukr, párování: kachní nebo zvěřinové paštiky, výraznější tvrdé sýry, ovocné moučníky

- Rulanské modré klaret, pozdní sběr, 2017,  polosuché, 12,8% alk.

plné, harmonické víno, vyšší kyselina, kyseliny 6,6g, cukry 5,5g, pocitově na hranici suchého a polosuchého

- Dornfelder, ČZV, 2016, suché, 11,8% alk.

příjemné, harmonické, ovocité víno, s nížší tříslovinou, pro každodenní pití

 

 

Vinařství Faber - Köchl, vinařky

Možnost objednání bohužel skončila 01.12.2018
 
Rodinné vinařství Faber - Köchl, Die Winzerin, sídlící v městečku Eibesthal (Niederosterreich) ve vinařské oblasti Weinviertel.
 
Vinařství založila vroce 1998 Maria Faber-Köchl. Její dcera Anna vystudovala enologii a po stáži ve vinařství Georg Mosbacher v německé Pfalzi začala pracovat v rodinném vinařství. V roce 2015 byla Anna poprvé zodpovědná za celou sklizeň a výrobu vín. V roce 2016 byla vyhlášena nejlepší mladou vinařkou Rakouska.
Vinařství hospodaří v bio režimu a je v přechodném období pro získání certifikace Demeter (nepoužívání pesticidů, použití pouze postřiků bio přípravky, výroba vlastního kompostu, osévání meziřadí vinic směsí bylin).
Sběr hroznů probíhá výhradně ručně. 
V roce 2010 byla postavena nová budova, ve které je umístěn provoz vinařství a sklep.
Bílá vína jsou fermentována v nerezových tancích a v nerezových tancích probíhá i následné zrání (některé partie jsou ponechávány na jemných kalech).  Nejvyšší řada bílých i červených vín zraje v dubových sudech.
Vína jsou sířena minimálně, před lahvováním.
 
Profilové odrůdy: Gruner Veltliner, Pinot Blanc, Riesling, Traminer, Zweigelt, Pinot Noir, přičemž Gruner Veltliner tvoří více než polovinu produkce (pro oblast Weinviertel je to hlavní odrůda).
Plocha vinic je v současnosti 8,5ha a roční produkce je cca 25.000 lahví.
 
Prestižní zaležitostí a zajímavostí tohoto vinařství jsou dvě cuvée,
- Bílé cuvée, Köchl Verzeichnis 508 "Auf das Wohl aller Freunde" ( "Pro blaho všech přátel" )
- Červené cuvée, Köchl Verzeichnis 507 "Heiterkeit und leichtes Blut" ( "Radost a lehká krev" )
Obě vína jsou pojmenována podle skladeb Wolfganga Amadea Mozarta, které složil roku 1786 ve Vídni. 
Pod těmito čísly jsou skladby uváděny v chronologickém katalogu Mozartových skladeb, sestaveném v roce 1862 Aloisem Ferdinandem von Köchl. Mozartovy skladby jsou od té doby značeny písmenem K a pořadovým číslem (KV, Köchlverzeichnis, souborný katalog).
 
 

Vína vinařství Faber-Köchl

Vína Weinviertel DAC (obdoba našeho VOC, povolená odrůda pouze Grüner Veltliner, hrozny vypěstovány a zpracovány v oblasti Weiviertel a musí splňovat i další podmínky)
 

- Weinviertel  DAC Klassik, 2017, suché, 12%alk., trať Heid, Sanberg

ruční sběr, citrusy, červená jablka, bílý pepř
základní veltlín DAC, svěží, suchý, velmi pitelný
 

- Weinviertel DAC Reserve, 2017, suché, 13%alk

ruční sběr, intenzivní citrusové tóny, grepová kůra, hrušky, kořenité, plné víno s dlouhou dochutí,
část vína zrála v barikovém sudu, zbytek v nerezu, plný mohutný veltlín, vhodný pro párování s jídlem
 
další vína:
 

- Grüner Veltliner Saazen 2016, suché, 13%alk, trať Saazen

sprašové půdy, stará výsadba (34 a 14let), šťavnaté kyseliny, citrusy, limetka, bílý pepř, plnější víno s dobrou dochutí, příjemný plnější pitelný veltlín
 

- Riesling 2016, suché, 12%alk, trať Heid

ruční sběr, typická ovocnost meruňky a broskve, živá kyselina, dlouhá dochuť,
část kvašena spontánně, část neutrálními kvasinkami, ležení v nerezovém tanku, sceleno
 

- Pinot Blanc, 2017, suché, 13%alk.

ruční sběr, ležení v nerezovém tanku na jemných kalech, středně plné
 

- Roter Traminer, 2017, polosladké, 13%alk.

ruční sběr, kavašeno neutrálními kvasinkami, ležení v nerezovém tanku, v chuti tropické ovoce mango, liči, růže, 
vyšší zbytkový cukr, párování s asijskou kuchyní
 

- Rosé 2017, suché, 12,5%alk.

cuvée Merlot, Zweigeltrebe, ručné sběr, fermentace v nerezovém tanku separátně, sceleno
 

- Zweigelt 2016, suché, 13%alk, trať Saazen, Pannam

typická rakouská modrá odrůda Zweigeltrebe, v chuti zavařenina z tmavého lesního ovoce, jemná kouřovost, jemné taniny, základní červené víno vinařství, běžné pití
 

- Quercus 2015, suché, 13,5%alk

cuvée Zweigeltrebe, Frankovka, Merlot, vůně a chuť červeného lesního ovoce, třešňový kompot, koření, střední tělo, plnější víno vhodné pro párování s jídlem i pro pití samostatně
 

- Pinot Noir 2016, suché, 13,5%alk

ruční sběr, macerace částečně pomletých odstopkovaných hroznů, ve vůni i chuti, třešně, červené bobulové ovoce,  jemná kouřovost, elegantní tříslovina, dlouhá dochuť, připravené k pití, možnost další archivace
 

- Köchl Verzeichnis 507 "Heiterkeit und leichtes Blut" 2017, suché, 13%alk

červené cuvée: Zweigeltrebe, Merlot, tratě: Steinhübel, Saazen, Sanberg
chuť tmavé třešně, ostružiny, hřebíček, jemné třísloviny
zrání v sudu 6 měsíců
 

- Köchl  Verzeichnis 508 "Auf das Wohl aller Freude" 2017, suché, 13%alk

bílé cuvée: Grüner Veltliner 20%, Pinot Blanc 40%, Riesling 40%
žluté ovoce, meloun, hruška, broskve, mango, plné harmonické, vyvážená struktura, dlouhá dochuť, příjemně pitelné, vhodné pro párování s jídlem
Pinot a Riesling kvašeny spontánně, Veltlín neutrálními kvasinkami, ležení v tanku 6 měsíců, pak sceleno
 
 
 
 

 

Vinařství  Zdeněk Omasta

Možnost objednání skončila bohužel 31.08.
 
Zdeněk Omasta věří, že ve sklepě by měl vinař pouze uchovávat to, co vzniklo na vinici. Cokoli ostatní je navíc.
 
 
Obdělává 1,5 ha vinic vysazených třemi generacemi vinařů z jeho rodiny. Vinice leží v katastru obce Dolní Bojanovice.
Vinice jsou obhospodařovány v souladu s Chartou Autentistů, jsou celozatravněné, obdělávané ručně.
Většina vín zraje na jemných kalech v akátových nebo dubových sudech, nejsou čiřena ani filtrována. Pokud jsou sířena, tak pouze před lahvováním  a jen v nezbytném množství ( celkový obsah síry u červených kolem 30 mg/l, u bílých kolem 50mg/l ).
Důraz klade na individualitu, ale zároveň na čistotu vín. 
Etikety vín zdobí vlastními kresbami.
Sám sebe řadí mezi drobné vinaře, pro něž je činnost ve sklepě a na vinici stále více zábavou než prací. Celková roční produkce vinařství je okolo 1500 lahví.
 

Vína vinařství Omasta

- Müller 2017,  Müller Thurgau, MZV, suché, 11.8% alk.

30 let stará vinice, lisováno 24 hodin po pomletí, 14 dnů fermentace s přidáním 20% celých bobulí, zrání 5 měsíců v akátovém sudu na jemných kalech, mírně zasířeno přd lahvováním, nefiltrováno
 

- Zilfander 2016, Sylván zelený, MZV, suché, 12.4% alk.

30 let stará vinioce, 14 dnů na rmutu při teplotě 10st. C ( macerace zpomalena zchlazením ), lisováno a dokvášeno ve starším dubovém sudu, 10 měsíců na jemných kalech v dubovém sudu, mírně zasířeno před lahvováním, nefiltrováno
 

- Ryzlink rýnský 2016, MZV, suché

20 let stará vinice, lisováno 24 hodin po pomletí, 8 měsíců v akátovém sudu na jemných kalech, mírně zasířeno před lahvováním, nefiltrováno
 

- Špaček cuvée 2016, Modrý Portugal, Zweigelt, Regent, MZV, suché, 12.0% alk.

odstopkováno, 14 dnů fermentace na slupkách, 1,5 roku zrálo na jemných kalech ve starším francouzském sudu, mírně zasířeno před lahvováním, nefiltrováno
 

- Black mole 2016, Regent, MZV, suché, 11.9% alk.

10 let stará vinice, 14 dnů fermentace na slupkách ( odstopkováno), 12 měsíců na jemných kalech ve starším fr. sudu, mísně zasířeno před lahvováním, nefiltrováno
 

-Brouk cuvée 2016, Cabernet Moravia, Cabernet Sauvignon, MZV

15 let stará vinice, fermentace 14 dnů na slupkách, 1/3 na jemných kalech na novém fr. sudu, 1/3 na strším fr. sudu, 1/3 na rmutu 10 měsíců, potom vylisováno a sceleno se zbytkem, jemně zasířeno před lahvováním, nesířeno
 
Interspecifická moštová odrůda Regent, vyšlechtěna 1967 v Německu, kříženec Diana x Chamburcin, jedna u nejúspěšnějších modrých interspecifických moštových odrůd. Odolná vůči padlí révovému, plísni révové a vůči mrazu.
Diana je kříženec Sylván zelený x Müller Thurgau
Chambourcin je pozdní, odolná, interspecifická odrůda
 

 

 

Cidre od Bacha

Možnost objednání bohužel skončila 03.08.

" Cider je méně alkoholický než víno, méně hořký než pivo, méně sladký než limonády a méně šumivý než sycené vody. Díky tomu zbavuje žízně, osvěží a hodí se takřka ke každému jídlu.... "
Helena Uhrová: " Jak se dělá cidre, calvados, pommeau... "
 
 
Cider  anglicky cider ( sajdr ), francouzsky cidre ( sídr )  je alkoholický nápoj vznikající kvašením jablečného moštu, jehož obsah alkoholu se pohybuje od 0,5 % do max. povoleného obsahu 8,2 %.
Tento nápoj byl znám již v antice. První středověké zprávy o výrobě cidru pocházejí z období Karla Velikého. Cider je populární zejména v západní Evropě ( Spojené království, Irsko, Francie, Španělsko ).
Postupy výroby se výrazně liší nejen podle země původu, ale hlavně podle způsobu zpracování.
Průmyslově vyráběné cidery jsou většinou z jablečného koncentrátu, který usnadňuje průběžnou celoroční výrobu, na rozdíl od tradiční výroby z jablečného moštu, která vyžaduje sezónní metodu zpracování.
Pro výrobu cidru existují speciálně vyšlechtěné odrůdy jablek. Vhodná je směs několika odrůd, zajišt'ující vhodný poměr sladkosti, hořkosti a kyselosti výchozího moštu a tím i cideru.
Po dostatečném prokvašení je cider při průmyslovém způsobu výroby filtrován, pasterizován, stáčen do lahví, hliníkových plechovek nebo jiných obalů a sycen kysličníkem uhličitým, čímž je připraven k distribuci.
V případě tradiční výroby není proces kvašení ukončen a v lahvích probíhá dozrávání, takže cider může být přirozeně perlivý. V důsledku dozrávání se v lahvích někdy vytváří zákal ( odumřelé kvasinky ), který není na závadu, naopak cider stabilizuje.
 
Kvašením hruškového moštu vzniká obdobný nápoj  jako cider / cidre, nazývaný anglicky perry, francouzsky poiré.
 
 
 
Anglický styl cideru.
Výroba známá od dob Keltů, před příchodem Římanů. První písemné záznamy o výrobě z roku 1205 z Norfolku.
Kratší doba kvašení, většinou plně prokvašené do sucha, u sladkých ciderů je proces kvašení přerušen pasterizací.
Dnes největší produkce z moštáren v hrabstvích Somerset, Suffolk, Gloucester, Hereford. Spotřeba v Británii přesahuje 500 milionů litrů.
 
Francouzský styl cideru.
Cidre je zakázáno doslazovat a ředit vodou. Delší doba kvašení ( až 8 měsíců ), zrání v sudech, lahvováno do silnostěnných lahví ( jako champagne ), kde probíhá dokvašování, přirozené perlení.
sladký, doux do 3% alk.
polosuchý, demisec 3-5 % alk.
suchý, brut, sec nad 5% alk.
 
Další významné oblasti výroby cideru:
Španělsko ( Asturie, Baskicko ) sidra natural, sagardo
Německo ( Hessensko ) Apfelwein
Portugalsko ( ostrov Madeira )
 

Cidérie Lobeč

Cidérii Lobeč založili dva kamarádi Jiří Říha a Jan Pustějovský.
Jiří Říha vystudoval střední zahradnickou školu, pracoval se jako novinář v listu Deník a pak se začal naplno věnovat svému koníčku, výrobě cideru.
Jan Pustějovský vystudoval architekturu, kterou se i živí. Přednáší a vede semináře zaměřené na problematiku obnovy industriálnich staveb na pražské Stavební fakultě ČVUT. Kromě toho působí v architektonickém ateliéru Studio 23.
Oba pocházejí z tohoto kraje. Jiří se v Mšenském okrašlovacím spolku mimo jiné věnuje záchraně původních odrůd ovocných stromů. Jan s architektonickým ateliérem Studio 23 participuje na rekonstrukci staveb v tomto kraji, např. obnova Prvního strojního pivovaru Lobeč.
Od majitele Lobečského zámku pana Jaromíra Šimonka si pronajali staré ovocné sady a chátrající budovy bývalé truhlárny, kterou postupně mění na zázemí nové ciderie.
 
Ptáte se proč Cidre od Bacha? S hudebním skladatelem toto jméno nemá nic společného. "Když můj táta chodil do školy a se spolužáky dělali lotroviny, táta je vždy varoval: "Kluci bacha, někdo jde!" "Táta měl přezdívku Bach", říká JIří Říha. "A tak jsem byl pro pana Šimonka, majitele  Lobečského zámku, od něhož si pronajímáme sady, mladý Bach."
 
 
 

Cidry od Bacha

No. 1  " jednička "  2016

střední plnost, příjemná jablečná vůně, velmi suchý, naprosto tichý, 6.0%alk., 330 ml
odrůdy staré, původní:  Boikovo, Coxova reneta, Gráfštýnské, Kasselská reneta, Panenské české, Strýmka
 
 
 

No. 2, " letní " 2016

sytá ovocná vůně po zelených jablíčkách, velmi suchý, lehce perlivý, přirozená svěží kyselinka, osvěžující odpolední nápoj, 6.0% alk., 330 ml
odrůdy staré, původní: Boikovo, Coxova reneta, Grávštýnské, Kasselská reneta, Matčino, Strýmka, Sudetská reneta
 
 

No. 4, " žlutozelené " 2016

lákavá sladká vůně, výrazná plná chuť po renetách, zprvu polosuchý, v závěru výrazně hořký, ostrý, 5.8% alk., 330 ml
odůdy staré původní: Coxova reneta, Kasselská reneta, Sudetská reneta, Boskoopské
 
 

No. 5, " Noneta " , 2016

jednodruhový autentický cidre, hlubší chuti, vůní i kalem, sytá jablečná vůně, překvapující hořkost, naprosto tichý, 5.8% alk., 330 ml
odrůda stará, původní: Noneta
 
 

No. 6, " řízný ", 2016

jemná vůně, postupně se rozvíjejícímnohovrstevnatá chuť, v závěru řízná, pijte pomalu, bacha nakuluje, 6.0% alk., 330 ml
odrůdy staré, původní: Boikovo, Coxova reneta, Gráfštýnské, Kasselská reneta, Matčino, Strýmka, Sudetská reneta
 
 

No. 7, " panenské ", 2016

jednodruhový cidre, překvapující vůně po zahradních jahůdkách, kulatá, jemná, bezvýhradná chuť, 6.0% alk., 
330 ml
odrůda stará, původní: Panenské české
 

No. 8, " biohazard ", 2016

nečekaně ostrá, nekompromisní vůně i chuť, překvapující zážitek, 6.0% alk., 330 ml
odrůdy staré, původní: Coxova reneta, Kasselská reneta, Sudetská reneta
 

No. 9, " ledový ", 2016

jednodruhový ledový cidre, nenápadné a překvapující chuti, poskytující nevšední zážitek, 5.0% alk., 330 ml
odrůda stará, importovaná: Golden delicius
 
 

Perry 100%, 2017

přirozeně sladká, plná chuti po letních hruškách z alejí kolem Lobče, 5.5% alk., 750ml
 
s použitím materiálů:
Wikipedia 
Cider club
Architektonické Studio 23

 

 

Vinařství Horák, Vrbice

Možnost objednání bohužel skončila 20.06.
 
Rodinné vinařství založil v roce 2004 otec Leoš Horák. V současné době vína vyrábějí společně se synem Lukášem.
Horákovi obhospodařují 1 ha vinic v katastru obce Vrbice na viničních tratích Úlehle a Krátký.  Podloží tvoří zejména vápenité jíly a slíny s vysokým obsahem hořčíku, místy pískovce a slepence. Další hrozny nakupují od stálých prověřených dodavatelů, aby si udrželi kontrolu nad jejich kvalitou.
Bílá vína zrají v nerezových tancích, často jsou ponechána na jemných kalech. Některé partie  bílých vín zrají v sudech ( Chardonnay). Červená vína po vinifikaci ve vinifikátoru nebo v otevřených kádích jsou školena v použitých i nových barikových sudech.
 

 

Vína vinařství Horák získávají ceny na prestižních soutěžích. Největším úspěchem je vítězství Hibernalu VH 2016 na světové soutěži Vinalies Internationales v Paříži a trojnásobné ocenění jejich Rosé Horák Cabernet Moravia na stejné soutěži v letech 2015-17.
V současné době probíhá ve vinařství výstavba nové budovy, v níž budou prostory na lahvování a uskladnění vín.
Vinařství Horák je členem vinařského sdružení VOC Modré hory. Vína originální certifikace Modré hory jsou jediným VOC produkujícím pouze červená vína. Povolené odrůdy jsou Svatovavřinecké, Frankovka a Modrý Portugal a cuvée těchto odrůd. Hrozny musí pocházet pouze ze 130 ha povolených viničních tratí v obcích Velké Pavlovice, Bořetice, Kobylí, Němčičky a Vrbice.  Cukernatost hroznů min. 19 ČNM. Zpracování hroznů musí probíhat v těchto obcích. Vína smí být pouze suchá. Červená vína musí zrát min. 18 měsíců, růžová se mohou prodávat jako mladá. Není povoleno používání barikových sudů. Udělování statutu VOC si řídí sami vinaři sdružení ve VOC Modré hory a statut získává vždy jen konkrétní víno konkrétního ročníku.
Vína VOC zachovávají odrůdovou čistotu a znaky terroiru příslušné VOC oblasti.
 

Vína vinařství Horák

- Müller Thurgau 2017, kabinet, suché, 12% alk., Vrbice, trat' Úlehle

- Ryzlink vlašský 2017, pozdní sběr, suché, 12,5% alk., Vrbice, trat' Úlehle

- Sauvignon 2015, pozdní sběr, suché, 13% alk., Mikulov, trať  Turold

- Chardonnay 2015, pozdní sběr, 13% alk., Vrbice, trať Úlehle

- Veltlínské zelené 2017, pozdní sběr, 12,5% alk., Vrbice, trať Krátký

- Rosé Horák Cabernet Moravia 2017, pozdní sběr, polosuché, 12,5% alk., Vrbice, trať Úlehle

zlatá medaile na Vinalies Internationales France 2018

 

- Frankovka 2015, VOC Modré Hory, 12,5% alk., suché, Velké Pavlovice, trať Nadzahrady

zlatá medaile Salonu vín České Republiky 2018

 

- Modrý Portugal 2016, pozdní sběr, suché, 13% alk., Vrbice trať Úlehle

- Dornfelder 2016, pozdní sběr, suché, 13% alk., Velké Pavlovice, trať Nadzahrady

- Svatovavřinecké 2015, VOC Modré Hory, suché, 12,5% alk., Velké Pavlovice, trať Nadzahrady

- Cabernet Sauvignon 2015, výběr z hroznů, 13,5% alk., Mikulov, trať Turold

- Cabernet Moravia 2016, pozdní sběr, 13% alk., Vrbice, trať Krátký

 
 

 

Vinařství Šamšula

Možnost objednání bohužel skončila 03.05.
 
Rodinné vinařství Jakuba Šamšuly sídlí v obci Čejkovice (Velkopavlovická vinařská pod oblast). Zaměřuje se na produkci malých limitovaných šarží přívlastkových vín, převážně bílých, pocházejících z redukovaných sklizní.
Jakub Šamšula hospodaří na 2ha vlastních vinic v režimu integrované produkce s minimalizací používání chemických postřiků. V současnosti, kromě výstavby nového provozu vinařství, připravuje výsadbu dalších vinohradů. Část hroznů nakupuje od příbuzných nebo od stálých  prověřených dodavatelů.
 
Převážná část vinic se nachází ve viničních tratích Díl u včelína a Odměry v katastru obce Čejkovice. Podloží je tvořeno jílovitými sprašemi s vyšším podílem vápence.
Roční produkce se pohybuje okolo 30.000 lahví.
Hlavní pěstované odrůdy jsou Rulandské šedé, Chardonnay, Hibernal, Pálava , Sauvignon, Ryzlink rýnský, z modrých odrůd pak Rulandské modré a Cabernet Sauvignon.
Kromě tichých vín vyrábí vinařství i sekt z Ryzlinku rýnského klasickou metodou druhotného kvašení v láhvi.
Vína vinařství jsou zastoupena v Salonu vín ČR.
V loňském roce Vinařství Šamšula postoupilo mezi tři finalisty v anketě Vinařství roku v kategorii malých rodinných vinařství.
 

Vína vinařství Šamšula

- Ryzlink rýnský, 2017, pozdní sběr, suché, 12% alk., trat' Díl u Včelína

- Chardonnay, 2017, pozdní sběr, suché, 12,5% alk., trať Díl u Včelína

- Sauvignon, 2017, pozdní sběr, suché, 12,5% alk., trať Díl u Včelína

- Rulandské šedé, 2017, pozdní sběr, suché, 13%alk., trať Díl u Včelína

- Hibernal, 2017, pozdní sběr, suché, polosuché, 13,5% alk., trať Odměry

- Rulandské modré, 2016, výběr z hroznů, suché, 13,5%alk., trať Díl u Včelína

 
Bílá vína kvasí v nerezových tancích, kde podle potřeby dále leží na jemných kalech, pouze Chardonnay vyzrává v dubových sudech. Podle okolností se používají přirozené nebo neutrální kvasinky. Vína procházejí jen hrubou filtrací a minimálním sířením před lahvování. Červená vína vznikají dlouhodobou macerací rmutu v dřevěných kádích a po vylisování zrají v dubových sudech (kombinace nových a použitých).

 

 

Vinařství Faber - Köchl, vinařky

Bohužel možnost objednání skončila 21.03.

Rodinné vinařství Faber - Köchl, Die Winzerin, sídlící v městečku Eibesthal ( Niederosterreich) ve vinařské oblasti Weinviertel.
 
Vinařství založila vroce 1998 Marie Faber-Köchl. Její dcera Anna vystudovala enologii a po stáži ve vinařství Georg Mosbacher v německé Pfalzi začala pracovat v rodinném vinařství. V roce 2015 byla Anna poprvé zodpovědná za celou sklizeň a výrobu vín. V roce 2016 byla vyhlášena nejlepší mladou vinařkou Rakouska.
Vinařství hospodaří v bio režimu a je v přechodném období pro získání certifikace Demeter (nepoužívání pesticidů, použití pouze postřiků bio přípravky, výroba vlastního kompostu, osévání meziřadí vinic směsí bylin).
Sběr hroznů probíhá výhradně ručně. 
V roce 2010 byla postavena nová budova, ve které je umístěn provoz vinařství a sklep.
Bílá vína jsou fermentována v nerezových tancích a v nerezových tancích probíhá i následné zrání (některé partie jsou ponechávány na jemných kalech).  Nejvyšší řada bílých i červených vín zraje v dubových sudech.
Vína jsou sířena minimálně, před lahvováním.
 
Profilové odrůdy: Gruner Veltliner, Pinot Blanc, Riesling, Traminer, Zweigelt, Pinot Noir, přičemž Gruner Veltliner tvoří více než polovinu produkce (pro oblast Weinviertel je to hlavní odrůda).
Plocha vinic je v současnosti 8,5ha a roční produkce je cca 25.000 lahví.
Prestižní zaležitostí a zajímavostí tohoto vinařství jsou dvě cuvée,
- Bílé cuvée, Köchl Verzeichnis 508 "Auf das Wohl aller Freunde" ( "Pro blaho všech přátel" )
- Červené cuvée, Köchl Verzeichnis 507 "Heiterkeit und leichtes Blut" ( "Radost a lehká krev" )
Obě vína jsou pojmenována podle skladeb Wolfganga Amadea Mozarta, které složil roku 1786 ve Vídni. 
Pod těmito čísly jsou skladby uváděny v chronologickém katalogu Mozartových skladeb, sestaveném v roce 1862 Aloisem Ferdinandem von Köchl. Mozartovy skladby jsou od té doby značeny písmenem K a pořadovým číslem (KV, Köchverzeichnis, souborný katalog).
 

Vína vinařství Faber-Köchl

Vína Weinviertel DAC (obdoba našeho VOC, povolená odrůda pouze Grüner Veltliner, hrozny vypěstovány a zpracovány v oblasti Weiviertel a další podmínky)
 

- Weinviertel  DAC Klassik, 2017, suché, 12%alk., trať Heid, Sanberg

ruční sběr, citrusy, červená jablka, bílý pepř
základní veltlín DAC, svěží, suchý, velmi pitelný
 

- Weinviertel DAC Reserve, 2015, suché, 13%alk

ruční sběr, intenzivní citrusové tóny, grepová kůra, hrušky, kořenité, plné víno s dlouhou dochutí,
část vína zrála v barikovém sudu, zbytek v nerezu, plný mohutný veltlín, vhodný pro párování s jídlem
 
další vína:
 

- Grüner Veltliner Summerwine 2017, suché, 11,5%alk, trať Sanberg

 ruční sběr, vůně i chuť citrusů a limetek, svěží kyselina, základní lehký veltlín, příjemné jarní a letní pití

- Grüner Veltliner Saazen 2016, suché, 13%alk, trať Saazen

sprašové půdy, stará výsadba (34 a 14let), šťavnaté kyseliny, citrusy, limetka, bílý pepř, plnější víno s dobrou dochutí, příjemný plnější pitelný veltlín
 

- Riesling 2016, suché, 12%alk, trať Heid

ruční sběr, typická ovocnost meruňky a broskve, živá kyselina, dlouhá dochuť,
část kvašena spontánně, část neutrálními kvasinkami, ležení v nerezovém tanku, sceleno
 

- Zweigelt 2016, suché, 13,5%alk, trať Saazen, Pannam

typická rakouská modrá odrůda Zweigeltrebe, v chuti zavařenina z tmavého lesního ovoce, jemná kouřovost, jemné taniny, základní červené víno vinařství, běžné pití
 

- Quercus 2015, suché, 13,5%alk

cuvée Zweigeltrebe, Frankovka, Merlot, vůně a chuť červeného lesního ovoce, třešňový kompot, koření, střední tělo, plnější víno vhodné pro párování s jídlem i pro pití samostatně
 

- Pinot Noir 2015, suché, 13,5%alk

ruční sběr, macerace částečně pomletých odstopkovaných hroznů, ve vůni i chuti, třešně, červené bobulové ovoce,  jemná kouřovost, elegantní tříslovina, dlouhá dochuť, připravené k pití, možnost další archivace
 

- Köchl Verzeichnis 507 "Heiterkeit und leichtes Blut" 2015, suché, 13,5%alk

červené cuvée: Zweigeltrebe, Merlot, tratě: Steinhübel, Saazen, Sanberg
chuť tmavé třešně, ostružiny, hřebíček, jemné třísloviny
zrání v sudu 6 měsíců
 

- Köchl  Verzeichnis 508 "Auf das Wohl aller Freude" 2016, suché, 13%alk

bílé cuvée: Grüner Veltliner 20%, Pinot Blanc 40%, Riesling 40%
žluté ovoce, meloun, hruška, broskve, mango, plné harmonické, vyvážená struktura, dlouhá dochuť, příjemně pitelné, vhodné pro párování s jídlem
Pinot a Riesling kvašeny spontánně, Veltlín neutrálními kvasinkami, ležení v tanku 6 měsíců, pak sceleno
 

 

Vinařství Porta Bohemica

možnost objednání byla bohužel ukončena 20.02.
 
Butikové vinařství Porta Bohemica Aleše a Simony Svatošových bylo založeno ve Velkých Žernosekách na Litoměřicku v roce 2010. Aleš Svatoš, expert Akademie věd ČR na chemickou ekologii, pracující v současné době v německém Institutu Maxe Plancka, si zde nejprve pořídil vinici s chatou. Plánem bylo najít protiváhu k vědecké práci, která je svým způsobem virtuální, a zároveň své zkušenosti využít v praxi. Na 2 ha vinohradů hospodaří podle zásad bioprodukce. Z vinic je výhled na Českou bránu (Porta Bohemica), přírodní útvar, který dal vinařství jméno. V roce 2016 vysázeli daší 3ha vinic (Svatovavřinecké, Pinot Noir, Ryzlink rýnský) na úpatí vrchu Radobýl. 
 
Mikroklimatické podmínky velkožernoseckého území, zejména ochrana prstencem kopců od severu, jižní a jihozápadní orientace a příznivý vliv Labe a Žernoseckého jezera, umožňují vypěstovat hrozny přívlastkové kvality, srovnatené s jižnějšími oblastmi.
Vlastní provozní zázemí vzniká postupně ve Velkých Žernosekách, další provoz je umístěn v pronajatém opukovém sklepě v obci. Aleš Svatoš se plně ztotožňuje s ideálem autentických vín. Hrozny jsou sbírány ručně, pomleté jsou ponechávány v kontaktu se slupkami v řádu dnů až několika měsíců. Mošty kvasí spontánně. Bez dalších zásahů jsou mošty hrubě odkaleny, mladá vína 1-2x stočena a ponechána zrát v optimálním prostředí sklepa přes zimu ve skle nebo nerezu, některé partie v použitých sudech. Červená vína jsou školena ve starších dubových sudech. Není přidávána žádná síra, síří se pouze nádoby. Pouze některé partie se před lahvováním filtrují přes křemelinový filtr. Výsledkem jsou bohatě strukturovaná vína s dostatečnou kyselinkou, typická odrůdově i z pohledu žernoseckého terroir. 
Roční produkce cca 3000 lahví. Asi třetina je exportována do vinných barů a restaurací ve Skandinávii, Spojených Státech a Japonsku.  
Hlavní odrůdy: Müller-Thurgau, Tramín, Veltlínské červené ranné, Svatovavřinecké, Pinot Noir
 

Vína vinařství Porta Bohemica

- Müller Thurgau 2017, trať Na jámě, alk. 11,5%

macerace 2 dny na slupkách, po lisování a hrubém odkalení spontánně kvasilo 14 dnů, 4 měsíce na kalech ve 400l fr. dubovém sudu
barva odrůdově žlutozelená, vůně lučních květin a vanilky, chuť plná, minerální, dlouhá dochuť
 

- Müller Thriler 2017, trať Na jámě, alk. 11,5%

po naležení na slupkách a spontánním vykvašení leželo 4 měsíce na kalech ve 2000 l nerezovém tanku, lahvováno nefiltrované s jemnými kvasničními kaly, dodávajícími vínu plnost
barva odrůdově žlutozelená, vůně lučních květin, chuť plná, žívá kyselina, mineralita, dlouhá dochuť
 

-Tramín Orange 2016, trať Pod Třešňovkou, alk. 12%

pomleté hrozny 14 dní míchány na slupkách s potápěním matolinového klobouku, 14 měsíců na kalech ve 220 l fr. dubovém sudu
barva zlatooranžová, vůně mohutná, liči a růže, chuť plná, zakomponovaná kyselina, dlouhá dochuť, kořenité s jemnou chutí třapinových tříslovin
 

-Charpin 2015, alk. 13%

cuvée Chardonnay a Pinot Noir Klaret (3:1), 12 měsíců na kalech v 220 l fr. dubovém sudu 
barva zlatožlutá, vůně žlutomasé ovoce, stopy vanilky, chuť krémová, plná, stopy karamelu, dlouhá dochuť, mineralita
 

-St. Laurent (Svatovavřinecké) 2016, trať Pod Třešňovkou, alk. 11,5%

14 dní mícháno na slupkách s potápěním matolinového klobouku, 12 měsíců na kalech v 220 l fr. dubovém sudu
barva rubínová, vůně švestek a višní, chuť plná, šťavnatá, dlouhá dochuť, kořenité s jemnou strukturou tříslovin
 

-Pinot Noir 2015, trať Ovčáry u Slaného, alk. 13,3%

z nakoupených hroznů, 21 dnů na slupkách s potápěním matolinového klobouku, s 10% celých hroznů, 22 měsíců na kalech ve 400 l fr. dubovém sudu Francois Ferés
barva rubínová s okrovým okrajem, vůně višně v čokoládě, třešně, jahody, chuť plná, sametová kyselina, dlouhá duchuť, mineralita, kořenité s jemnou strukturou tříslovin, bohatý vývoj chuti a vůně ve sklenici, velký archivační potenciál
 
 

Důležitá poznámka, pro ty z vás, kteří se setkáváte s autentickými víny poprvé. 

Tato vína vznikají za styku se vzdušným kyslíkem, proto se potřebují po otevření láhve nadechnout. Bílá vína otevřete hodinu před podáváním, Tramín oranž a červená vína klidně i několik hodin. Použijte co největší sklenice (větší hladina a tudíž i větší plocha styku vína se vzduchem). Po nalití vínem ve sklenici zakružte, aby se vydýchala "zaprděnost" (kvasniční vůně po ležení na jemných kalech). Tato vína vydrží v otevřené láhvi 2-3 dny. Doporučuji nechat si nedopitý zbytek do druhého či třetího dne a porovnávat jak se tato vína mění v čase.
Tato vína nejsou filtrována (každá filtrace odebere vínu i část chuťových a aromatických látek), proto případný zákal či usazenina nejsou vadou vína.

 

 

Vinařství Klobása

možnost objednání byla bohužel ukončena 08.12.

 
Malé exkluzivní vinařství založil ing. Vlastislav Klobása v roce 2000, kdy se osamostatnil a začal se věnovat vínu naplno. Základem vinařství jsou vlastní 2 ha vinice na trati Neuperk v Nikolčicích. Vinice má JZ orientaci s maximálním osluněním, je tvořena sprašovou půdou, bohatou na vápník. Unikátní klima, teplé větry vanoucí od hustopečských rybníků a velký rozdíl mezi denními a nočními teplotami, umožňuje vyzrávat hroznům do kvalit vysokých přívlastků,  při tvorbě co největšího množství aromatických látek v bobulích.
Modré hrozny nechává vinař dozrát do kvality výběru z hroznů. Pokud toho nemůže docílit, vznikají rosé v kvalitě pozdních sběrů. 
Zpracování hroznů a sklepní hospodářství přestěhoval Vlastimil Klobása ze znojemska do vinařského dvora v Nikolčicích, který postupně zrekonstruoval.
Hrozny jsou sbírány ručně. Při výrobě vín nepoužívá selektované kvasinky, nechává vína kvasit kvasinkami z vlastních vinic. Podle pořeby vína leží na jemnych kalech.Výroba bílých vín probíhá většinou v nerezových tancích, pro červená vína používá dubové sudy různého stáří, některé barikové.
 
 

Vína Vinařství Klobása

- Sylvánské zelené, PS, 2016, suché

tradiční odrůda hustopečska, náročná na pěstování, proto ji pěstuje jen málo vinařů, pro vinařství Klobása je to vlajková loď, ruční sběr, odstopkováno, 36 hodin naležení na rmutu, kvašeno spontánně, 2 měsíce ležení na kalech
 

- Ryzlink vlašský - staré vinice, PS, 2016, suché

výsadba ze 70. let minulého století, delší ležení na kalech s promícháváním, plná harmonická chuť
 

- Veltlínské zelené - staré vinice, PS, 2016, suché

pepřový klon veltlínu, stáří vinice cca 45 let
 

- Chardonnay, PS, 2016, suché

ležení na kalech, část v nerezu, část v akátovém sudu, pak sceleno
 

- Rulandské šedé, PS, 2016, polosuché

lisování odstopkovaných hroznů, naleženo na rmutu
 

- Tramín červený, PS, 2016, polosuché

ve výsadbě různé klony tramínů, vůně spíše jemnější, není "převoněný"
 

- Pálava, PS, 2016, polosladké

mladší výsadba, vysoká vyzrálost hroznů
 

- Rulandské modré, VH, 2015, suché

redukce hroznů na keři, ruční sběr, macerace v dřevěných kádích, 14 měsíců ve starších dubových sudech,
odbouraná kys. jablečná, nesířeno
v chuti černé třešně, brusinky a  tmavé lesní ovoce, koření, čokoláda
 

- Zweigeltrebe, VH, 2015, suché

kříženec Frankovka x Svatovavřinecké (vyšlechtil  Fritz Zweigelt v rakouském Klosterneuburgu), redukce hroznů na keři, ruční sběr, macerace v dřevěných kádích, ležení ve velkých dubových sudech, odbouraná kys. jablečná, nesířeno
tmavá rubínová barva, chuť švestky, višňová zavařenina, koření, jemné třísloviny
 
 

 

Vinařství Pod Hradem

možnost objednávek bohužel skončila 11.11.

 

Vinařská oblast: Morava, Vinařská podoblast: Mikulovská, Obec: Klentnice

Rodinné vinařství se nachází v obci Klentnice. Hospodaří na 6 ha vinic v oblasti přírodních rezervací Pálava, Děvín, Stolová hora a Růžový vrch. 

Vinařské sklepy má vinařství v Klentnici a Pavlově. Pavlovské vrchy neboli Pálava leží v nejteplejší a nejsušší oblasti České republiky a má téměř středomořský ráz. Archeologické objevy dokládají pěstování vína v této oblasti již ve 3. století n.l., kdy zde tábořily římské legie. Podloží na pálavských vinicích je bohaté na vápenec, díky němuž vína z této oblasti mají svěží kyselinu a mineralitu.

U zrodu vinařství stál manželský pár Radim Sokolář a Romana Fetting, kteří se v roce 2012 rozhodli vyrábět vína odrážející terroir Pálavy. V současné době produkují přibližně 40 000 lahví ročně a postupně investují do rozšiřování vinic a do zkvalitňování technologií výroby. Bílá vína vyrábí v nerezových tancích a červená vína zrají v nových i použitých barikových sudech. Vinařství hospodaří v integrované produkci a snahou je minimalizovat používání chemických přípravků.

Odrůdy bílé: Pálava, Rulandské šedé, Sauvignon, Müller Thurgau, Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Veltlínské zelené, Chardonnay

Odrůdy červené: Frankovka, André, Cabernet Sauvignon

Profilové odrůdy: Vlašský ryzlink, Sauvignon, Veltlínské zelené, Pálava

 

 

Bedýnka Vinařství Pod Hradem, Klentnice 

Veltlínské zelené, PS, 2016, suché, 12,1% alk., Dolní Věstonice, trat' U kapličky

  • barva žlutá se zelenými odlesky
  • vůně svěží kořenitá
  • chuť svěží s vyšším obsahem kyselin, stopa zeleného pepře
  • vhodné k rybím pokrmům, studené kuchyni a mořským plodům

Ryzlink vlašský, PS, 2016, suché, 12,9% alk., Brod nad Dyjí, trať Dunajovický kopec

  • barva světle žlutá
  • vůně květinová, stopy medu 
  • chuť žluté ovoce, ryngle 
  • idelání kombinace s jemně kořeněným bílým masem

Ryzlink vlašský, kabinet, 2016, suché, 11% alk., Mikulov, trať Valtická

  • barva zeleno žlutá
  • vůně květinová, lipový květ
  • chuť je svěží, šťavnatá s harmonickou kyselinou
  • výborně se kombinuje s rybami a jemnými paštikami

Pálava, PS, 2016, suché, 12% alk., Klentnice, trat' Nad Sv. Leonardem      

  • barva intenzivní, slámově žlutá
  • vůně intenzivní květinová, kořenitá
  • chuť robustní, kulatá, velmi výrazná se stopami hřebíčku, vanilky, badyánu
  • doprovázet může kořeněté pokrmy, výrazné úpravy ryb, asijská kuchyně

Sauvignon, PS, 2016, suché, 12% alk., Klentnice, trať Pod Klentnicí

  • barva zelenožlutá
  • vůně výrazná, tóny černého rybízu, květy černého bezu
  • chut šťavnatá, kořenitá, s výraznější kyselinou
  • kombinace:  studené  předkrmy, kozí sýry

Sauvignon, PS, 2016, suché, 13% alk., Pavlov, trať Nová Hora

  • barva zelenožlutá
  • vůně komplexní, list černého rybízu, josta, květy černého bezu, hluchavky
  • chuť intenzivní kořenitá
  • kombinace: mušle, mořské ryby, zralé kozí sýry
 
 
 
 

 

 

Vinařství Trpělka a Oulehla

objednávky byly bohužel uzavřeny 23.09.
 
Typické rodinné dvougenerační vinařství založili v roce 1991 Luboš Oulehla a jeho tchán Václav Trpělka v obci Nové Bránice ležící na severním okraji Znojemské vinařské podoblasti. Jejich vinice se rozkládají na 28 ha v okolí historického vinařského města Dolní Kounice. Vyrábí suchá přírodní vína, v nichž se výrazně projevuje charakter odrůdy  a místo původu hroznů. To se daří i díky starým vinohradům, které plodí sice omezené množství hroznů, za to s výrazným charakterem terroir. Vyhlášená je jejich dolnokounická Frankovka, dále Zweigeltrebe, Svatovavřinecké, Modrý Portugal, Rulandské modré a Merlot. Z bílých vín pak Sauvignon,  Chardonnay, Rulandské šedé, Müller Thurgau, Veltlínské červené ranné, Veltlínské zelené a Pálava. 
Bílá vína jsou vyráběna v nerezových tancích, některé jsou ponechávána na jemných kalech (Chardonnay). Při výrobě červených vín kvasí rmut v kádích. Vína pak zrají minimálně rok v dubových sudech, některá v barikových.
Svá vína prodávají pod značkou Regina Coeli (Královna nebes).
 

 

 

Vína vinařství Trpělka a Oulehla

- Müller Thurgau, 2016, MZV, suché, 11,5% alk.

lehké, svěží, ovocité, s nízkým alkoholem
 

- Veltlínské červené ranné, 2016, MZV, suché, 12% alk.

kvašeno zákvasem z přirozených kvasinek, nečiřeno
 

- Veltlínské zelené - staré keře, 2016, MZV, suché, 12,5% alk.

šťavnaté, svěží, minerální, stará výsadba 1996-9, kvašeno spontánně
 

- Sauvignon, 2016, PS, suché, 13% alk.

svěží, primární aromatika angreštu, černého rybízu
 

- Hibernal, 2015, PS, suché, 13,5% alk.

kříženec Ryzlink rýnský x Seibel, kvašeno neutrálními kvasinkami, zachovaná ryzlinková aromatika, citrusy, meruňky, med
 

- Chardonnay, 2015, PS, suché, 13% alk.

rok ležení na kalech v akátovém sudu
 

- Frankovka, 2015, PS, suché, MZV, 12% alk.

" kounická frankovka ", žulové podloží vinice, dřevitá, kořenitá, vyzrálost hroznů
 

- Zweigeltrebe, 2015, PS, suché, 12% alk.

redukce hroznů
 

- Pinot noir, 2015, PS, suché, 13,5% alk.

kombinace velkého dubového sudu a použitých barikových sudů
 
 
 
 

Klášter Rosa Coeli

Používaný název Regina Coeli je odkazem na klášter Rosa Coeli (Růže Nebeská) v nedalekých Dolních Kounicích.
Klášter ženského řádu premonstrátek byl založen v roce 1181 a je tak jedním z nejstarších na našem území. Do gotické podoby byl přestavěn ve druhé polovině 14. století.
 
 
 
Akce
 
 

 

Vinařství Klobása

Objednávky byly bohužel uzavřeny 28.06.

Malé exkluzivní vinařství založil ing. Vlastislav Klobása v roce 2000, kdy se osamostatnil a začal se věnovat vínu naplno. Základem vinařství je 2 ha vinice na trati Neuperk v Nikolčicích. Vinice má JZ orientaci s maximálním osluněním, je tvořena sprašovou půdou, bohatou na vápník. Unikátní klima, teplé vétry vanoucí od hustopečských rybníků a velký rozdíl mezi denními a nočními teplotami, umožňuje vyzrávat hroznům do kvalit vysokých přívlastků,  při tvorbě co největšího množství aromatických látek v bobulích.
Modré hrozny nechává vinař dozrát do kvality výběru z hroznů. Pokud toho nemůže docílit, vznikají rosé v kvalitě pozdních sběrů. 
Zpracování hroznů a sklepní hospodářství přestěhoval Vlastimil Klobása ze znojemska do vinařského dvora v Nikolčicích, který postupně zrekonstruoval.
Hrozny jsou sbírány ručně. Při výrobě vín nepoužívá selektované kvasinky, nechává vína kvasit kvasinkami z vlastních vinic. Podle pořeby vína leží na jemnych kalech.Výroba bílých vín probíhá většinou v nerezových tancích, pro červená vína používá dubové sudy různého stáří, některé barikové.
 
 
 

 

 

Vína Vinařství Klobása

- Sylvánské zelené, PS, 2016

tradiční odrůda hustopečska, náročná na pěstování, proto ji pěstuje jen málo vinařů, pro vinařství Klobása je to vlajková loď, ruční sběr, odstopkováno, 36 hodin naležení na rmutu, kvašeno spontánně, 2 měsíce ležení na kalech
 

- Ryzlink vlašský, PS, 2016, staré vinice

výsadba ze 70. let minulého století, delší ležení na kalech s promícháváním
 

- Veltlínské zelené, PS, 2016, staré vinice

pepřový klon veltlínu, stáří vinice cca 45 let
 

- Rulandské šedé, PS, 2016

lisování odstopkovaných hroznů, naleženo na rmutu
 

- Tramín, PS, 2016

 

- Pálava, PS, 2016

 

- Zweigeltrebe Rosé, MZV, 2016

snaha udělat těžší komplexnější rosé, 2,5 měsíců na kalech, zb. cukr 12g/l
 

- Chardonnay, PS, 2015

ležení na kalech, část v nerezu, část v akátovém sudu, pak sceleno
 

- Sauvignon, PS, 2015

odrůda náročná na zelené prace, odlisťování, probírku hroznů, v chuti ovocné tóny, mineralita
 

 

Vinařství Petr Marada, Mikulčice

Boužel, možnost objednávek byla ukončena 02.04.
 
Po více než roce se vracíme do vinařství Petra Marady. Petr se ve svém přístupu k vínu posunul. Stále více jeho bílých vím prochází zráním ve velkých 1000 l akátových sudech. Nechává si je vyrábět ze dřeva stromů svého akátového lesa, který v Hovoranech vysadil v roce 1937 jeho strýc. Věnuje se oranžovým vínům, používá odrůdy Chardonnay nebo Veltlínské zelené, a také sektům Pinot 2015 a červený sekt Cabernet 2014 oba vyráběny tradiční metodou druhotného kvašení.
 
Vinařství založil ing. Petr Marada ( absolvent zahradnické fakulty v Lednici a Mendelovy zemědělské a lesnické fakulty v Brně ) v roce 2006 v obci Mikulčice, ležící ve Slovácké vinařské podoblasti.
Navazuje tak na rodinnou zemědělskou tradici. Své první víno (VZ) vyrobil pod vedením dědečka v 17 letech. 
V současné době hospodaří na 3 ha vlastních a 8 ha pronajatých vinic. Postupně přechází na všech vinicích na hospodaření v bio režimu. 
Jeho filosofie spočívá v jednoduchosti: " Čím menší vliv vinaře, tím větší ponechání prostoru individualitě vína... " Specializuje se na bílá suchá vína, s důrazem na čistotu odrůdy a osobitost. Nepoužívá selektované kvasinky, vína nechává kvasit spontánně za použití zákvasu. Bílá vína zrají v nerezových tancích, vybrané šarže pak ve starších dubových nebo barikových sudech. Stále častějí nechává zrát bílá vína v akátových sudech. Červená vína procházejí přirozenou vinifikací ve vinifikátoru nebo v dřevěných kádích, následně zrají v dubových sudech, nejsou čiřena ani filtrována. Červená a vybraná bílá vína zrají ve sklepě v Mikulčicích.
 

Vinice:

- trat' Kukvička ( jméno po obci vypálené za 30-leté války ), obec Josefov
 nejlepší trat' vinařství, před válkou patřila dědečkovi, koupena zpět,
 sprašová půda s vyšším obsahem vápníku a sodíku, orientace na JZ, strukturální plná vína s vyšším obsahem     kyselin
 odrůdy: Chardonnay, Frankovka
 
- trat' Na Stráni, obec Lužice
 hlinitopísčitá půda, písky s příměsí sopečného tufového písku, vína lehčí s květnatými tóny, podzimní mlhy způsobují vznik ušlechtilé plísně Botrytis Cinerea - botrytická vína
 odrůdy: Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský
 
- trat' Kněžské, obec Mikulčice
 hlinitopísčitá půda, plná extraktivní červená vína, bílá vína ovocné tóny, postupně přecházejíci do minerality,
 odrůdy: Sauvignon, Rulandské šedé, Veltlínské zelené, Tramín červený, Rulandské modré,  Svatovavřinecké, Zweigeltrebe
 

Z nakupovaných hroznů odrůdy: Děvín (Tramín x Veltínské čevenobílé), Muller Thurgau, Cabernet Moravia, Dornfelder, Modrý Portugal. Vše kupuje od stálých dodavatelů a udržuje si tak možnost dohledu nad způsobem pěstování a kvalitou hroznů.

Vína vinařství Marada

- Chardonnay, 2015, MZV, barrique, suché, trať Kukvička, Josefov

Hrozny získány z 34 let staré vinice. Macerace den na slupkách po pomletí. Do kvasícího moštu přidána část celých bobulí.  Víno zrálo částečně v dubových a částečně ve starších barikových sudech sudech. Doporučeji po otevření nechat víno prodýchat a použít větší sklenici.

 

- Veltlínské zelené, pozdní sběr, 2015, suché, trať Kněžské, Mikulčice

klasicky vyrobený veltlín, vylisování hroznů po krátké maceraci na slupkách, kvašeno spontánně, svěží kyselina, mineralita, doporučuji srovnat s následujícím veltlínským zeleným - na slupkách

 

- Veltlínské zelené, MZV, 2015, na slupkách , suché, trat Kněžské, Mikulčice

"oranžové víno", 14 denní macerace pomletých hroznů, extrakce barvy ze slupek a taninů z peciček hroznů, (metoda výroby červených vín), ležení na starším barikovém sudu, herbální tony, sušené ovoce, stejná vinice a přibližně stejná doba sběru jako předchozí víno, ale jiná technologie výroby, doporučuji otevřít min. hodinu před konzumací a použít větší sklenice

 

- Ryzlink rýnský, pozdní sběr, 2015, akát, trat Strání, Lužice

starší vinice 35-40 let, spontánně kvašeno, neprokvasilo do sucha, 4g zb. cukru, sladké taniny z akátového sudu v rovnováze s vyšší kyselinou, mineralita ze sopečného tufového podloží vinice 

 

- Rulandské šedé, MZV, 2015, suché, trat Kněžské, Mikulčice

mladá vinice, 1000 l nový akátový sud, k mladému vínu přidáno 5% celých bobulí pro vyluhování taninů, ve vůni i chuti žluté ovoce a akátový med 

 

- Sauvignon, pozdní sběr, 2015, suché, trat' Kněžské, Mikulčice

 

- Merlot, MZV, 2015, barrique, suché

 

- Dornfelder, 2012, pozdní sběr, trat Kněžské, Mikulčice

nakoupené hrozny, použité starší španělské barikové sudy, ve vůni a chuti uzené kouřové tóny

 

- Modrý Portugal, pozdní sběr, 2015, trat Šibeniční vrch, Mikulov

bioprodukce, nakoupené hrozny

 

- Rulandské modré, 2015, pozdní sběr, suché, trať Kněžské, Mikulčice

Hrozny kvasily v otevřené dřevěné kádi  na přirozených kvasinkách. Následně pak víno zrálo rok ve starších dubových sudech. Nečiřeno, nefiltrováno. Mladé víno, svěží. Doporučuji párovat s tatarákem.

 

- Frankovka, 2015, pozdní sběr, suché, trať Kukvička, Josefov

Meziřadí vinice oseto hluboce kořenícími bylinami, to nutí révu jít s kořeny do hloubky, plnost vína. Hrozny kvasily na přirozených kvasinkách ve vinifikátoru, poté víno stočeno do starších barikových sudů a ponecháno 1,5 roku na jemných kalech. Nefiltrováno. Nesířeno. V chuti cítíme černé třešně a ostružiny, v dochuti dobře zakomponovány jemné třísloviny. Vhodné k úpravám zvěřiny, výrazným sýrům.

 

 Bedýnky vinařství Petr Marada

červená bedýnka B14C
- Rulandské modré, PS, 2012, suché
- Dornfelder, PS, 2012, suché
- Frankovka, PS, 2015, suché
- Merlot, 2015, MZV, suché, barrique
- Ryzlink rýnský. 2015, PS, suché, akát
- Chardonnay, MZV, 2014, suché, barrique
 
bílá bedýnka B14B
- Veltlínské zelené, PS, 2015, suché
- Veltínské zelené, MZV, 2015, na slupkách, suché, oranžové víno
- Ryzlink rýnský, PS, 2015, suché, akát
- Chardonnay, MZV, 2014, suché, barrique
- Rulandské šedé, MZV, 2015, suché, akát
- Sauvignon, PS, 2015, suché
 

 

 

Vinařství SYFANY - Jakub Zborovský - podruhé

Bohužel objednávky byly uzavřeny 09.12.
 
Občas je dobré ohlédnout se zpět.....
I nadále chci pro vás objevovat nová zajímavá vinařství. Myslím, že někdy je dobře se vrátit a podívat se, co je ve vinařství nového, kam se posunulo a jak se vinař vyrovnal s novým ročníkem.
Prvním takovým návratem je vinařství Syfany. S víny Jakuba Zborovského jsme se letos potkali několikrát. Jednak při návštěvě vrbického vinařství a také na jeho degustaci v pražském Veltlínu, kde představil bílá vína 2015 z řady Exkluzive.
 
 
Jakub si drží stále stejnou filosofii. Pěstovat hrozny s minimálním použitím chemie a redukovat sklizeň, aby dostal co nejvyšší kvalitu. Vína kvasit přirozenými kvasinkami, nefiltrovat a nečiřit a síru používat jen v co nejmenším množství. Vína jsou rozdělena do dvou řad. V základní řadě Vrbice jsou vína dělaná v nerezových tancích, spíše ovocnějšího charakteru. V řadě Exkluzive vína zrají v akátových sudech vyrobených na Moravě z místního dřeva. Akátovým sudům dává Jakub, jako tradičním pro moravská vína, přednost před dubovými.
Díky zdravým hroznům ze sklizně 2015 mohl u bílých vín ještě více omezit síru a Chardonnay, Ryzlink vlašský, Rulandské bílé a šedé, které najdete v bedýnkách mají síry méně než 30mg/l. 
Jakubova filosofie výroby vína slavia úspěch i ve velkém testu vín VOC Modré hory, pořádaném odborným časopiem Wine and Degustation ve spolupráci s Asociací sommeliérů, kde Svatovavřinecké 2011, trať Trkmanská a Frankovka 2013, trať Úlehle obsadila první resp. druhé místo a Syfany se tak stalo nejúspěšnějším vinařstvím. Je to odpověď na názor, že na Moravě se nedají udělat dobrá červená vína.
Obě oceněná vína najdete i v letošní bedýnce.
 
 

Vína vinařství SYFANY

Vína jsou vyrobena z vlastních hroznů, pokud je uvedeno z Vrbických vinic, jde o hrozny od stálých prověřených dodavatelů z vinařské obce Vrbice. Všechna vína jsou kvašena spontánně, nepoužívají se selektované kvasinky a enzymy. Vína zrají bud' v nerezových nádobách (některá bílá a rosé) nebo v akátových či akátovo-dubových sudech,vyrobených na Moravě z vlastního dřeva, a až na výjimky nejsou filtrována, z důvodu zachování maxima aromatických a chut'ových látek, případný sediment či lehký zákal vína proto není vadou. Před konzumací je dobré všechna vína nechat prodýchat v otevřené lahvi, případně dekantovat do karafy. Bílá vína alespoň 30min, červená i více než 1 hodinu.
 
 

- Frankovka, VOC, 2013, suché, 12% alk., trat' Úlehle 

hrozny z vlastních vinic, zrálo ve 100% akátovém sudu, teplota 16-18 C, archivace 5 - 10 let, nefiltrované, dekantovat min. hodinu před konzumací, řada Exkluzive

 

 

- Cuvée ' 13 , MZV, 2013, suché, 12% alk., trat' Trkmanská

 nefiltrované

 

 

- Modrý Portugal, VOC, 2013, suché, 12% alk., trat' Trkmanská

hrozny z vlastních vinic, zrálo ve 100% akátovém sudu, konzumace 16 C, nefiltrované, archivace 5 let, řada Exkluzive

 

 

- Svatovavřinecké, VOC, 2011, suché, 12,5% alk., trat' Trkmanská

hrozny z vlastních vinic, zrálo ve 100% akátovém sudu, teplota 16 C, nefiltrované, otevřít min. hodinu před konzumací, archivace 5 - 10 let, řada Exkluzive

 
 

- Zweigeltrebe, PS, 2012, suché, 13% alk.

nefiltrované

 

 

- André, PS, 2011, suché 12,5% alk.

filtrované
 
 

- Sauvignon blanc, MZV, 2015, suché, 12% alk., trať Krátký

zrání v akátovém sudu, teplota 11-13 C, archivace 5-10 let, otevřít a dekantovat min. 30min před konzumací

 

- Veltlínské zelené, MZV, 2015, suché, 11,5% alk., trat' Krátký

hrozny z Vrbických vinic, zrálo v nerezové nádobě, teplota 12-13 C, archivace 3 roky, nefiltrované, otevřít a dekantovat min. 30min před konzumací

 

 

- Rulandské bílé, MZV, 2015, suché, 12,5% alk., trat' Trkmanská

nefiltrované, řada Exkluzive

 

- Rulandské šedé, MZV, 2015, suché, 12,5% alk., trať Trkmanská

nefiltrované, řada Exkluzive
 
 

- Ryzlink vlašský, MZV, 2015, suché, 12,5% alk., trať Krátký

vyrobeno v nerezu, 5 měsíců na jemných kalech, otevřít min. 30 min předem, nefiltrované, řada Exkluzive
 
 

- Chardonnay, MZV, 2015, suché, 12,5% alk., 

nefiltrované, řada Ekluzive
 
 
 

Bedýnky vinařství SYFANY - Jakub Zborovský

Bedýnka B12B bílá

Chardonnay 2015 MZV
Veltlínské zelené 2015 MZV
Ryzlink vlašský 2015 MZV
Rulandské bílé 2015 MZV
Rulandské šedé 2015 MZV
Sauvignon 2015 MZV
 

Bedýnka B12C červená

Svatovavřinecké 2011 VOC
Frankovka 2013 VOC
Modrý portugal 2013 VOC
Zweigeltrebe 2012 PS
Cuvée 13  2013 MZV
André 2011 PS 
 
 
 

 

Vinařství Radocha

Objednávky byly bohužel uzavřeny 29.10. 2016
 
Jiří Radocha (nar. 1988), mladý talent z Čejkovic. Své první víno, dva demižony müllerky, udělal v garáži, protože záviděl kamarádům vinařům, že na zábavu donesli své vlastní víno.
Čejkovický sklep dostal od babičky a mohl začít s prvními serioznějšími pokusy s vínem. Pochází z nevinařské rodiny, takže všechny znalosti získával postupně z literatury, od zkušenějších kamarádů vinařů a ve vinařství Patria Kobylí, kde byl zaměstnán.
Vinařství oficiálně zakládal ve věku 21 let v roce 2009, kdy nalahvoval svá první vína pod vlastní etiketou.
V současné době je už rodinný sklep přestavěn, v přízemí vzniklo technologické zázemí pro výrobu vína a v patře pak degustační místnost.
 
Tradiční odrůdy čejkovických vinohradů jsou Modrý Portugal, Frankovka, Veltlínské zelené, Neuburské, Sylvánské, Tramín červený a burgundské odrůdy. Jiří zatím nemá dostatek hroznů pro všechna vína. Postupně se snaží rozšiřovat plochu svých vinohradů a nové vinohrady osazuje přednostně tradičními odrůdami. Vlastní hrozny má pro Veltlín, Müller-Thurgau a Modrý Portugal. Tchán pro něj pěstuje Zweigeltrebe, Rulandské modré a Neronet. Ostatní odrůdy nakupuje od přátel vinařů, snaží se však mít pěstování, redukci a sklizeň pod kontrolou.
Čejkovice mají celkovou rozlohu vinic 520 ha (hlavní tratě Šuby, Růžený, Čtvrtě a Odměrky). Jiří hospodaří v současnosti na 2 ha vinic a postupnými nákupy a výsadbou by se chtěl dostat na plnou samostatnost. Produkce vinařství je nyní asi 35000 lahví. Cílem je 40000 lahví, což je strop, kdy je schopen svá vína vyrábět sám podle svých představ.
Bílá vína vznikají v nerezu nebo v sudech, převážně akátových. Některá nechává ležet ne kvasničních kalech. Červená pak tradiční metodou kvašením v kádích za ručního potápění matolinového klobouku, aby se vyluhovalo dostatek aromatických látek. Snaží se pracovat se zdravými hrozny, aby mohl omezit použití síry a využívat přirozených kvasinek.
 
 

Cuvée Přátelství

Spolupráce mladých čejkovických vinařů při pěstování hroznů vyústila v myšlenku "společného vína" a ve vznik Cuvée Přátelství, kdy 4 mladí vinaři z Čejkovic dodávají každý jednu burgundskou odrůdu (Jiří Pastorek - Rulandské šedé, Richard Pavka - Rulandské modré, klaret, Stanislav Škrobák - Rulandské bílé, Jiří Radocha - Chardonnay). Společně víno vyrábějí a společně prodávají pod jednotnou etiketou.

 

 

Vína vinařství Radocha

-Tramín červený

2015, pozdní sběr, polosuché, Čejkovice, trať Novosády

část výsadby je alsaský klon tramínu (Gewürztraminer), není tak aromatický

 
 

-Chardonnay 

2015, pozdní sběr, suché, Čejkovice, trať Helezný díl, 13,5% alk.

třetina v nových sudech, prokvašeno do sucha, vyšší alkohol, díky trati a klonu dostatečná kyselina
 
 

-Veltlínské zelené 

2015, pozdní sběr, suché, Čejkovice, trať Noviny, 11,5% alk.

25 let starý vinohrad
 
 

-Hibernal 

2015, pozdní sběr, suché, Čejkovice, trať Helezný díl, 13,5% alk.

vyšlechtěno Dr. Beckerem v Německu 1944 (Seibel x Ryzlink rýnský), kvašeno spontánně, míchání na kalech, chuť plná, extraktivní
 
 

-Sylvánské zelené 

2015, pozdní sběr, suché, Lanžhot, trať Strážovské hony, 12,5% alk.

plné, ležení na kalech, písečné podloží vinice, vůně vyzrálé světlé ovoce, s náznakem medu a bylin, chuť ovocně bylinná, měkce pikantní
 
 
 

-Cuvée Přátelství 

2015, mzv, suché

po 25% Rulandské bílé, Rulandské šedé, Rulandské modré-klaret, Chardonnay, ve vůni jižní ovoce, v chuti světlé peckoviny, tělo plnější, lehce kořenité, delší dochuť
 
 

-Neronet 

2014, mzv, suché, Starý Poddvorov, trať Krásná hora

odrůda vyšlechtěná prof. Krausem 1991, tmavá barva (barvířka), v chuti tmavé ovoce, ostružiny, borůvky, cabernetové tóny

Víno J. Stávek

Rodinné vinařství z Němčiček ve Velkopavlovické vinařské podoblasti. Vinařství sídlí v usedlosti Vinařský dvůr, postavené pradědečkem Františkem Kopřivou v roce 1929. Specializuje se na fortifikovaná, růžová a cuvée vína. V roce 2015 získalo titul nejlepší vinařství v kategorii malých vinařství. Vína z jejich produkce jsou pravidelně vybírána do Salonu vín ČR a zejména růžová vína se umíst'ují na předních místech na vinařských soutěžích.
 
 
 

Historie

Tradici vinařství založil ve 20. letech minulého století pradědeček František Kopřiva, vyhlášený vinař, hostinský a starosta obce Němčičky. Jeho vína se dodávala i do Prahy a Vídně. Dal základ červenému cuvée Karmazín. Po něm přebírá vinařství jeho syn Boleslav, narozený 1913, který o Vinařský dvůr a vinohrady pečuje dál. Ve stejném roce se narodil v Němčičkách v rodině viničního dělníka i Jožka Stávek. Byl v obci známý jako vinař, veselý a společenský člověk. Je autorem bílého cuvée Dědova večerka. Měl tři syny a tři dcery. Jeden ze synů, Jaroslav, se přiženil do rodiny Kopřivů a převzal vinaření ve Vinařském domě. Za jeho éry vzniklo bílé cuvée Áčko.
V současnosti vede vinařství Jaroslavův nejmladší syn Jan.
 
Ing. Jan Stávek, Ph.D. absolvoval přírodovědeckou fakultu Univerzity Palackého v Olomouci. Po nějaké době práce ve vinařství přidal ještě studim výroby vína na stejné univerzitě. Studium zakončil získáním doktorského titulu. Absolvoval stáže v mnoha vinařstvích po celém světě. V současné době kromě vedeni vinařství působí jako pedagog na Vinařské akademii ve Valticích a na České zemědělské univerzitě v Praze. 
V roce 2013, v roce stoletého výročí narození dědečka Boleslava Kopřivy a dědečka Josefa Stávka se vinařství Vinařský dvůr přejmenovalo na Víno J. Stávek.
 
 

Viniční tratě

Bočky

nejlepší viniční trat v Němčičkách. Původní název Špígle - Bočky (Spiegel něm. zrcadlo) odkazuje na dřívější rybník, ve kterém se odrážel obraz vinice. Bočky znamená boční část.
výsadba 1972
odrůdy: Svatovavřinecké, Frankovka, Modrý Portugal, Veltlínské červené ranné, Veltlínské zelené, Sauvignon, Rulandské bílé, Tramín červený
 

Novosady

trat navazující na stavení Vinařského dvora
výsadba 2003
odrůdy: Frankovka
 
 

Růžený

stará viniční trat, nad ní na kopci nad Němčičkami stával dříve větrný mlýn, dnes je zde kaplička sv. Antonína
výsadba 1984
odrůdy: Muškát Moravský, Frankovka
 

 

 

Vína vinařství Víno J. Stávek

Áčko Family 80' cuvée

MZV, 2014, 13,5% alk., odrůdy Sauvignon, Rulandské bílé, Tramín červený

dříve se odrůdy řadily do tzv. tříd podle kvality hroznů, do té nejlepší, tzv. áčkové, patřily mimo jiné Rulandské bílé, Sauvignon a Tramín červený. Z původního viničního cuvée Jaroslava Stávka vznikla kupáž s jasným poměrem odrůd, která nechává vyniknout všem pozitivním odrůdovým charakteristikám. Má harmonicky vyvážený vyšší zbytkový cukr a kyseliny. Výrazné aroma: žluté ovoce, kompotovaná hruška.
Vhodné: k bílým masům se sladkokyselými omáčkami nebo jako doprovod ovocných salátů a dezertů
 

Dědova večerka Family 60' cuvée

MZV, 2015, 13% alk., suché, odrůdy Veltlínské červené ranné, Ryzlink vlašský

cuvée dědečka Josefa Stávka veltlínské červené ranné ( lidově večerka ) doplněné ryzlinkem vlašským, který dodává vínu kyselinu. Aroma citrusů, svěží chut' s příjemnou kyselinou, v chuti bílý rybíz, rebarbora, meduňka.
vhodné: jako příjemně pitelné nekomplikované víno, kombinace s kozími sýry a zralými tvrdými sýry.
 

Karmazín Family 30' cuvée

MZV, 2013, 12% alk., suché, nefiltrované, odrůdy Frankovka, Svatovavřinecké, Modrý portugal, trat' Bočky, Novosady

autorem tohoto cuvée je pradědeček František Kopřiva
Karmazín je starý název pro Frankovku. Komplexnost dodává vínu doplnění svatovavřineckým a modrým portugalem. Jemná rubínová barva, vůně zralého peckového ovoce, tmavé třešně, doplněná sladcehořkými taniny ze starších dubových sudů
vhodné: ke kořeněným úpravám vepřového masa a ke zvěřině
nefiltrované, proto je vhodné dekantovat ze sedimentu a nechat alespoň 2 hodiny prodýchat
 

Rosé Bočky

VOC, 2015, 12,5%alk., odrůda Svatovavřinecké, trat' Bočky

delší macerace na slupkách ( 5 dnů ), komplexní aroma červeného ovoce a červených jablek, chut' červený rybíz přcházející do višní, kořenitá dochut' 
vhodné: zeleninové saláty, kořeněné těstoviny s kuřecím masem, tapas, při vyšší teplotě ke grilovaným specialitám
 

Rosé Turold

PS, 2015, 12,5%alk., odrůda Cabernet Sauvignon, podobl. Mikulovská, trat Turold

barva výrazná malinová, plné aroma vodní meloun, grep, lesní jahody, chut' černý rybíz, kompotované třešně
příjemné víno k delšímu popíjení
 

Rosé Trkmanska

VOC, 2015, 12,5%alk., odrůda Frankovka, trat' Trkmanska

osvěžující suché rosé, barva intenzivní korálově růžová, vůně višní a třešní, aroma květu akátu a jabloní, chut osvěžující s pikantní kyselinou a kořenitým závěrem
vhodné. jako aperitiv nebo k ovocným a zeleninovým salátům
 

Neuburské

MZV, 2014, suché, 11,5%., trat Nové Hory

stará moravská odrůda, dnes pro komplikované pěstování poněkud opomíjená
vinifikace přirozenou cestou spontánního kvašení, po té delší ležení na kvasnicích v novém nevypalovaném sudu ze slavonského dubu
aroma pečeného banánu, vanilky a kompotovaných broskví
chut lehčí, s příjemnou kyselinkou, delší dochut
 

Sauvignon

PS, 2015, suché, 13,5%alk., podoblast Velkopavlovická, trat Stará hora 

výborné spojení lokality, klonu odrůdy a vyjímečného ročníku
pětidenní kryomacerace slupek hroznů v moštu a pomalé kvašení, výsledkem je plné aromatické víno
vůně: broskev, pupeny černého rybízu, květ bezu
chut štavnatá, citrusová
dochut dlouhá ovocná
vhodné: masa s bílými omáčkami, chřest, ryby, kozí sýry
 
 

Lokus červený

jakostní likérové víno, červené, sladké, 2012, 16% alk., objem 0,5l, odrůdy Cabernet Moravia, Alibernet

likérové víno vyrobené fortifikací (dolihováním) kvasícího moštu hroznovým destilátem (vínovicí), tím dojde k zastavení kvašení a ve víně zbydou neprokvašené cukry. Způsob výroby je obdobný výrobě Portského. Zraje několik let v použitých sudech. Výraz vína je kombinací vyššího obsahu hroznového cukru a karamelového buketu. V dochuti jemné čokoládovo-kouřové aroma a aroma dubového sudu.
podávat při teplotě 12st C.
vhodné: ke grilovaným specialitám, velmi zralým sýrům, sýrům s modrou plísní a čokoládovým dezertům s ovocem.
 

 

Rodinné vinařství Beneš

objednávky byly bohužel uzavřeny 11.07.

 
Motto vinařství:
" Poznejte typickou chuť vín z Podluží, objevte vína s výrazným charakterem odrůdy a ročníku.... "
  
Rodinné vinařství Jaroslava Beneše a jeho syna Romana, bylo založeno v roce 1996. Kořeny vinařství v rodině Benešových sahají do počátku 20. století, kdy otec Jaroslava Beneše začal obhospodařovat vinice a sklep, získaný od svého tchána.
Vinařství hospodaří v současnosti na 7,8 ha vinic v obci Hrušky v oblasti Moravského Podluží.
 
Roman Beneš
 

Hrozny pěstují částečně v integrované a částečně v bio produkci. Vinice ponechávají zatravněné, nepoužívají herbicidy. Réva je vedená ne jeden tažeň, což spolu s redukcí hroznů posiluje výrazný odrůdový charakter vín. Keře jsou sazeny blíže u sebe, jejich kořeny sahají do větší hloubky a čerpají živiny z hlubších vrstev podloží, což přispívá k výrazným chut'ovým vlastnostem produkovaných vín. Bílá vína zrají většinou v nerezových nádobách, červená v dřevěných sudech, některá v sudech typu barrique. Zváštností tohoto vinařství je používání keramických nádob pro zrání vína. Keramika umožňuje vínu, na rozdíl od nerezu, dýchat, ale na rozdíl od dřevěných sudů mu nepřidává další chut'ové tóny

Od roku 1999 vinařství přešlo na produkci lahvových vín, zaměřuje se na vína jakostní a přívlastková a pěstování odrůd typických pro Slovácké Podluží.
 

Odrůdová skladba:

bílé odrůdy: Veltlínské zelené, Rulandské šedé, Rulandské bílé, Chardonnay, Ryzlink rýnský, Sauvignon, Aurelius
modré odrůdy. Rulandské modré, Frankovka, Cabernet Moravia, Zweigeltrebe, Merlot
 
 
 

Viniční tratě:

Hastrmany

těžší půdy s jílovitým podložím dávají vína plná s vyšší kyselinou, vhodná pro delší zrání v lahvi
 

Podsedky

lehčí písčitovápenitá spraš, vína kořenitá, extraktivní, s minerální dochutí
 

Vína vinařství Beneš

- Rulandské bílé, 2015, kabinet, suché, 12,5% alk., trat' Hastrmany

třetina kvasila spontánně ve velkém sudu, zbytek v nerezu, lehčí, příjemně pitelné víno
 
 

- Veltlínské zelené Staré keře, 2015, pozdní sběr, suché, 13% alk., trat' Podsedky

stáří keřů 42 let, plnější tělo, lehce minerální
 
 

- Sauvignon, 2015, pozdní sběr, suché, 13% alk., trat' Hastrmany

hrozny sbírané na 2x, část s vyšší kyselinou, čast s vyšší aromatikou, macerace za studena pro udržení ovocných aromat, vůně list černého rybízu, broskvové tóny, svěží kyselinka
 
 

- Chardonnay, 2015, pozdní sběr, suché, 13,5% alk., trat' Podsedky a trat' Hastrmany

část z nové výsadby Podsedky, polovina kvasila spontánně, polovina na selektivních kvasinkách, sceleno do velkého staršího sudu, ponecháno na jemných kalech, plné tělo
 
 

- Ryzlink rýnský, 2015, pozdní sběr, polosuché, 13% alk.,

stáří vinohradu 18 let, kvašeno spontánně, neprokvasilo úplně do sucha, harmonické cukry a kyseliny
 
 

- Rosé Zweigeltrebe + Pinot Noir, 2015, kabinet, suché, 12,5% alk., trať Hastrmany

příjemně pitelné rosé, v chuti i vůni jahody se smetanou
 
 

- Cabernet Moravia, 2015, jakostní, suché, 13% alk., trať Hastrmany

rubínová barva, květnato-ovocitá vůně, v chuti typický kabernetový paprikový nádech,
párování: měkké zrající sýry, grilovaná masa
 
 

- Zweigeltrebe, 2015, pozdní sběr, suché, 13% alk., trať Hastrmany

redukovaná sklizeň 1,5kg/ keř, část zrála v keramických nádobách, část ve starších velkých sudech (neprojevuje se tolik vliv dřeva), odbouraná kyselina jablečná, plné, extraktivní, komplexní víno, potenciál zrání 3-5 let 

 

Vinařství Piálek a Jäger

Možnost objednávat bohužel skončila 28.05.

Znojemská vinařská podoblast, Nový Šaldorf
Vinařství dvou kamarádů Kamila Piálka a Jaroslava Jägera. Oba absolventi České zemědělské univerzity mají vinařství jako svého koníčka při svých civilních povoláních. Oba pokračují v rodinné vinařské tradici a od roku 2011 spojili síly a výrobě vín se věnují společně. Ročně vyrobí 60 000 lahví vína, vesměs vína přívlastková. Jejich strategií je vyrábět vína v malých partiích asi 3 000 lahví vždy v jedné šarži, takže kdykoli a kdekoli si dáte jejich vína, jsou stejná. Vína neobsahují žádné přídavné látky, maximální obsah síry je do 40 mg/l. V současnosti hospodaří na 3 ha  vinic v bio produkci. Protože větší výměru vlastních vinic by při svém zaměstnání nezvládali sami obhospodařit, rozhodli se zbývající část potřebných hroznů nakupovat od vinařů, s nimiž dlouhodobě spolupracují a mají tak přehled o kvalitě produkce a sami se věnují pouze výrobě vína. 
 
Vinice:
 trat' Kraví hora
 trat' Načeratický kopec
 
Sklepy:
vinařství vlastní celkem 4 pískovcové sklepy
- bývalý klášterní sklep 300 let starý, slouží pro výrobu vín
- sklep rodiny Pialkovy v Dobšicích, archivní sklep, degustace
- sklep rodiny Jägerovy pod Načeratickým kopcem, archivní sklep
- Modrý sklep, Nový Šaldorf, vinařská expozice, degustace, akce párování vína s jídlem 
 
Vinařství je členem VOC Znojmo a sdružení vinařů Šaldorfský Kravák.
 
 

Vína vinařství Piálek a Jäger

 

- Freš, známkové cuvée 2014, MZV, suché, 11,5 % alk.

svěží lehké letní cuvée, ve vůni ovocné, angrešt, chuť hrušky a příjemná citrusová kyselinka. Vhodné na běžné denní popíjení
 
 

- Chřesťan, gastro cuvée 2013, kabinet, suché, 11% alk.

směs veltlínů z různých poloh, určeno především k párování s pokrmy z chřestu a jarní zeleniny nebo jen pro běžné denní popíjení
 
 

- Veltlínské zelené klasik VOC 2015, suché, Hostěradice, trať Volné pole

krásný znojemský veltlín, vůně tropického ovoce, v dochuti typická chuť pepře, harmonické s příjemnou svěží kyselinkou, zeleninové saláty, drůbež
 
 

- Sauvignon blanc VOC 2015, suché, Nový Šaldorf, trať Kraví hora

svěží sauvignon ve vůni i chuti bílé broskve, jemná kyselinka, zeleninové saláty, drůbež, kozí sýry
 
 

- Ryzlink rýnský VOC 2015, suché, Dyjákovičky, trať U sklepů

typický rýnský ryzlink ze znojemské oblasti, citrusová vůně, v chuti citrusy a žluté ovoce, dlouhá dochuť
 
 

- Veltlínské zelené extra, 2015, pozdní sběr, suché, Vrbovec, trať Slunný vrch

víno z nevyšší řady vinařství, plný extraktivní veltlín, třetina fermentace a zrání v akátovém sudu, zbytek v nerezu, chuť svěží plná, dlouhá dochuť, potenciál zrání několik let
 
 

 

 

Vinařství rodiny Špalkovy

Možnost objednávat bohužel skončila 10.04.

Vinařská podoblast znojemská
Sídlo Nový Šaldorf
Vinařství vede od roku 1970 František Špalek, syn Josefa Špalka, který  přišel do Nového Šaldorfu jako zemědělec s celou rodinou po válce v roce 1945 ze Vsetínska. V současné době ve vinařství pracují kromě manželky Marty i oba synové Marek Špalek a Petr Ilgner, oba vystudovaní vinaři.
Petr Ilgner po studiu na vinařské škole ve Znojmě a praxi ve Šlechtitelské stanici ve Vrbovci, pracoval a získával zkušenosti několik let v prestižním rakouském vinařství Schlossweingut Graff Hardegg.
Ing. Marek Špalek absolvoval vinařskou školu ve Valticích a zemědělskou univerzitu v Lednici. Působil mimo jiné jako předseda svazu moravských vinařů Moravín a od roku 1999 pracuje v rodinném vinařství.
 
 
 

Vinice

V současné době vinařství hospodaří na 10ha vinic v obci Sedlešovice na JV svazích viniční trati Kraví hora. Tato trat' se nachází na hranici dvou geologických oblastí, Český masiv (krystalické žuly a břidlice) a západní Karpaty (sedimenty a spraše). Žulové podloží vytváří mineralitu pěstovaných vín.
Pěstují odrůdy Ryzlink rýnský, Sauvignon blanc, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Chardonnay, Veltlínské zelené, Tramín červený, Zweigetrebe, Svatovavřinecké, Cabernet Sauvignon.
 
- U Míšovy zahrady
2,4ha, vin. obec Sedlešovice, výsadba 2000, 2001
odrůdy: Zweigeltrebe, Rýnský ryzlink, Rulandské bílé
- U lesa
2,5ha, vin. obec Sedlešovice, výsadba 1997, 1998
odrůdy: Zweigeltrebe, Svatovavřinecké, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon blanc, Rýnský ryzlink
- Nad Komendovým
2,5ha, vin. obec Znojmo-Konice, výsadba 2005, 2012
odrůdy: Sauvignon blanc, Rulandské bílé, Rulandské šedé
- U mlýna 
0,65ha, vin. obec Sedlešovice, výsadba 2010
odrůdy: Tramín červený, Ryzlink rýnský, Rulandské šedé, Rulandské bílé
- Kraví hora - Zahrádky
0,25ha, vin. obec Sedlešovice, výsadba 2005
odrůdy: Veltlínské zelené 
 

 

 

VOC Znojmo (vína originální certifikace)

Vinařství rodiny Špalkovy je členem tohoto sdružení. Vinaři sdružení ve VOC si dali za cíl produkovat vína odrážející terroir dané oblasti. Pod francouzským slovem terroir si můžeme představit souhrn klimatických a půdních podmínek, způsob pěstování vinné révy a zpracování hroznů, které svým společným působením co možná nejvíce zachovávají ve vínu vliv místa jeho vzniku. Pro zařazení do VOC platí omezující podmínky. Pro každou oblast VOC jsou povoleny jen tradičně pěstované odrůdy, pro VOC Znojmo Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené a Sauvignon. Předepsaný je max. výnos z keře, minimální cukernatost při sběru 19st ČNM, max. povolený alkohol 13,9%, max. zbytkový cokr 25g/l, další podmínky pro výrobu (nepoužití barikových sudů, nepovolení zrání na kvasničníck kalech). Vína musí zachovávat typické senzorické vlastnosti znojemské podoblasti. O udělení označení VOC rozhodují sami vinaři daného sdružení a je přidělováno konkrétnímu vínu od jednotlivého vinaře vždy jen pro daný ročník.

Šalfdorfský Kravák

Projekt vinařů z Nového Šaldorfu, který umožňuje porovnat vína z jedné odrůdy (Sauvignon blanc) a jedné viniční trati (Kraví hora) vyrobená různými vinaři. Doplňující podmínky: z jednoho keře 1 litr vína, min. cukernatost při sběru 21st ČNM, spontánní kvašení přirozenými kvasinkami, max. zbytkový cukr 9g/l, vyrobeno v areálu Modrých sklepů v Novém Šaldorfu, použití láhve burgundského typu (odkazuje k burgundským Grand Cru), jednotná etiketa. Udělování názvu provádí komise vinařů z vinařství zúčastněných v tomto projektu, vždy pouze pro konkrétní ročník vína od jednotlivého vinaře. Vína se uvádí na trh vždy v září následujícího roku.
 

Gryllus

Prestižní značka pro rodinné cuvée, vyráběno ve verzi bílé, růžové i červené. Poměry jednotlivých odrůd se mění dle jednotlivých ročníků. 
Gryllus bílý - Ryzlink rýnský, Sauvignon, Chardonnay
Gryllus rosé - Zweigeltrebe, Svatovařinecké, Cabernet Sauvignon
Gryllus červený - Zweigeltrebe, Svatovavřinecké, Cabernet Sauvignon
Vína mají speciální etikety, na nichž je zobrazen cvrček (latinsky gryllus), který je malován vždy některým z dětí rodiny vinaře.
 

Šaler

Název Šaler pochází z německého pojmenování Nového Šaldorfu Schallersdorf . Fortifikované víno (typ portské), kdy kvašení je zastaveno přidáním vinného destilátu, zůstává neprokvašený cukr a ovocné aroma, 16-17% alk. a cca 100 g zbytkového cukru.
Šaler červený - Zweigeltrebe
Šaler bílý - Muškát moravský
 

Petit Edelspitz

V současné době zavádí vinařství prestižní řadu Petit Edelspitz, kdy vína jsou vyráběna spontánním kvašením, hrozny jsou šlapány nohama v kádích, probíhá třídenní macerace na slupkách a lisovány jsou na starém ručním lisu. Odráží tak terroir vinařství a historické způsoby výroby vína. 

 

Vína Vinařství rodiny Špalkovy

-Veltlínské zelené VOC, 2014, 12% alk, suché, trat' Kraví hora

kvašení a zrání v nerezovém tanku
 

-Sauvignon blanc VOC, 2014, 12,5% alk, suché, trat' Kraví hora

kvašení a zrání v nerezovém tanku
 

-Ryzlink rýnský, pozdní sběr, 2014, trat' Kraví hora

kvašení a zrání ve starším dubovém sudu
 

-Šalfdorfský kravák, pozdní sběr, 2014, 12,5%alk, trat' Kraví hora

macerace na slupkách 12 hodin, spontánní kvašení, zrání v nerezovém tanku, vhodné otevřít hodinu před podáváním, nechat prodýchat a použít větší sklenice 

-Zweigeltrebe, 2013, jakostní, 12,5%alk., suché, trat' Kraví hora

 

-Gryllus rosé, cuvée, kabinetní, 2014, trat' Kraví hora

cuvée odrůd Zweigeltrebe, Svatovavřinecké a Cabernet Sauvignon
 

-Šaler červený, 2011, fortifikované víno, sladké (typ portské)

kvašení zastaveno přidáním vinného destilátu, zůstane ovocné aroma a neprokvašený cukr, alk. cca 17%,

 

vhodné k čokoládovým dezertům nebo k sýrům s modrou plísní

Vinařství Kraus

 
Rodina Krausů se věnuje vinařství už ve třetí generaci.
- Prof. Ing. Vilém Kraus, CSc. st. (1924-2013) působil jako vysokoškolský profesor, je podepsán pod vyšlechtěním nových odrůd Neronet a Rubinet, pracoval ve Šlechtitelské stanici Velké Žernoseky.
- Doc. Ing. Vilém Kraus, CSc. jeho syn zakládá v roce 1990 "Vinařský dům Bacchus" zaměřený na produkci sazenic révy vinné a výrobu sudových vín 
- Vilém Kraus převzal po smrti otce  v roce 2004 vedení vinařství, studoval v Německu na odborné vinařské škole obor vinohradnictví a sklepní hospodářství (1994-2004), pod jeho vedením byly rozšířeny plochy vinic, zmodernizován sklepní provoz a rozšířena produkce lahvových vín. V současnosti vede vinařství se svou manželkou Alenou. Jeho matka Ing. Danuše Krausová řídí produkci štěpovaných sazenic révy vinné.
 

Filosofie vinařství.

Krausovi se snaží o produkci vín v harmonickém souladu s viniční polohou, odrůdovou skladbou a ročníkovými proměnami. K označování svých vín nepoužívají přívlastkový systém. Vína deklarují jako Česká zemská vína, s uvedením vinařství, odrůdy, viniční tratě a ročníku. Při výběru poloh pro nové vinice se snažili osazovat místa původních vinohradů. Vysazují přednostně odrůdy typické pro mělnický region (burgundské odrůdy: Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir  a dále Ryzlink rýnský, Svatovavřinecké). Snaží se o rozumné hospodaření ve vinohradu a tím o vyvážený růst révy. Hrozny sbírají ručně a pro výrobu používají nerezové tanky a dubové sudy, podle charakteru jednotlivých vín.
 

Terroir.

Mělnicko je historicky nejstarší vinařskou oblastí v Čechách. První zmínky o pěstování vinné révy sahají do roku 862. K největšímu rozkvětu vinařství dochází za vlády císaře Karla IV..
Příznivé mikroklima v údolí Labe. Nícméně někdy v zimě teplota klesá až na -25st.C. Severnější poloha vyžaduje mrazu odolnější odrůdy, větší úsilí a péči při práci ve vinici, aby byly vypěstovány zdravé a vyzrálé hrozny.
Průměrná roční teplota je 9,6st.C.
Půdu tvoří prvohorní usazeniny (břidlice,buližníky,červené jíly), kryté druhohorní křídou. Převládají lehčí záhřevné hlinito-písčité půdy z obsahem vápníku, svědčící modrým odrůdám. Pro mělnicko jsou typické burgundské odrůdy (Pinot Noir a dále Svatovavřinecké). Bílé odrůdy z těchto půd mají typické minerální tóny. Díky záhřevnosti půdy a naakumulovanému teplu dozrávají i pozdní odrůdy (Ryzlink rýnský a Hibernal). Kvalitní a extraktivní vína dávají i další typické odrůdy (Müller Thurgau a burgundské odrůdy Pinot Blanc a Pinot Gris).
 

Vinice a pěstované odrůdy.

Vinařství Kraus hospodaří na vinicích v České vinařské oblasti, podoblast Mělnická (v tomto regionu je 37 vinařských obcí s 91 viničními tratěmi s registrovanou plochou vinic 384 ha a hospodaří na nich 81 registrovaných pěstitelů).
Hlavní viniční tratě vinařství Kraus:
- Trat' Klamovka, 16 ha, Mělník
   Vinice  Alenčino (odrůdy Viognier, Hibernal)
   Vinice Vilémovo (Ryzlink rýnský, Müller Thurgau, Pinot Blanc)
   Vinice Dvořákova (Ryzlink rýnský)
   Vinice Nad Vraštilkou (Pinot Gris, Pinot Noir, Dornfelder, Modrý Portugal)
   Vinice Bašovka (Modrý Portugal, Müller Thurgau, Ryzlink rýnský, Hibernal)
- Trat' Bílé Břehy, 2 ha, obec Velký Borek (Pinot Noir)
- Trat' Na Soudném, 4 ha, obec Liběchov (Ryzlink rýnský, Pinot noir)
 

Nejznámější produkty. 

Enotrion
cuvée třech burgundských odrůd (Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris). Burgundské odrůdy volil pro výsadbu na mělnických vinicích císař Karel IV.. Tři použité burgundské bílé odrůdy  dávají dohromady vínu jemnost, plnost a vznešenost.
 
Labín
tradiční označení, používané pro klarety vyrobené v Polabí, zejména na Mělnicku.Labín vzniká lisováním celých modrých hroznů Pinot Noir a Modrý Portugal. Hrozny jsou lisovány bez nakvášení a dávají tak jemně narůžovělou št'ávu. Klaret je tedy bílé víno z červených hroznů. Zachovává si svěžest bílých vín a chut' vín červených.
 
Sekt Kraus

 

Krausovi jako jedni z nemnoha vinařů vyrábějí i sekt klasickou metodou kvašení v lahvi, použitá odrůda Ryzlink rýnský.

Vína vinařství Kraus.

- Cuvée Kraus červené, 2015, suché, 12% alk.

odrůdy: Modrý Portugal, Dornfelder, tmavší barva, jemná tříslovina, červené cuvée pro běžné pití
 

- Roučí Malé - Pinot Noir, 2014, suché, 12,5% alk. 

Roučí je starý název pro Pinot Noir neboli Rulandské modré, základní pinot, světlejší barva, jemná kořenitost, červené lesní ovoce, barrique
 

- Ryzlink rýnský, 2014, suché, 11,5% alk.

svěží, citrusový ryzlink, v podtónu chut' lipového květu a skořice
 

- Pinot Gris, 2014, suché, 12% alk.

aromatika citrusů a bílých květů, postupně projev medu a zralé hrušky
 

- Enotrion cuvée, 2013, polosuché, 12,5% alk.

odrůdy Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, plné, komplexní, výraz citrusů, tropického ovoce, lískových oříšků, chut' ovocitá, delší dochut'
 

- Muller Thurgau, 2015, suché, 12% alk.

 

- Pinot Noir, 2014, suché, 13% alk.

ve vůni a chuti lesní jahody a červené zahradní ovoce, plné víno, barrique
 

- Dornfelder, 2014, suché,12,5% alk.

sytá inkoustová barva, plné, plné, harmonické, jemné taniny, ve vůni i chuti přezrálé višně, čokoláda, barrique
 

- Sekt Kraus, suché brut, 12,5% alk.

odrůda Ryzlink rýnský, vyrobeno tradiční metodou sekundárního kvašení v lahvi, svěží minerální chut', jemné perlení, kvasinkový podtón jemný, 6,5g zb. cukr

 

 

Vinařství SYFANY - Jakub Zborovský

Možnost objednání byla bohužel uzavřena 05.12.

Vinařství bylo založeno v roce 2009 v obci Vrbice na Břeclavsku. Technologické prostory pro výrobu vína vznikly v areálu bývaléhu JZD přestavbou silážních jam. Stavba je tak z větší části pod úrovní terénu, což umožňuje udržovat příznivou teplotu a snižovat nároky na chlazení prostor. Rodina Zborovských postupně vysadila 40 ha vinic ve viničních tratích obcí Vrbice a Velké Pavlovice. Všechny vinice obhospodařují v rámci integrované produkce, která se snaží zachovávat přirozené funkce ekosystémů a nesnižovat rozmanitost přírody. Zaměřují se na výrobu kvalitních přívlastkových vín z hroznů vypěstovaných ve vlastních vinicích. Snaží se o maximální kvalitu hroznů z redukované sklizně a následné šetrné zpracování, za použití tradičních technologií. Vína mají charakteristickou plnost a vysoký extrakt.
Výrobu vína má v rodině na starost syn Jakub Zborovský. Upřednostňuje tradiční postupy, nepoužívá řízené kvašení a selektované kvasinky. Až na nezbytné malé zasíření před lahvováním nepoužívá žádné konzervační a stabilizační látky. Veškerá manipulace s vínem je prováděna výhradně samospádem. Svá vína nefiltruje, aby nabyla potlačena jejich plná a neopakovatelná chut'. Zrání probíhá v dřevěných akátovo-dubových sudech, speciálně určených pro jednotlivé odrůdy. Takto šetrně vyrobené malé šarže vín jsou následně skladovány v ideálnich podmínkách archivního sklepa, který byl vybudován z bývalé vodárny.
 
Hlavní viniční tratě:
- Trkmanská (vinařská obec Velké Pavlovice), orientace JZ, svažitost 7%, nadm. výška 180-250m, půda hlinitá
- Úlehle (vinařská obec Vrbice), orientace JZ,J, svažitost 8-9%, nadm. výška 200-260m, půda hlinitá
 
Pěstované odrůdy:
- modré: Frankovka, Svatovavřinecké, Modrý Portugal, André, Zweigeltrebe, Cabernet Moravia, Rulandské modré
- bílé: Rulandské bílé, Rulandské šedé, Muškát moravský, Pálava, Sauvignon, Tramín červený, Veltlínské zelené
 
Rodina Zborovských se kromě výroby vína zabývá od roku 1990 i rostlinnou výrobou. Hospodaří na 460ha, pěstují obilí a na 15ha zeleninu v bioprodukci.
 
 
 

Vína originální certifikace Modré hory (VOC)

Vinařství Syfany je členem sdružení VOC Modré hory. Vína originální certifikace jsou specifická tím, že mohou být vyrobena pouze z povolených odrůd, typických pro daný vinařský region. Hrozny pocházejí z pečlivě vybraných viničních tratí. Tento přísný výběr dává vínům jedinečné vlastnosti, odrážející jejich terroir ve vůni i chuti.
Ve VOC Modré hory jsou pro toto označení povoleny tradiční modré odrůdy: Frankovka, Svatovavřinecké a Modrý Portugal. Červená vína musí zrát minimálně 18 měsíců. Nesmí být použit barikový sud, stírající typické přirozené chut'ové vlastnosti vína. Sběr hroznů musí být prováděn ručně. Výnosnost vinic musí být redukována.
Mimo červených vín mohou být jako VOC vyráběna i mladá rosé vína.
Vína vinařů žádajících o udělení označení VOC jsou posuzována odbornou hodnotitelskou komisí a označení VOC je přiděleno jen konkrétnímu vínu a pro konkrétní ročník.

 

Region Modré hory kopíruje katastry obcí Bořetice, Kobylí, Němčičky, Velké Pavlovice  a Vrbice. Viniční tratě se rozkládají z větší části na svazích Ždánického lesa, na půdách s vysokým obsahem hořčíku a vápníku, které dobře svědčí modrým odrůdám.

Vína vinařství SYFANY

vína jsou vyrobena z vlastních hroznů, pokud je uvedeno z Vrbických vinic, jde o hrozny od stálých prověřených dodavatelů z vinařské obce Vrbice, všechna vína jsou kvašena spontánně, nepoužívají se selektované kvasinky a enzymy, vína zrají bud' v nerezových nádobách (některá bílá a rosé) nebo v akátových či akátovo-dubových sudech,vyrobených na Moravě z vlastního dřeva, vína až na výjimky nejsou filtrována, z důvodu zachování maxima aromatických a chut'ových látek, případný sediment či lehký zákal vína proto není vadou, před konzumací je dobré víno nechat prodýchat v otevřené lahvi, případně dekantovat do karafy
 
 

- Frankovka VOC, 2013, suché, 12% alk., trat' Úlehle 

hrozny z vlastních vinic, zrálo ve 100% akátovém sudu, teplota 16-18 C, archivace 5 - 10 let, dekantovat min. hodinu před konzumací

 

- Cuvée ' 12 , 2012, suché, 13% alk., trat' Trkmanská

cuvée Rulandské modré, Zweigeltrebe a Frankovka, zrálo v sudu 50% dub 50% akát

 

- Modrý Portugal VOC, 2011, suché, 12% alk., trat' Trkmanská

hrozny z vlastních vinic, zrálo ve 100% akátovém sudu, konzumace 16 C, archivace 5 let

 

- Svatovavřinecké VOC, 2011, suché, 12,5% alk., trat' Trkmanská

hrozny z vlastních vinic, zrálo ve 100% akátovém sudu, teplota 16 C, archivace 5 - 10 let

 

- Rulandské modré VH, 2012, suché 13,5% alk., trat' Trkmanská

zrálo ve 100% akátovém sudu, teplota 16 C, archivace 5 - 10 let

 

- André rosé, kabinet, 2014, suché, 12% alk.

 hrozny z Vrbických vinic, zrálo v nerezové nádobě

 

- Pálava, VH, 2013, suché, 12,5% alk., trat' Úlehle

teplota 11-13 C, archivace 5-10 let,filtrované, otevřít a dekantovat min. 30min před konzumací

 

- Sauvignon blanc, 2014, suché

zrání v akátovém sudu, teplota 11-13 C, archivace 5-10, otevřít a dekantovat min. 30min před konzumací

 

- Veltlínské zelené, MZV, 2014, suché, 11,5% alk., trat' Krátký

hrozny z Vrbických vinic, zrálo v nerezové nádobě, teplota 12-13 C, archivace 3 roky, otevřít a dekantovat min. 30min před konzumací

 

- Rulandské bílé, 2014, suché, 12,5% alk., trat' Trkmanská

 

hrozny z Vrbických vinic, zrálo v nerezové nádobě

Sklepy Vrbice - Stráž

Sklepní areál Vrbice Stráž tvoří 7 pater postupně vyhloubených sklepů.
První dvě patra nazývaná Na sklepech byla budována od druhé poloviny 17.století jako kamenná patrová stavení se zapuštěnými lisovnami a klenutými sklepy. Podle legendy byly propojeny s Čejkovickou tvrzí a v dobách loupeživých nájezdů a válek sloužily jako úkryt místním obyvatelům.

 

Dalších 5 pater sklepů ( Na vyhlídce, Podkova, Pod kostelem, Pod větrákem a Pod novýma) vznikalo od přelomu 18. a 19. stol. vyhloubením v pískovci. Lisovny  s kamenným průčelím a "gotickými" kamennými oblouky byly k podzemním chodbám přistavovány později.

Vinařství Jaroslav Osička

Možnost objednání byla bohužel uzavřena 31.10.

" Základním principem a předpokladem, pokud chceme použít slovní spojení přírodní víno, je práce v biologickém režimu, která nepotlačuje přírozený vývoj ekosystému, umožňuje vyloučení chemických postřiků ve vinici, zvyšuje biodiverzitu a v důsledku končí spontánně vykvašeným autentickým vínem, které ke svému přirozenému vývoji nepotřebuje umělých zásahů. Vinař se tak vlastně stává pouhým pastýřem kvasinek. Vína déle macerují na rmutu či celých bobulích, spontánně fermentují kvasinkami z vinice a dlouhodobě zrají v dřevěných sudech bez konzervace oxidem siřičitým. Což jsou staré postupy. Lahvování probíhá bez filtrace. 
Vinařství patří mezi uskupení naturálních vinařů - Autentistů. K tomuto přístupu či životnímu stylu nás vede láska k autentickému vínu a přesvědčení zlepšovat rovnováhu člověka a přírody.
Pochybné neosobní technokratické parametry, podle kterých se dnes často víno posuzuje nezávisle na nějakém geniu loci a výroba vína poplatná vinařské "plastické chirurgii" nejsou pro nás důležité."
 (Ing. Jaroslav Osička - citát) 
 
Ing. Jaroslav Osička působí jako odborný učitel předmětu Vinohradnictvi, vinařství a sommeliérství na Střední vinařské škole ve Valticích. Patří mezi zakládající členy skupiny Autentisté, která se zasazuje o pěstování původních odrůd Rakousko-Uherska tradičním způsobem.
 
Vinařství hospodaří na 3 ha vlastních vinic v nejlepších polohách tratí Zadní hora a Přední hora v katastru obce Velké Bílovice ve Velkopavlovické podoblasti. Produkce vinařství se pohybuje okolo 10 tisíc lahví vína ročně. 
 
Pěstované odrůdy: 
Bílé: Chardonnay, Muller Thurgau, Neuburg, Pinot Gris, Ryzlink rýnský, Sauvignon Blanc, Tramín červený
Modré: Modrý Portugal, Pinot Noir, Svatovavřinecké, Zweigeltrebe
 
Vinice jsou udržovány ve zdravém stavu pouze za použití biologických postřiků jako je vodní sklo, prášek do pečiva či výluhy z rostlin.  Jsou celoplošně ozeleněny přirozenou bylinnou vegetací dané lokality (18 druhů trav), což podporuje přirozenou tvorbu humusu, provzdušnění půdy, omezení chorob a výskyt hmyzu. Práce s révou probíhá ručně a výnosnost je regulována 1 - 1,5 kg /na keř.
 
Vína kvasí spontánně na vlastních kvasinkách z vinice a dlouhodobě zrají v dřevěných ( 225 l, 480 l a 1000 l ) sudech na jemných kalech, za občasného míchání, 5-24 měsíců.
Vína se nesíří nebo jen velmi mírně před lahvováním a nefiltrují. 
 
Vinice:
Přední hora - viniční trať Přední a Panské, rozloha 1 ha, půda: spraš, černozem, hlinitá až písčito hlinitá, JZ svah, sklon 5-20%, odrůdy Muller Thurgau, Neuburg, Sauvignon Blac, Ryzlink rýnský, Modrý Portugal, Zweigeltrebe, Pinot Noir
Zadní hora - viniční trať Zadní, rozloha 2 ha, půda: spraš, černozem, hlinitá, JZ a V svah, sklon 5-17%, odrůdy: Chardonnay, Pinot Gris, Tramín červený
 
Jaroslav Osička hospodaří ve svém vinařství 20 let podle principů bio režimu, i když není certifikováno. Svoje vína nezatřid'uje a deklaruje je jako moravská zemská vína (MZV). S jeho víny se můžete setkat v restauracích oceněných michelinskou hvězdou: La Degustation Boheme Bourgeoise a Radisson Blu Alcron Hotel, dále v Ambiente Čestr, Café Savoy, Café Imperial, Red Pif, vinných barech Veltlín, Vínograf, U lachtana a dalších....

 

Vína od Osičků ochutnávají od letošního roku i milovníci vína v New Yorku....

Vína vinařství Jaroslav Osička

První dvě vína Milerka a Grišák jsou sice připravena tradičně (spontánní fermentace a ležení na sudu), ale jsou to vína mladá, určená k běžnému popíjení. Pinot Gris, Tramín Červený a zejména Pinot Chardonnay procházela delší fermentací na slupkách a částečně na celých bobulích, jsou to vína chut'ově bohatá, vyžadující otevření i několik hodin před naléváním, prospěje jim větší sklenička. Protože vznikala ve styku se vzdušným kyslíkem, můžete je ponechat v otevřené lahvi i několik dní a zkoumat a těšit se z toho, jak se postupně mění a objevují se jejich další chutě...
 
 

Milerka cuvée 2014, MZV, suché, 13% alk.

cuvée Muller Thurgau, Neuburg, Sauvignon Blanc
trat' Přední Hora, stáří vinice 20 let
víno zrálo 6 měsíců v 500l starém dubovém sudu
barva jemně žlutá, ovocně květinové aroma
určeno na denní pití, k tvrdším sýrům
 
 

Grišák 2014, MZV, suché, 12% alk.

cuvée Sauvignon Blanc a Pinot Gris ( GRI + SA, odtud název vína )
projevuje se sauvignonová chut', pro běžné popíjení
 
 

Pinot Chardonnay 2011, MZV, 14% alk.

cuvée Chardonnay 60%, Pinot Gris 35% a Sauvignon Blanc 5%, cuvée burgundských bílých odrůd s malým přídavkem sauvignonu, poměr se liší v každém ročníku
trat' Přední, Zadní a Nová Hora, stáří vinic 7-23 let, 14 měsíců na jemných kalech s promícháváním v dubovém sudu, nefiltrováno, bez síry
barva zlatooranžová, vůně jemná, citrusové ovoce, chut' plná, št'avnatá, tropické ovoce, akátový med, koření
vhodné: červené a bílé maso se smetanovými omáčkami, pernatá zvěřina
potenciál zrání: 5 a více let
 
 

Pinot Gris 2013, MZV.

trat' Zadní Hora, stáří vinice 11 let
delší macerace rmutu, část kvasila na celých bobulích, 2 roky ponecháno na jemných kalech, víno má jantarově oranžovou barvu, lahvováno bez filtrace, bez síry
chut' zralého ovoce, dochut' medové tóny, hladké, harmonické
jemné delikatesní pokrmy, paštiky, husté krémové omáčky, měkké zrající sýry
potenciál: 5-7 let
 
 

Tramín Červený, 2013, MZV, 13% alk.

trat' Zadní Hora, stáří vinice 11 let
12 měsíců na kvasnicích z toho 3 měsíce v kontaktu s bobulemi, dubový sud
barva zlatavá, aroma po růžích a pomerančích, dochut' medové tóny
vhodné: pečená masa z krůty a kuřete, kořeněné pokrmy Asijské kuchyně, paštiky, jemné smetanové sýry
potenciál:  5-8 let
 
 

Zweigeltrebe, 2012, MZV, 12,5% alk.

trat' Přední Hora, stáří vinice 18 let
18 měsíců na kvasnicích, dubový sud
barva tmavě granátová, vůně a chut' tmavé ovoce se špetkou koření, bohatá delší dochut', jemné taniny
potenciál: 5-7 let

 

 

 

Vinařství Petr Marada, Mikulčice

Obec Mikulčice leží ve Slovácké vinařské podoblasti.
 
Vinařství založil ing. Petr Marada ( absolvent zahradnické fakulty v Lednici a Mendelovy zemědělské a lesnické fakulty v Brně ) v roce 2006. Navazuje tak na rodinnou zemědělskou tradici. Své první víno (VZ) vyrobil pod vedením dědečka v 17 letech. 
V současné době hospodaří na 3 ha vlastních a 8 ha pronajatých vinic. Na vinicích hospodaří v režimu integrované zemědělské produkce, na trati Kukvička v bio režimu. 
Jeho filosofie spočívá v jednoduchosti: " Čím menší vliv vinaře, tím větší ponechání prostoru individualitě vína... " Specializuje se na bílá suchá vína, s důrazem na čistotu odrůdy a osobitost.  S výjimkou bílých vín se zbytkovým cukrem nepoužívá selektované kvasinky. Bílá vína zrají v nerezových tancích, vybrané šarže pak v dubových nebo akátových sudech. Červená vína procházejí přirozenou vinifikací ve vinifikátoru nebo v dřevěných kádích, následně zrají v dubových sudech, nejsou čiřena ani filtrována. Červená a vybraná bílá vína zrají ve sklepě v Mikulčicích.
 

Vinice:

- trat' Kukvička ( jméno po obci vypálené za 30-leté války ), obec Josefov
 nejlepší trat' vinařství, před válkou patřila dědečkovi, koupena zpět,
 sprašová půda s vyšším obsahem vápníku a sodíku, orientace na JZ, strukturální plná vína s vyšším obsahem kyselin
 odrůdy: Chardonnay, Frankovka
 
- trat' Na Stráni, obec Lužice
 hlinitopísčitá půda, písky s příměsí sopečného tufového písku, vína lehčí s květnatými tóny, podzimní mlhy způsobují vznik ušlechtilé plísně Botrytis Cinerea - botrytická vína
 odrůdy: Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský
 
- trat' Kněžské, obec Mikulčice
 hlinitopísčitá půda, plná extraktivní červená vína, bílá vína ovocné tóny, postupně přecházejíci do minerality,
 odrůdy: Sauvignon, Rulandské šedé, Veltlínské zelené, Tramín červený, Rulandské modré,  Svatovavřinecké, Zweigeltrebe
 

 

Z nakupovaných hroznů odrůdy: Děvín (Tramín x Veltínské čevenobílé), Muller Thurgau, Cabernet Moravia, Dornfelder

Vína vinařství Marada

Děvín (kříženec Tramín x Veltlínské červenobílé), 2013, pozdní sběr, suché, trať Kukvička, Josefov

Příjemně aromatické plné víno ve vůni a chuti tóny růže a medu. Zrálo v akátovém sudu. Velmi dobře se kombinuje s výraznými pokrmy asijské kuchyně.

 

Chardonay, 2012, pozdní sběr, suché, trať Kukvička, Josefov

Hrozny získány z 30 let staré vinice. Víno bylo vyrobeno starou metodou dlohoudobé macerace celých bobulí na slupkách (tři měsíce). V současnosti se takto vyrábějí vína červená. Touto metodou vznikají vína plná a  extraktivní, v chuti s herbálními a čajovými tóny. Víno zrálo 12 měsíců v akátových sudech. Doporučejeme po otevření nechat víno prodýchat a použít větší sklenici. V chuti bylinky, hrušky a zralé jablko. Vhodné k paštikám, hovězímu steaku a zrajícím sýrům.

 

Áčkové cuvée, 2013, moravské zemské víno, suché

Kupáž hroznů Sauvignon, Rulandské šedé, Chardonnay, Veltlínské zelené, které byly v 80.letech jako nejkvalitnější odrůdy zařazeny do kategorie A (odtud název Áčkové). Originální cuvée hroznů ze staré vinice. Díky odrůdovému složení ve vůni černý rybíz, hrušky, grep. Chut' príjemná, ovocná, svěží.

 

Muller Thurgau, 2012, pozdní sběr, suché

Sprašová půda vinice je příčinou na tuto odrůdu nezvyklé minerality vína. Netypicky svěží i u staršího ročníku. Minerálně grepové aroma, štavnatost a plnost v chuti.

 

Zweigeltrebe rosé, 2013, pozdní sběr, suché

Víno 8 hodin macerováno na slupkách a poté lehce lisováno. Příjemné lehčí víno, v chuti i vůni lesní jahody a maliny.

 

Rulandské modré, 2012, pozdní sběr, suché, trať Kněžské Mikulčice

Hrozny kvasily v otevřené dřevěné kádi  na přirozených kvasinkách. Následně pak víno zrálo dva roky ve starších barikových sudech. Nečiřeno, nefiltrováno. Doporučujeme otevřít alespoň hodinu před nalévání, nechat prodýchat a použít větší sklenici. Vhodné k tmavým masům a zvěřině na přírodní způsob.

 

Frankovka, 2011, pozdní sběr, suché, trať Kukvička, Josefov

Hrozny kvasily na přirozených kvasinkách ve vinifikátoru, poté víno stočeno do sudů a ponecháno na jemných kalech. Nefiltrováno. V chuti cítíme višně a švestky, v dochuti dobře zakomponovány jemné třísloviny. Vhodné k úpravám zvěřiny, výrazným sýrům.

 

Svatovavřinecké, 2011, pozdní sběr, suché, trat' Kněžské, Mikulčice

Kvašeno spontánně ve vinifikátoru, stočeno do starších dobových sudů, ponecháno na jemných kalech. Nečiřeno, nefiltrováno.

 

Dornfelder, 2012, pozdní sběr, suché, trať Čtvrtky, obec Prušánky

 

Nakoupené hrozny. Kvašeno na přirozených kvasinkách, zrání ve španělském barikovém sudu, lehké uzené tóny, vhodné ke steakům a zvěřině.

Vinařství Válka, Nosislav

Obec Nosislav leží na severu Mikulovské vinařské podoblasti. 

V rodinném vinařství Válka hospodaří manželé Válkovi od roku 1991.V současnosti obhospodařují 6 ha vinic, nacházejících se v Přírodním parku Výhon.

V lokalitě Přední hory a Horní Nivky pěstují odrůdy Cabernet Moravia, Cabernet Sauvignon, Aurelius, Ryzlink rýnský, Chardonnay a Moravský muškát. Podloží tvoří výhřevné vápencové sedimenty, překryté spraší.

V lokalitě Padělky a Kozelky převažují sprašové vrstvy s vysokým obsahem vápna, dávající chut' odrůdám Frankovka, Svatovavřinecké a Ryzlink vlašský.

Válkovi zastávají názor, že dobrá vína vznikají už ve vinici. O kvalitu hroznů na vinicích se stará pan Karel Válka. Jeho manželka Milada má na starost zpracování hroznů ve sklepě. Při pěstování révy i výrobě vína se snaží minimalizovat použití chemie, vína kvasí spontánně přirozenými kvasinkami, svá vína nečiří a nefiltrují. Taková vína mají autentickou přirozenou chuť, vyznačují se mineralitou a výraznou strukturou. Nechávají přírodu, aby vytvořila tu nejlepší chut' sama.

Zdravé hrozny, šetrné zpracování a minimalizované použití chemie, to je základ pro jejich vína. Část vín má bio certifikaci.

 

První pěstované odrůdy po vzniku vinařství byly Chardonnay a Cabernet Sauvignon. V současnosti se Válkovi orientují spíše na odrůdy pro Moravu typické (Ryzlink vlašský, Muškát Moravský, Frankovka) nebo na Moravě přímo vyšlechtěné (Pálava, Cabernet Moravia, Aurelius).

Vína vinařství Válka, Nosislav

Veltlínské zelené, 2013, jakostní, suché, trat' Stará hora, Blučina

klasický svěží minerální veltlín, suchý, s vyšší kyselinkou,
vhodný jako aperitiv, k chřestu a studené kuchyni
 

Ryzlink vlašský, 2013, moravské zemské víno, suché, trat' Šumberk, Blučina

odrůda typická pro Mikulovskou podoblast, lehčí, s vyšší kyselinou
vůně lipového květu a lučních květin, citronová kůra a med, chut' kořenitá, svěží, minerální
studené předkrmy, bílé sýry, paštiky
 

Chardonnay, 2013, pozdní sběr, bio, suché, trat' Přední hory

první pěstovaná bílá odrůda v tomto vinařství, delší doba ležení na kalech dává vínu plnost, ve vůni a chuti pomerančová kůra, sušené meruňky,  harmonické víno
vhodné k bílým masům se smetanovými omáčkami a k výraznějším úpravám mořských plodů a ryb
 

Aurelius, 2014, moravské zemské víno, suché, trat' Přední hory

první lahvovaná bílá odrůda ze sklizně 2014, odrůda Aurelius byla vyšlechtěna ve Šlechtitelské stanici Perná u Mikulova, do odrůdové knihy zapsána 1983, kříženec Neuburg x Ryzlink rýnský
plnější víno s charakterem Ryzlinku rýnského, aromatická kdoulově lipová vůně, v chuti hrušky, meruňky, citronová kůra a med
lehká jídla z drůbeže, sladkovodní ryby (pstruh)
 

Frankovka, rosé, 2014, moravské zemské víno, polosuché, trat' Přední hory

vůně a chut' jahod, rybízu a třešní, svěží, přjemně pitelné víno, cukr harmonizovaný vyšší kyselinou
hodí se: grilované kuřecí maso, ryby, léto
 

Cuvée La Guerre, rosé, 2013, kabinet, bio, suché, trat' Přední hory

La Guerre - ve francoužštině válka..., vinice Frankovky s dosadbou Cabernet Moravia, sklízí a lisuje se společně, vůně kompotovaných jahod a červeného rybízu, št'avnaté, pikantní kyselina
hodí se: grilované kuřecí maso, ryby, léto
 

Cabernet Moravia, červené, 2013, jakostní, suché, trat' Přední hory

" vlajková lod' " vinařství, Cabernety Moravia z různých ročníků byly 2x zařazeny do Salonu vín ČR, původní moravská odrůda vyšlechtěná L. Glosem v Moravské Nové vsi, křížením Cabernet Franc x Zweigeltrebe, vyžaduje   nejteplejší polohy
tmavě rubínová barva, ve vůni cabernetové tóny černého rybízu a třešní, v chuti tmavé ovoce se stopou papričky,
tmavá masa s kořeněnými omáčkami, uzená masa, tvrdé sýry
 

Cabernet Sauvignon, červené, 2012, pozdní sběr, bio, suché, trat' Přední hory

víno zařazené 2014 mezi 77 TOP vín ČR, vůně tmavého ovoce, peckoviny, chut' jemně kořenitá, plná, harmonická, zrálo 18 měsíců v použitých barrique sudech a starším velkém dubovém sudu, vhodné k archivaci,
hodí se k hovězím steakům,zvěřině, pečenému jehněčímu

 

 

Vinařství Šamšula

Možnost objednání bohužel skončila 03.05.
 
Rodinné vinařství Jakuba Šamšuly sídlí v obci Čejkovice (Velkopavlovická vinařská pod oblast). Zaměřuje se na produkci malých limitovaných šarží přívlastkových vín, převážně bílých, pocházejících z redukovaných sklizní.
Jakub Šamšula hospodaří na 2ha vlastních vinic v režimu integrované produkce s minimalizací používání chemických postřiků. V současnosti, kromě výstavby nového provozu vinařství, připravuje výsadbu dalších vinohradů. Část hroznů nakupuje od příbuzných nebo od stálých  prověřených dodavatelů.
 
Převážná část vinic se nachází ve viničních tratích Díl u včelína a Odměry v katastru obce Čejkovice. Podloží je tvořeno jílovitými sprašemi s vyšším podílem vápence.
Roční produkce se pohybuje okolo 30.000 lahví.
Hlavní pěstované odrůdy jsou Rulandské šedé, Chardonnay, Hibernal, Pálava , Sauvignon, Ryzlink rýnský, z modrých odrůd pak Rulandské modré a Cabernet Sauvignon.
Kromě tichých vín vyrábí vinařství i sekt z Ryzlinku rýnského klasickou metodou druhotného kvašení v láhvi.
Vína vinařství jsou zastoupena v Salonu vín ČR.
V loňském roce Vinařství Šamšula postoupilo mezi tři finalisty v anketě Vinařství roku v kategorii malých rodinných vinařství.
 

Vína vinařství Šamšula

- Ryzlink rýnský, 2017, pozdní sběr, suché, 12% alk., trat' Díl u Včelína

- Chardonnay, 2017, pozdní sběr, suché, 12,5% alk., trať Díl u Včelína

- Sauvignon, 2017, pozdní sběr, suché, 12,5% alk., trať Díl u Včelína

- Rulandské šedé, 2017, pozdní sběr, suché, 13%alk., trať Díl u Včelína

- Hibernal, 2017, pozdní sběr, suché, polosuché, 13,5% alk., trať Odměry

- Rulandské modré, 2016, výběr z hroznů, suché, 13,5%alk., trať Díl u Včelína

 
Bílá vína kvasí v nerezových tancích, kde podle potřeby dále leží na jemných kalech, pouze Chardonnay vyzrává v dubových sudech. Podle okolností se používají přirozené nebo neutrální kvasinky. Vína procházejí jen hrubou filtrací a minimálním sířením před lahvování. Červená vína vznikají dlouhodobou macerací rmutu v dřevěných kádích a po vylisování zrají v dubových sudech (kombinace nových a použitých).

 

 

Vinařství Pod hradem

 

Vinařská oblast: Morava, Vinařská podoblast: Mikulovská, Obec: Klentnice

Rodinné vinařství se nachází v obci Klentnice a Pavlov. Hospodaří na 6 ha vinic v oblasti přírodní rezervace Pálava, Děvín, Stolová hora a Růžový vrch. 

Vinařské sklepy se nachází v Klentnici a Pavlově. Pavlovské vrchy neboli Pálava leží v nejteplejší a nejsušší oblasti České republiky a má téměř středomořský ráz. Archeologické objevy dokládají pěstování vína v této oblasti již ve 3. století n.l., kdy zde tábořily římské legie. Podloží na pálavských vinicích je bohaté na vápenec, díky němuž vína z této oblasti získávají zajímavou, pikantní kyselinu.

U zrodu vinařství stál manželský pár Radim Sokolář a Romana Fetting, kteří se před dvěma lety rozhodli vyrábět terroir vína z Pálavy. V současné době produkují 25 000 lahví ročně a postupně investují do rozšiřování vinic a do zkvalitňování technologií výroby. Bílá vína vyrábí v nerezových tancích a červená vína zrají v nových i použitých barikových sudech.

Odrůdy bílé: Pálava, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Mueller Thurgau, Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Pinot Blanc, Veltlínské zelené, Chardonay

Odrůdy červené: Frankovka, André, Cabernet Sauvignon

Profilové odrůdy zaměřené na terroir: Vlašský ryzlink, André a Pálava

 
 

 

Bedýnka Vinařství Pod hradem, Klentnice 

Veltlínské zelené, moravské zemské víno, suché, 2010, alk. 12,1%

  • barva vína je žlutá s nazelenalým tónem
  • vůně je mírně kořenitá se stopami mandlí, vyjadřující lahvovou zralost
  • chuť svěží s vyšším obsahem kyselin
  • vhodné k rybím pokrmům, studené kuchyni a mořským plodům

Ryzlink vlašský, jakostní víno, suché, 2013, viniční trat' Rozlinky, alk. 12,5%

  • barva světle žlutá
  • vůně je souhrou květnaté a ovocné aromatiky (květ šeříku, akátu, meruněk, rynglí a hroznů)
  • chuť je lehká s dlouhou dochutí
  • idelání kombinace s jemně kořeněným bílým masem

Sauvignon, pozdní sběr,suché, 2013, viniční trat' Pod Klentnicí, alk.13,5%

  • barva zeleno žlutá
  • vůně list černého rybízu, hluchavky a josty
  • chuť je svěží, šťavnatá s harmonickou kyselinou
  • výborně se kombinuje s rybami a pokrmy s chřestem

Pálava, pozdní sběr, polosuché, 2012, viniční trat' Nad zahrady, alk. 12,2%

  • zlato žlutá barva
  • podmanivá květinová vůně, se stopami medu a kompotovaných jablek
  • chuť robustní, kulatá, velmi výrazná se stopami hřebíčku a zázvoru
  • doprovázet může výborně dezerty nebo sladké úpravy různých mas

Ryzlink rýnský, pozdní sběr, suché, 2012, viniční trat' Na hůrce, alk. 12,7%

  • citrusově žlutá barva
  • ve vůni se projevují aromata lipových květů, limetek, ovocných stromů a květů
  • chuť je příjemně broskvová s kombinací citrusového ovoce a minerální slanosti
  • doporučuji ke studeným předkrmům a přírodním úpravám sladkovodních ryb

André, pozdní sběr, suché, 2011, viniční trat' Nad zahrady, alk. 11,5%

  • jemně granátová barva značící lahvovou zralost
  • vůně ovocná se stopami zrání v dubovém sudu
  • ovocná chuť s náznakem černých lesních plodů, komplexní, jemné taniny
  • velmi vhodné ke zvěřině a steakům
 

 

Kontakt

Zdeněk Dvořák www.dobry-rocnik.com +420725586885 zdedvo59@gmail.com
 
 
Vytvořeno službou Webnode